Niguiri flambēts ar bulli un Inari foie
Tas parādījās pārmaiņu vidū un tagad ir desmit gadus vecs, uzrādot jaunu un pārsteidzošu karti. Inari parāda, ka izgudrojums ir panākumu atslēga.
Inari parādījās, kad vienā jaukā dienā Načo Fernandess Pikons , liels fans par Japāņu virtuve , vēlējās pārtraukt meklēšanu Madridē, lai paēstu japāņu restorānā. Inari aprit 10 gadi , desmitgade, kurā mēs pārgājām no japāņu restorānu meklēšanas pilsētas vistālākajos rajonos līdz nepieciešamībai tos izkratīt no katra stūra, kurā pagriežamies.
Japāņu gaume ir izsmalcināta , ir institucionalizēts, ir vairākkārt izgudrots no jauna nekā garderobe Pati Madonna . Slavenie japāņi no Salamankas rajona svin desmitgadi, izgudrojot savu ēdienkarti ar flambiju.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Nobrauktais ceļš ir bijis gandrīz kā operas cēliens . Kad Načo piezemējās Ģenerālis Pardinas , atrada modernu restorānu, kuram viņš sniedza iespaidīgu sejas liftingu. "Agrāk es domāju, ka vēlos būt pats sev priekšnieks, baudīt kaut ko savu un arī japāņu valodu, jo vienmēr esmu izjutis tuvību šāda veida virtuvei." Un tā viņš darīja, līdz izveidoja mantojumu, kurā pašlaik ir trīs restorāni.
Varam gandrīz teikt, ka iebraucot Inari tagad nozīmē atcerēties tos japāņus 90. gadu beigu ņujorkieši kas prata integrēt izsmalcinātu un funkcionālu apdari ar dažām tradicionālās japāņu valodas atzariem, izvairoties no klišejām un acīmredzamības. Atpūtas telpa un suši bārs ir ieskauts mierīgās krāsās un apgaismojumā, kas rada tuvību , atmosfēra, kas ir būtiska tiem, kas strādā, tiem, kas iemīlas vai tiem, kas vienkārši izvairās no slēptiem skatieniem.
Interjers ir tumšs un intīms
2018. gada jaunās Inari ēdienkartes stingrā apņemšanās pamatā ir komandas darbs, kurā piedalās visi.
Jūsu likme uz kvalitatīvs produkts ir godīgs, kur tādu dižgaru kā viņš netrūkst balfego tuncis, neapstrīdams kvalitātes zīmogs, kas piemīt zvaigžņu ēdieniem, piemēram, tunča tartaram. “Piegādātāji ir kā pāri, es nevaru justies apkrāpts un arī jūtu nepieciešamību ar viņiem pastāvīgi runāt. Tās ir gandrīz sentimentālas attiecības." Načo joki.
Bez šaubām, Inari jaunā vēstule ir pārsteigumu pilna. Tas ietver a laša tartārs ar wakame, avokado, japāņu majonēzi, saldajām sinepēm un dillēm kurš vēlas izdzīvot savu jau slaveno tunča tartāru, tagad ar lidojošo zivju ikriem. Balfego tuncis atkal parādās formā tataki ar vasabi majonēzi , neatņemot vērša izcelšanos tartare maki, vēders no Still ar koriandru.
Inari Laša Tartare
Jaunā karte kļūst spēcīga nigiri visums , kur mēs atrodam plašu krāsu paleti starp flambēts. Nedrīkst atstāt neizmēģinot laša flambrē ar laima un kimuči mērci, sviesta zivs flambrē ar trifeli un laimu vai flambēts foie uz buļļa suši cita starpā . Bez šaubām, flambīri ir tie, kas izšķirs Inari likmi šim 2018. gadam, un tie ir izturēti ar diezgan augstu atzīmi.
Un ar to viss nebeidzas, jo Načo, būdams nonkonformists, kā viņi nāk, jau domā par iespēju iekļaut ambiento mūziku, varbūt pārveidojot daļu no dekorācijas, darot un undoing. Vienmēr nezaudējot Inari būtību, kas ir viņas pašas. Un tas nav viens no tiem, kas dažkārt nav apsvēruši iespēju iekļaut karotes, grili vai okonomiyakis; iespējams, tāpēc, ka ir maz lietu, kas var apturēt šo uzņēmēju.
Pastāvīga atjaunošana ir šī Madrides japāņu virtuves anklāva panākumu atslēga. Kā viņš pats saka, “maķis var palikt pie tevis uz mūžu, bet, kad tava virtuve ir īpaša, tad klients paliek pie tevis uz mūžu”. Mēs dodam ticību.
KĀPĒC IET
Jo mums patīk japāņiem spēja sevi izgudrot no jauna bez nepieciešamības veidot neiespējamus maisījumus. Par savu godīgo virtuvi, kuras pamatā ir labs produkts un ar apziņu, ka vairāk ne vienmēr ir vairāk.
PAPILDUS
Ir svarīgi nepamest Inari, to neizmēģinājuši mājās gatavoti deserti. Un nē, mēs nerunājam par matcha saldējumu vai močiem, to mēs jau esam daudz redzējuši; mēs runājam par tiramisu vai siera kūku, kas pagatavota ar savām rokām. Desmitnieks.
Adrese: Genaral Pardiñas, 43 Skatīt karti
Tālrunis: 915 76 33 12
Grafiks: No pirmdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 16:00 un no 21:00 līdz 12:00.
Puscena: 40 eiro