Risotto ar CUATRODEOCHO ķemmīšgliemeņu
Tikai pirms dažiem mēnešiem, Brāļi Del Olmo, Sēzars, Andrē, Marija un Oskars , restorānu baneri ķimeņu grupa, Viņi nolēma pārtraukt savu restorānu modeli, salikt galvas un izveidot kaut ko pavisam citu un gandrīz slepeni. Rezultātā vieta ar divām telpām, kur var mierīgi paēst un malkot dzērienus bārā, var pastāvēt līdzās, nepieprasot neatkarības karu, ar lielgabaliem un ierakumiem, lai iznīcinātu iebrucēju. dzimis ČETRI ASTOŅI trijstūra nulles kilometrā starp Malasana, Chueca un Alonso Martinez.
Tabulas no ČETRI ASTOŅI
ČETRI ASTOŅI tas ir pirmkārt divas pilnīgi neatkarīgas telpas : bārs un atpūtas telpa. Bārs vienmēr laipni gaida jūs pilns, arī no cilvēkiem, kuri meklē izsmalcinātu bāru a pēc darba , vai vienkārši no tiem, kas meklē n pinčito pirms nakts sākuma. Ar eklektisku estētiku, kas svārstās no industriālā līdz 40. gadu industriālajam stilam, mūsdienu cilvēki var izlemt, vai apvienot vīnu ar Ibērijas vīnu vai izvēlēties vīnu amatniecības alus un/vai bez lipekļa . Un, protams, ar fona mūziku, kas beidzot nav hidrauliskais āmurs bungādām, kā mēs esam pieraduši. Bārs CUATRODEOCHO ir dzīvīgs, bet kluss, un tajā ir daudz stūru, kas padarīs apmeklētājus trakus. selfiju mednieki.
Dzīvojamā istaba mūs aizved uz citu pilnīgi neatkarīgu vietu, telpu, kur sienām savienojas vairāk nekā gadsimtu veca grīda un kur galvenais ir apgaismojums. Vertikāli dārzi, grāmatu skapji un Luija XVI krēsli Tie ir harmoniski ar modernu industriālo apgaismojumu, kas padara vakaru ideālu vakariņām kopā ar partneri. Andrés del Olmo stāsta: “Dekorācija atspoguļo mana brāļa Cēzara, kurš ir vecākais, prātu. Tikai viņš var iedomāties visā Madridē meklēt Wallapop gandrīz gadsimtu vecus krēslus un tos atjaunot. Tāpat kā galdi, kuriem viņš ir veicis tūkstoš testus, vai svaru sistēma vannas istabas durvju atvēršanai. Visu šo laiku tas ir daudz nobriedis ar jaunām idejām un jaunu attieksmi pret klientu apkalpošanu un gastronomisko perspektīvu, un tas ir tas, ko jūs redzat CUATRODEOCHO"
FOURDEEIGHT interjers
Virtuve, ko atradām, ir virtuve no tradicionālais tirgus, ikdienai. CUATRODEOCHO ir restorāns, kurā varat ierasties šodien, rīt, nākamnedēļ un atkārtot vairākas reizes tajā pašā nedēļā. Un tā saka cits no brāļiem Oskars del Olmo: "Laba zivs ir laba zivs. Patērētājs meklē ēdienkarti, kurā ir tradicionāls ēdiens ar kvalitatīvs un pieejams produkts. Cilvēki meklē ne tikai gastronomiskus piedzīvojumus, ko izbaudīt tikai vienu reizi. Mūsu filozofija ir atteikties no idejas par vietu ar eksotisku ēdienu kas ir kļuvis tik modē un iet tikai vienu reizi un derēt uz nepārtrauktību”. Tik daudz, ka salauztas olas , ēdiens, kuru, Oskars apliecina, nebija plānots iekļaut ēdienkartē, tagad ir viens no pieprasītākajiem.
Liellopa gaļas karpačo
CUATRODEOCHO mēs strādājam ar tirgus un kvalitatīviem produktiem . Mēs atrodam produktu no Colmenar del Arroyo vai Carrasco ferma vai zivis, piemēram, heks uz iesmiem, tuncis vai kalmārs no Hermanos Abad, iestādes Vallehermoso tirgū. Artišoks izskatās cukurots eļļā un vēlāk grilēts zieda formā un romesku mērcē līdz vainagam. Sastāvdaļas, piemēram, astoņkāji, ir integrētas to salātos, un viņi pat riskē ar ēdienu trompe l'oeil ar savu melnā pudiņa un kartupeļu kapučīno versiju , kas neatstās vienaldzīgus. Tradicionālos ēdienus, piemēram, liellopa gaļas karpačo vai vaigus, šajā gadījumā sautētu ar Pedro Ximénez, nevar nepamanīt visgaļīgākie. Un, protams, vienmēr ir iespēja ārpus izvēlnes.
Galu galā, ČETRI ASTOŅI Tas ir restorāns, uz kuru doties jebkurā diennakts laikā. . Protams, izņemot svētdienas, kad darbinieki atpūšas. Ideja par ēšanu bez pārsteigumiem un vakara noslēgumu ar dzērienu kosmopolītiskā bārā savaldzina pat vispopulārākos. Papildus vairāk nekā ārkārtējai attieksmei pret sabiedrību, Tā stratēģiskā atrašanās vieta starp Alonso Martínez bulvāra terasēm un trokšņaino Malasaña padara CUATRODEOCHO par vairāk nekā drošu variantu grupas vakariņām sestdienas vakarā pirms došanās baudīt dzērienus, nebaidoties paņemt līdzi nīdēju ar neiespējamu aukslēju.
Krievu garneļu un astoņkāju salāti
KĀPĒC IET
Jo beidzot mums nav jāēd, izturot bāra zonas decibelus, it kā mēs ēstu Stradivarius veikala vidū. Tā kā tā virtuve ir tradicionāla un bezriska, bez izsmalcinātības, kas padara to par drošu likmi tiem, kam ir ierobežotas aukslējas. Par tās amatniecības alus kolekciju un apņemšanos nodrošināt bezglutēna.
PAPILDUS IESPĒJAS
Siera mīļotāji, mums ir jauna svētceļojumu Meka. Palūdziet siera ratiņus un uzvelciet priekšautiņu. Jūs varat atrast Morbier ar pelniem centrā vai Comté ar 24 mēnešu dziedināšanu. Arī spāņu sieri, piemēram, Cadiz payoyo (no Sierra de Grazalema), Mahón siers, Idiazábal u.c.
DATOS:
Adrese: San Mateo ielā 21
Tālrunis: 91 447 42 25
Grafiks : no 12:30 līdz 01:00, piektdienās un sestdienās līdz 02:00. Svētdienās slēgts
Vidēja biļete: €30
Melnā pudiņa kapučīno un kartupeļu putas