Autentiski ēdieni ar garšu Kembridžas hercogā
Ir sestdienas rīts, un šķiet, ka visa pilsēta ir satikusies Brodvejas tirgū, lai uzkostu. Šeit viss ir dabisks, tieši no saimniecības, bez krāsvielām, konservantiem, sāļiem vai pievienotiem cukuriem vai, vismaz, roku darbs. Papildus pašmāju delikateses degustācijai no stenda līdz stendam, šo lauku tirdziņu (visā Londonā ir 15) labvēlība ir tieši darīšana ar ražotājiem un amatniekiem.
Desmitiem velosipēdu veido šķeteres ap ceļa zīmēm, un jauni pāri ar saviem bērniem pastaigājas pa ielu virzienā uz Hackney pilsētas ferma, klusa vieta, kur ieturēt pusdienas starp augiem, kamēr bērni mācās ar dzīvniekiem. Turklāt šodien atkal spīd saule, vai tās būs klimata pārmaiņu sekas? Tāda pati aina atkārtojas šajā laikā Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
Jaunie pilsētas zemnieki no Borough tirgus
Un ir tā, ka pēdējā laikā kurš cits, kurš mazāk rūpējas par to, ko ēd, un definē sevi kā ekoloģisku. No monarhijas līdz zaļumu tirgotājam uz stūra, kas iet cauri dizainerim Stella Makartnija , aktīvs ētiskas modes un atjaunojamās enerģijas aizstāvis, vai aktiera Kolina Fērta sieva Līvija , Chiswick veikala īpašnieks, Eco Age , ar apģērbu, dāvanu idejām un mājas apzaļumošanas priekšmetiem, ikviens vēlas darīt savu daļu, rūpējoties par planētu.
Taču, neskatoties uz šo ikdienas realitāti, patiesība ir tāda, ka Londona nekad nav izcēlusies ar ekoloģisku un ilgtspējīgu pilsētu. Tik daudz piesārņojuma, pārmērīga izaugsme, Temzas piesārņojums, zaļo zonu zudums... Tomēr lietas mainās, un tendence ir skaidra. Jaunās ēkas Canary Wharf, South Wank vai City ir dzimušas ar zaļiem jumtiem un ilgtspējīgu dizainu. Bioloģiskās pārtikas plaukti iekaro vietu lielās virsmās. Londonas modes nedēļā ar lielu popularitāti tiek izstādītas ētiski atbildīgas kolekcijas, piemēram, vienmēr izsmalcinātā Kristofera Rebērna kolekcijas. Un tādas viesnīcas kā Dorchester vai Four Seasons izceļ to ilgtspējību. Pat viesnīca Savoy ar jaunu pamatu un attieksmi, kas tai ir nopelnījusi Zaļā tūrisma zelta medaļu, piedāvā "zaļo paketi" un "suite" numurus ar jaunākajām enerģijas taupīšanas tehnoloģijām. Dažus metrus tālāk arhitekts Normans Fosters pieliek pēdējo pieskārienu Meliá ķēdes “biosfēras viesnīcai” — jaunajai ME Londonai.
Harlequin Suite vides aizsardzības viesnīcā Dorchester
Pat Lielā Londonas pārvalde ir saņēmusi savu darbu un ir sagatavojusi pirmo Londonas vides ziņojumu, kurā papildus problēmu izcelšanai un mērķu ierosināšanai ir arī tādi projekti kā kampaņa “Love Clean London”, ar kuru iedzīvotāji tika mudināti sadarboties ielu tīrīšanā. Izcilākais ilgtspējīgas attīstības projekts jebkurā gadījumā ir Olimpiskās spēles. Londona var lepoties ar to, ka ir bijusi pirmā pilsēta pasaulē, kas iekļāvusi ilgtspējīgus risinājumus kā Olimpiskā parka būtisku sastāvdaļu. Olimpisko objektu būvniecībā lielākā daļa šķembu izmantota atkārtoti un iestādīti vairāk nekā 4000 jaunu koku un 74 000 augu, izveidojot 45 hektārus savvaļas dzīvnieku dzīvotnes.
Saskaņā ar varas iestāžu norādījumiem, lai būtu atbildīgs pret vidi, atliek tikai sekot ekodzīves mantra: pārstrādājiet, izmantojiet atkārtoti, patērējiet ētiski un atbildīgi. Kā? Kur? Londonā ir mēbeļu apmaiņas vietnes, piemēram, freecycle, un tādi uzņēmumi kā Melody Rose, kurā Melānija Rūzvere dekonstruē vecus pamestus porcelāna traukus un pārvērš tos mazos mākslas darbos. Veikals čaļi izmantojiet tikai organisko kokvilnu , un modele Lilija Koula un viņas partnere Ketrīna Poultone ir izveidojušas The North Circular — vilnas apģērbu zīmolu tikai no Vensldeilas aitu un vecmāmiņu tehnikām.
Junky Styling, viens no ekoloģiskajiem uzņēmumiem, kas piedalās modes nedēļā
Vēl viena atbildīga iespēja ir pirkt lietotu roku, un piedāvājums šeit ir plašs. Bet tiem, kas meklē kaut ko vairāk vintage, Marcelle Symons veikalā One Vintage izglābj pagājušā gadsimta kleitas un pārvērš tās par brīnišķīgiem unikāliem izstrādājumiem, kas jau ir krāšņi uz dažiem sarkanajiem paklājiem. Annika Sandersa un Kerija Sīgere ir darījušas kaut ko līdzīgu programmā Junky Styling 14 gadus: mainot jau paveikto, dodot apģērbam jaunu iespēju un mīlošu meistarību. Lielākā daļa no tā, ko viņi rekonstruē, ir apģērbi no pagātnes kolekcijām, nevis valkāti. Viņi jau ir defilējuši modes nedēļā, un viņiem ir arī "skapja ķirurģijas" pakalpojums, lai klienti varētu valkāt tās "lupatas", kuras viņi vēlas atjaunot, nevis izmest.
