Šādi tagad izskatās garšīgi Poncelet Punto Selecto
Par godu viņa pilnīga renovācija , jaunais ** Poncelet Quesos** veikals, uzņēmums, kas specializējas produktu atlasē un nogatavināšanā. amatniecības sieri , savā priekšlikumā ir iekļāvis vairāk sieru "galaktiskais ”. Mēs runājam par retas atsauces ko varam iegādāties un nogaršot gan tirdzniecības vietā Argensola iela kā savā restorānā Poncelet siera bārs , autors Hosē Abaskāls.
mīlestība pret detaļām
Tādējādi attiecībā uz Spānijas produktiem mēs atklājam 12 jaunas pienotavas Y 35 sieri kuru skaņošana un tehnoloģijas atšķiras no tradicionālākajām. Daži ir apstrādāts ar vīnu, un pat ar kakao vai ar alu jā, kā tas ir gadījumā Matalobos siers ar IPA alu . Šis produkts no neapstrādāta aitas piena presēta pasta tas ir uzliets ar IPA tipa amatniecības alu pašā pastā. Turklāt mizu mazgā ar šķirnes eļļām arbequina , un ir viens trīs mēnešu nogatavināšana dabīgā akmens alā.
Vēl viena spāņu šķirne, kas Madrides specializētajos veikalos ir ļoti neparasta, ir Jimeno mūku siers , zemniecisks produkts no puķainā miza kas tiek attīrīts dabiski vismaz deviņus mēnešus a pagrabā tradicionālā Leones vīna darītava.
Zinātkāres dēļ nosaukums cēlies no Kesosas nodicija, viens no pirmajiem dokumentētajiem manuskriptiem Spānijas romāņu valodā. Šis pergaments no viduslaiku Rozuela klostera, kas atrodas ļoti tuvu Ardonam, stāsta par siera uzskaite veica pārtikas preču tirgotāja brālis Himeno, atpakaļ 974. gads . Tajā stingri elementāras izstrādes metodes un novecošanas metodes, kas jau tiek izmantotas Viduslaiki.
Katrs produkts tiek izvēlēts rūpīgi
No Francija Ierodas vēl 11 jaunas pienotavas ar specialitātēm, kas tur pazīstamas kā fermier, tas ir, ražots ar pašu ražotu pienu , kontrolējot visu procesu. Starp jaunumiem mēs izceļam brie-noir , sena reģiona specialitāte Meaux kam ir daudz ilgāks nogatavināšanas laiks. Pazīstams arī kā Brie des Moissons, Brie des Vendanges vai Melun Noir, tas ir ideāli piemērots pavadīt kafiju vai tēju.
No Francijas Basku reģiona Akvitānija , Poncelet atnes mums Ardikita siers , dažādas tīra piena no Lacha aitas krēmīga un kūstoša tekstūra , diezgan līdzīgs Camembert. Un no Normandija , Rezerves Mimolette siers , kas izgatavots no govs svaigpiena un nogatavināts vismaz 24 mēneši , kas piešķir tai stingru, kā arī kūstošu tekstūru un riekstu garšu.
Stracchino Taleggio, tradicionālākais
Šajā jaunajā telpā varam nogaršot vai arī apgūt kādu specialitāti Itālija, Kā Stracchino Taleggio siers, mīksta un parasti kvadrātveida siera veids, kas ražots Lombardijā no XII gadsimts.
Ar maigu tekstūru un garšīgu augļu garša , šis produkts no svaigpiena ir viena no mīksto makaronu šķirnēm Vecāks ; viņi to jau ražoja Vienpadsmitais gadsimts dažas ģimenes no mazās Taledžo pilsētiņas, kas atrodas Bergamo. Nosaukums ir saistīts ar nogurušas govis, strachche (lombarda dialektā) sakarā ar garš ceļojums ko viņi dara rudenī un ziemā, kad pamet augstkalnu ganības un dodas uz ciemiem.
Poncelet izvēle novērtē ilgtspējību
KĀPĒC IET
Atklāt jaunas šķirnes , lielākā daļa no viņiem ekoloģisks un izstrādāts saimniecībās, kurās dzīvnieku labturība un cieņu pret vidi. Faktiski daudzas no sadarbības pienotavām atrodas aizsargātā vidē, piemēram, Doñana, Arribes, Kovadonga vai Tentudijas reģions, kas atrodas Spānijas lielākajā meža mežā starp Badahosu, Huelvu un Seviļu.
PAPILDUS IESPĒJAS
Veikala iekšpusē ir arī jauna zona, kurā viņi piedāvā katru dienu dažādi galdi ierosināja Poncelet vai jūsu izvēle. tas ir iespējams savienojiet tos ar vīniem vai amatniecības alu mājīgā sieru pasaules iedvesmotā telpā ar augstiem galdiem, uz kuriem dominē masīvs franču ozola koks un augu elementi, un plastikāta mākslinieka parakstītu sienas gleznojumu Viljams Sanhosē, kas atjauno visas šīs "galaktiskās" izmaiņas.
Neatvairāms
Adrese: Calle Argensola 27 (Génovas pusstūris) Skatīt karti
Tālrunis: 913080221
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 10:30 līdz 14:30 un no 17:00 līdz 20:30; Sestdien no 10:30 līdz 20:30; Svētdien slēgts.