Japāņu pieredze jaunajā Madrides bārā
Arzábal, viena no solīdākajām gastronomijas zīmēm galvaspilsētā, dzima gandrīz nejauši, kad kolēģis no viesnīcas skolas nolēma iepazīstināt Ivans Moraless un Alvaro Kastelanss , impērijas pamati.
Bija gastronomiskā-svētku romantika kas nonāca pie notāra un izveidoja pirmā taverna 2009. gadā , tajā pašā vietā, kur tikai pirms dažām dienām un par godu viņa otrajai gadadienai Japāņu Kirikata , atklāja savas jaunās telpas: Kirikata .
Ivans Moraless un Alvaro Kastelanss
Ar Kirikata , Álvaro un Iván palielina savu japāņu virtuves piedāvājumu. Mēs jau pazinām japāņu Kirikatu no Arzabal grupas, to foršo tavernu simulēja angļu privāto klubu no 20. gadsimta sākuma , ar tā Česterfīldas dīvāniem un suši bāru; gandrīz kā gabals no Bilderbergas Madridē, kur kokteiļbārs spēra soli uz priekšu.
Vārds Kirikata nāk no japāņu termina, ko izmanto, lai definētu zivju griešanas tehnika virtuvē . Jaunā Kirikata jau ir apņemšanās 100% japāņu virtuve , bet ar raksturīgo Arzábal, kroga dvēseli, nezaudējot izsmalcinātību vai flirtējot ar greznību.
Bao no Kirikatas
“Pats klients mūs novirzīja uz to, kas tas ir šodien: japāņu restorāns ar japāņu produktu , ar dažādu vīnu, šampanieša, šerija un stipro alkoholisko dzērienu izvēli. Mēs ar Ivánu mīlam visu, kas ir saistīts ar Japānu, un mēs ielēcām baseinā, ”stāsta Alvaro Castellanos.
Jēdziens ir gandrīz tāds kā a franču luksusa restorāns , ar smalkajiem traukiem, koka galda komfortu, lina salveti un sudraba galda piederumiem. Ir ieviests interjera dizains Japānas kultūras un virtuves elementi ļoti smalkā veidā.
Japāņa ievešana tradicionālā apkaimē ir drosmīga rīcība . Alvaro ir skaidrs: "Es domāju, ka apkaime ir kļuvusi par labāko Madrides rajonu gastronomijas ziņā. Jums ir daudz vairāk labu piedāvājumu nekā citos rajonos. Apkaimes klients ir ļoti labs klients, daudz saprot no gastronomijas un pieprasa līdzvērtīgu tavernu, nav īslaicīgs gastrobārs, kas dzīvo tikai dažus mēnešus”. Un Kirikata ir visas sastāvdaļas, lai tas darbotos šajā jomā apkārtne, kas ir tik moderna ir ielikusi Ibizas ielas siltumu. Panākumi ir acīmredzami, jo tas ir atvērts tikai dažas dienas un otrdienas vakarā telpa jau ir pilnībā pilna.
Flambēts lasis neguiti
Kas suši vīrietis viņiem ir bijis Luiss Sančess , viens no daudzajiem talantiem, kas izgājis cauri Kabuki virtuvei. Viņi strādā ar labāko produktu, kas ir cēls, godīgs un aromātisks. gada festivāls zobakmens , no niguiris starp kurām netrūkst sviestzivs ar trifeli vai flambētā lasis; un no vannas istabas , liekot Ibērijas cūkas ribiņu por montera.
Svarīga klātbūtne tiks piešķirta **tempurizētajai un grilētajai (robatai)** un izsludinātai Policija Ramen kas drīzumā tiks iekļauts ēdienkartē.
Japāņu garšu festivāls
Neaizstājams pārī ar Elena Robles roku , vīnzinis un maitre d', kas izgāja caur Gordona Remzija rokām Londonas labirintā un Gordon Ramsay Hospital Road restorānā. Arzábal zīmogs nevar palaist garām spēcīga šampanieša klātbūtne , svētīti burbuļu mīļotāji, ar dažiem 160 atsauces (8 no tiem glāzēs) un vēl aptuveni 300 vīnu.
Un, starp tiem, divi pašmāju: Briesmīgi un Briesmīgāki. Un no dēļ kas šķērso ziedu laukus līdz Heresas vīnam un tiek likts cauri tikai iztēlei. Jo kas tas ir atgriezties, vairāk nekā viens atgriezīsies daudzas reizes. Izcili.
Kirikata bārs
KĀPĒC IET
Kirikata ir japāņu valoda, bet tajā pašā laikā Arzábal tās tīrākajā formā: forša, jautra vieta ēst labi , kur izklaidējies , kur var izvēlēties šampanieti starp vairākām atsaucēm un no kurienes beigās tu aizej laimīgs . Dažu metru attālumā esošā Arzábal Menéndez Pelayo taverna sniedz iespēju turpināt ar dzērieniem tiem, kuri nav apmierināti ar vakariņām.
PAPILDUS
Japāņu Kirikata piedāvā ne tikai suši un kokteiļi viņa angļu klubā . Jūs varat ieiet caur Londonu un doties uz Ņujorku vai Tokiju un zaudēt prātu, izmantojot divas degustācijas ēdienkartes: Omakase Medium no 65 eiro un Omakase liela no 85 eiro. Būt par gardēdi uz dienu ir TOP.
DATOS
Adrese: Calle Doctor Castelo, 2
Tālrunis: 914 35 88 29
Grafiks: No pirmdienas līdz sestdienai: no 13:00 līdz 17:00 un no 20:00 līdz 02:00.
Vidēja biļete: 45 €