Geetie Singh, gastropub The Duke of Cambridge dibinātāja un viņas šefpavāri
Īstenda ir viena no jomām, kur tiek īstenotas vairāk ekoloģiskās iniciatīvas. Arcola Theater ir pirmais "nulles oglekļa" kinoteātris, un mēneša pirmajā svētdienā tas ieplāno sarunas, koncertus un seansus, kuru galvenā tēma ir ekoloģija. Arī oriģināls Farm:shop **ir saimniecība veikalā (viņiem ir vistu kūts uz jumta!)**, kas ir kļuvusi par tikšanās vietu pilsētas lauksaimniekiem un visiem tiem, kas vēlas kādu laiku pasmaržot laukus un pārbaudīt. kādi produkti ir sezonā. Shoreditch, kur jaunās kafejnīcas, šķiet, līdzinās Albion stilam, Terence Conran britu ēstuvei un delikatesēm, Shoreditch Grind atklāšana ir pārsteidzoša. Iespējams, labākā kafija šajā rajonā (maisījums ir no mājas), un, pats labākais, tai ir iekšpagalms 400 cilvēkiem. The Duke of Cambridge receptes ir ne tikai mājās gatavotas, bet arī organiskas. Tas ir pirmais un vienīgais "gastropubs" valstī, ko sertificējusi Augsnes asociācija.
Nīla pagalma piena rūpnīcas amatniecības siera veikals
Bet patiesībā nav jādodas uz austrumiem vai jāsatiekas ar zemniekiem, lai garšīgi paēstu un būtu laimīga sirdsapziņa (un ķermenis). Izsmalcinātajā Elizabetes ielā Belgrāvijā The Thomas Cubitt iepērkas tikai no fermām, kas izturas pret dzīvniekiem ētiski un ražo godīgu tirdzniecību. Turklāt viņš piedalās kopienas labdarības organizācijās. Pārvērts par vietējo iestādi, tās mērķis ir neko netērēt. Taču šīs ļoti izsmalcinātās norises vietas ietekme uz vidi attiecas arī uz ūdens un enerģijas patēriņu, un tā turpina iekļaut tehnoloģiju, lai samazinātu tās ietekmi, kā arī piedalīties vietējās labdarības organizācijās.
Perpendikulāri Marylebone High Street, rogānisks (19, Blandford Street; W1U) , Simona Rogana jaunais restorāns, nevēlas piesaistīt to cilvēku uzmanību, kuri tikko gāja garām. Šis ir restorāns, kurā pusdienotāji runā par ēdienu sastāvdaļām. Patiesība ir tāda, ka receptes ir visizdomīgākās. Un veselīgi, protams. Atspirdzinājumi tiek gatavoti no šefpavāra Bena Spaldinga augļu dārza augļiem. Tuvumā esošais un arī slēptais saturs Skaistums/Labklājība ir sena aptiekāra idealizācija ar friziera spoguļiem, vintage ilustrācijām un pudelēm ar organiskām "dziru", kas ir tik dabiskas, ka daži, piemēram, Dr. Alkaitis Skin Food Facial, var ēst.
Velosipēdi un parki, nešķirami draugi
pārvietoties nepiesārņojot Londona nav Amsterdama, bet dažreiz tā izskatās. Īpaši uz diviem riteņiem. Arvien vairāk iedzīvotāju izvēlas velosipēdu, lai pārvietotos pa pilsētu. Arī apmeklētāji, kuri velosipēdā atrod sabiedroto, lai atklātu vietas un parkus, uz kuriem citādi nebrauktu, piemēram, maršrutu, kas ved pa Temzas upi vai Olimpiskā parka jauno veloceliņu The Greenary. Pilsētas dome to atvieglo un ļauj pārvietoties ar velosipēdu gandrīz bez ierobežojumiem visā pilsētas transporta tīklā. Apmeklējiet ne tikai slavenos Borisa velosipēdus, bet arī vietnes Visit London un London Cycling Campaing, lai iegūtu informāciju par velosipēdu nomas veikaliem un maršrutiem pa pilsētu. Bet, ja jums nav citas izvēles kā izmantot automašīnu, iznomājiet kādu no Ecoigo videi draudzīgajiem Priusiem.
Gaišais restorāns Inn the Park
Galds uz zāliena Kāds ir labāks plāns svētdienai, nekā nopirkt mazliet no visa The Deli un doties piknikā uz Rīdženta parku. The Deli ir maiznīca York & Albany, šefpavāra Gordona Ramsay restorānā un viesnīcā. Vēl viena iespēja ir piezvanīt uz Real Food Delivery Daily (tālr. +44 (020) 7794 2448; apmēram £35) no jebkuras zāliena vietas. Aiz šī telefona slēpjas neiedomājamie gardumi (arī celiakiem, alerģiskiem vai jebkādām īpašām vajadzībām) no bijušās Nobu un Hibiscus šefpavāres Natālijas Brelijas. Un, ja jūs patiešām vēlaties galdu un krēslu, Inn the Park Tā ir idilliska vieta starp kokiem un Sv. Džeimsa parka dīķiem, kur ieturēt brokastis, klausoties putnu skaņās, pusdienojiet, mainot garastāvokli, un vasarā paēdiet vakariņas ar kādu, kuru vēlaties atstāt iespaidu. Produkts ir labākais no valsts, kas nāk no saimniecībām, kuras ir pelnījušas iekļauties ēdiena nosaukumā.
Neal's Yard Emporium dabas skaistumkopšanas veikals