Dažreiz labam ēdienam nav nepieciešams ievads.
Vistas konfektes ar čili, sveķainiem pipariem, cūkgaļas mizām, kas pārkaisītas ar īpaši aso čili pulveri... q Kas mīl Meksiku, dievina tās gastronomiju un tāpēc to atļauts pagatavot virtuvē no asarām un asarām, no pārmērīgām garšvielām un nezināmām garšām. Meksikāņu virtuve mūsu valstī nonāca, izmantojot amerikāņu veidus: lēto ātro ēdienu ar tako, gvakamolu, tortiljas čipsiem un dīvainajām pupiņām, bet Kopš 2010. gada UNESCO to uzskata par cilvēces nemateriālo mantojumu un tas ir nopelnīts ar roku ar radošu virtuvi, produktu un absolūti neparastu.
Un šķiet, ka Meksika un tās virtuve būs nākamā gada tendence , un ja nē, dosim laiku pa laikam, nu uz laiku ar datumu kalendārā, jo jaunākais un revolucionārākais atkal nāks no brāļiem Adrià, Alberts un Ferrán jau strādā -vai uz pannas- ar jaunu projektu of Meksikāņu restorāns Barselonā.
Albert Adrià, kurš pašlaik ir atbildīgs par gastrobāru biļetes un konditorejas šefpavārs, viņš ir iemīlējies meksikāņu virtuvē un tuvs draugs kādai Meksikas izcilībai, Tititas Ramiresas Degollado kundzei, Meksikas uzraugam. El Bajito restorāns . To 1972. gadā dibināja Rauls Ramíress Degollado un Alfonso Hurtado Morellón. šobrīd tai ir sešas iestādes , Vai Adrià izveidos septīto Barselonā? Pagaidām nav zināms, ko viņi vēlas un plāno būt par meksikāņu virtuves vēstnešiem mūsu valstī.
Gvakamole uz tomātu bāzes.
Lai gan no Meksikas mēs zinājām daudz agrāk ar cilvēkiem, kuri sāka darīt to, ko varēja teikt. cita meksikāņu virtuve ’, tas, kurš bēga no stereotipiem . Un tur bija mans labs draugs Rita Sančesa . Ar viņu un viņas beznosacījuma Efrēna atbalstu un palīdzību Mēs uzzinājām, kā garšo autentisks kurmis, kas ir huitlacoche, kā dzert tekilu, neaizmigt uz jūsu iestādes grīdām. jūsu iestāde, Alamillo Taqueria iekšā Madride , daudzus gadus bija viens no labākajiem meksikāņiem ārpus Meksikas.
Nedaudz vairāk kā gadu gan Viņi nolēma pamest restorāna rosīgo dzīvi un pilnībā iesaistīties savā citā projektā: savā mazajā meksikāņu produktu veikalā. . Kāpēc gan nepastāstīt cilvēkiem, kāpēc un kā viņi var izmantot meksikāņu produktus savā mājas virtuvē? Tā radās The Basket . Varētu teikt, ka Rita ir "21.gadsimta Frīdas khalo", viņa tiešām ir žurnāliste un īsta pavāre un viena no savas zemes virtuves vēstnesēm Spānijā. Kad Rita un viņas zēns Efrēns vadīja restorānu Viņi parādīja, ka meksikāņu virtuve ir kaut kas vairāk nekā vienkārši burrito un gvakamole. Šie meksikāņu uzkodu ēdieni ir tikai niecīga un pielāgota citu pasauļu garšu daļa. Uzzinājām par kurmjiem, giklakošiem, māla katlā sautētiem sautējumiem...
Tagad savā mazajā meksikāņu preču veikalā Madrides centrā viņi stāsta cilvēkiem, kam ir paredzētas visas šīs “dīvainās” sastāvdaļas. Viņas vēlme "ķerties pie rokas" virtuvē un zināmas ilgas pēc mājām liek Ritai izdarīt kulinārijas demonstrācijas tās mikrotelpā katru sestdienu un svētdienu. Greznība tiem, kas bauda meksikāņu virtuvi. Viņa, bez šaubām, ir labākā.
Un nobeigumā: apskatiet jaunāko meksikāņu restorānu, to sauc Restaurante MX punkts un tas atrodas Calle General Pardiñas, 40b, Madrides Salamankas rajonā. Šodien tā ir kritiķi uzskata par "labāko meksikāni galvaspilsētā" un slava ir padarījusi galdu dabūt vairāk nekā sarežģītu. Nav ātrās ēdināšanas, šeit jūs atradīsit augstā virtuve un absolūti nezināmi ēdieni mums, piemēram, panuchos de cochinita pibil, pīļu carnitas enchiladas ar zaļo pipián mērci, jēra gaļas maisījumu, cita starpā. Kas tie ir un pēc kā garšo? Uzziniet pats. Un lai dzīvo Meksika!
Meksikāņu fajitas.