Bēgšana uz Antipodiem, neizejot no Madrides.
Lielisks koks, kura saknes sniedzas dziļi uz otru pasaules malu. Antipode logotips, un viņa vārds, neatstāj šaubas. Koks, kas sniedz ēnu un augļus Madridē, bet ar saknes, kas dzer no diametrāli pretējā pasaules gala: Austrālijas.
"Antipode ideja ir apvienot to, kas ir spāņu valoda, ar tā antipodiem, Austrāliju, kur kafija un lieliskas brokastis tie ir labākais veids, kā sākt dienu austrāliešiem,” saka Serhio Lopess, kurš kopā ar Jolandu Njeto tikko atklāja šo jauno. restorāns un kafejnīca Chamberí apkaimē, atvērts bez pārtraukuma un ar šīm lieliskajām brokastīm, kas pieejamas katru nedēļas dienu un jebkurā laikā.
Šīs nav brokastis, tās ir LIELAS BROKASTIS.
“Mēs esam komanda, kas vienmēr ir daudz ceļojusi, un esam ļoti informēti par gastronomijas tendencēm bijām informēti par spēcīgo Austrālijā pastāvošo tradīciju baudīt lieliskas brokastis un, galvenais, kafiju”, skaidro Jolanda un precizē, ka viņi nerunā par saplūšanu starp šīm divām gastronomijām. "Tā kā mēs esam vairāk internacionāli, bet spāņu virtuvi un mūsu antipodus Austrāliju valda acs acs."
Un kas ir lieliskas brokastis? Nu kaut kas līdzīgs čempionu brokastīm, bet tiešām. Tas nozīmē pavadīt laiku un baudīt dienas svarīgāko maltīti, nevis tikai nedēļas nogalēs. Aizņemoties austrāliešu filozofiju, uzņēmums Antipode vēlas, lai brokastīs būtu ne tikai grilēts kruasāns vai tomātu bārs. Lieliskas brokastis būtu "gandrīz vēlās brokastis", skaidro Jolanda, bet, ja vēlies, vari paņemt 8 no rīta.
Un tai ir absolūts varonis: “Kafija Tas ir ļoti svarīgs elements, jo mēs vēlamies, lai tas būtu ļoti spēcīgs gastro skripts Antipode. Kopā ar kafiju piedāvājam bagātīgāku un izsmalcinātāku ēdienu ēdienkarti, kas izskaidro lielisku brokastu jēdzienu”.
Tam ir dažādas telpas, kas lieliski piemērotas dažādiem dienas laikiem.
Piemēri: "Protams. sajaukšanas trauks: dažas bioloģiskās olas pēc jūsu patikas ar tomātiem un sēnēm, kas grauzdētas ar rozmarīnu, avokado, biešu humusu uz sēklu maizes,” stāsta Jolanda. ARĪ kūpināta laša bagelis ar krēmveida garšaugu sieru, grauzdētiem tomātiem, kāpostiem, bioloģiskām olām un laša ikri. ARĪ benija olas ar Ibērijas cūkgaļas konfitētu, sautētiem kāpostiem, citrusaugļu hollandiešu sēklu maize. Un vēl kāds saldāks piemērs? Banānu brioche ar kafijas maskarpones krēmu un sukādes žāvēti augļi.
Gandrīz siltumnīca, tā ir tās āra dzīvojamā istaba ar lielu skatu.
Trojs Peins, Serhio Lopesa uzticamais šefpavārs viņa projektos Apvienotajos Arābu Emirātos, viņš ir atbildīgs par virtuvi kopā ar jaunie šefpavāri Alehandro Martīns Peregrina un Fransisko Havjers Pajaress Parra. Trīs no viņiem ir iemetuši gandrīz visu, lai izveidotu ļoti pievilcīgu brokastu ēdienkarti, taču neaizmirstot ēdienkarte, ko var pasūtīt pusdienlaikā un vakariņās. Kur ir ēdieni, kuros produkts un oriģinalitāte dominē pār karoga iedvesmu. "Vienmēr ar spāņu produktiem un mūsu komandas starptautisko pieredzi," saka Nieto.
Starp ēdieniem, kas jau izceļas, tikko atvēra vietu: daļēji kaltēti tomāti uz burrata siera, sarkanā tunča salāti ar orzo makaronu, papriku un laima majonēzi; fileja sarkanvīnā ar kartupeļu biezeni un grauzdētiem mini puraviem, ogļu astoņkāju tartīns ar datelēm un apelsīnu vīnogām vai steiks zobakmens ar smadzenēm, baltie ķiploki un padrón pipari.
Jā, brokastis šeit ir ļoti nopietna lieta.
KĀPĒC IET
Jo mums patīk brokastis ieturēt jebkurā laikā un daudz.
PAPILDUS IESPĒJAS
The lokāls, sadalīts trīs telpās. Priekšējā daļa ar galdiem, kas vērsti pret lielo logu pie ieejas, un augstie galdi, kas vairāk paredzēti īslaicīgākām brokastīm, kafijai vai dzērienam pēc darba. Atpūtas telpa ar zemiem galdiem, pilna ar kaktiem un spraugām, kur pavadīt ilgas stundas. Un visbeidzot, kopgalds, gandrīz kabīne omulīgām sapulcēm. Starp tiem visiem izceļas Curro Rubira un María Angeles Atauri minimālistiskie un viesmīlīgie mākslas darbi.
Uzmanība pret detaļām, bet mīlestība pret nepilnībām.
Adrese: Calle de San Bernardo, 106 Skatīt karti
Tālrunis: 91 911 21 98
Grafiks: Katru dienu no 8 līdz 00:30.
Puscena: €28. ēdienkarte 12 eiro