Šķidrās Ibērijas šķiņķa kroketes, prieks
Mājīgā vietā Madride centrā, pagājušā gada decembrī, nokļuva **brīnišķīgā BocaBoca komanda**. Un viņš to izdarīja ar entuziasms un enerģija kas ir inficēti
Inovatīvs un ambiciozs uzņēmēja projekts Pols Martins Delgado , kas rodas to rezultātā vairāk nekā piecu gadu pieredze restaurācijas pasaulē ir būt visam panākumi galvaspilsētā.
Atbild par diviem restorāniem Spāņu virtuve iekšā Varšava – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo nolēma paplašināt biznesu un atgriezties pie tā pirmsākumiem ar restorānu, kas iekarot visprasīgākās aukslējas no pilsētas.
BocaBoca ēdamistaba
Lai to izdarītu, tam ir atbalsts no grupas partneriem – kopā ar draugiem –, kuru vidū atrodam pazīstamais ietekmētājs Paula Ordova , kas atbild par pārvaldību komunikācija no restorāna.
Virtuves meistars Gonsalo de Salass Smits , kas ar saviem spāņu stila ēdieniem iekaroja Eiropas sirdi, mūs savaldzināja ar nepārspējama degustācijas ēdienkarte.
Paula Ordovasa izmēģina kādu no Gonzalo de Salas Smith brīnišķīgajiem ēdieniem
Objekts ir sadalīts divas zonas : gaiša telpa tapas bāra pakājē un flirts dzīvojamā istaba.
Pirmais ir lieliski piemērots baudīšanai pēcdarbi, aperitīvi ar draugiem vai piektdienas vakara dzērieni. Un otrajā, atmosfēra ir ideāla biznesa pusdienas vai vakariņas pārim.
The telpu dekorēšana tas ir tā divu Polijas priekšteču atspoguļojums. Ak!, un vasarā var pasēdēt un baudīt labi izvilktu alu uz jūsu terases.
Pasūtīsim tapas bārā?
Vēstule ir suģestējoša un oriģināla: izsmalcināts iesācēji , produkti no Orchard , ēdieni no karote , visvairāk atlasīti nogatavināta nacionālā gaļa , garšīgi savvaļas zivis - pēc jūsu pārbaudes akmeņplekstes , mēs to apliecinām – un dažādi armatūra (saldo kartupeļu putas, trifeļu parmentier , mazuļu salātu maisījums...) .
“ Mūsu vēstule tas nav ļoti liels, bet mēs to regulāri mainām , dažreiz vienkārši tāpēc, ka mums kļūst garlaicīgi darīt vienu un to pašu”, šefpavārs mums stāsta.
Šefpavārs Gonsalo de Salass Smits BocaBoca tapas apgabalā
Tradicionāli ēdieni ar pieskaņu kas tevi atstāj bez vārdiem. Un turklāt tie tiek gatavoti tikai ar Nerafinēta olīveļļa un to var pavadīt maize pēc patērētāja gaumes : no sēklām, rūgpiena vai standarta l.
Neviens ēdiens mūs neatstāja vienaldzīgus. No viņu Almadraba zilās tunzivs kubi neapstrādāts ar laša bekonu, priežu riekstiem un Āzijas mērcēm, pat to slavenajām Ibērijas šķiņķa šķidrās kroketes no ozolzīles, kas iet caur to daļēji marinēts lasis ar bietēm, sojas želeju, vasabi emulsiju un furikake. Trīs šefpavāra zvaigžņu ēdieni un emuāru autoru iecienītākie, atzīties uz Traveller.es.
BocaBoca zvaigžņu ēdieni
Pavāra brīdinājums: obligāti izbaudi bešamela sprādzienu vienā kumosā pretējā gadījumā jūs riskējat izrotāt savu kreklu ar spontānu smērējumu.
“ Šķidru krokešu recepte man izmaksāja vairāk nekā trīs mēneši līdz beigām un tagad pēc piecus gadus pilnveidojot to Es domāju, ka tas ir unikāls ēdiens. Un, kā daudzos gadījumos, veiksme ir vienkāršībā ”, atklāj Gonsalo.
Kurš gan teiktu, ka to var sasniegt avangarda ēdiens par kaut ko tik tipisku un vienkāršu kā a cepta bekona sloksne. Tev ir taisnība, Gonsalo Salass izgatavots maģija BocaBoca virtuvē un lauza mūsu shēmas ar savu bekons ar tom yam kung , garneļu zupa ar pikantu un ļoti garšīgu. atkarību
Torreznos ar Tom Yam Kung
Un deserti? Svētīgi deserti! Šefpavārs vēlējās iekarot mūsu saldāko pusi ar mītisko Sarkanā samta kūka un ar pārsteidzošu recepti: Mini Babybel kūka ar sālītu karameļu saldējumu . Tas ir garšu kontrasts tīrs kulinārijas prieks.
Vēstule sastāv no divi vai trīs deserti, kas rotē katru nedēļu , tāpat kā pārējais izvēlne , kas arī tiek pastāvīgi atjaunināts atkarībā no sezonas produkta.
“ Tas ir smags darbs , bet perfektas dienas beigās, kad redzat, ka mašīna darbojas kā zīds Tavā pakausī ienāk laimes tirpšana, kas man gandrīz vai asaras sasauc acīs. Tas viss, pateicoties komandai, kas vada restorānu ", Pievienot Gonsalo Salass.
Neticamā Mini Babybel kūka ar sālītu karameļu saldējumu. Brīnišķīgi!
“ Sākumā vēstule bija pilnībā mana , bet tagad ne visi. Man patīk, ka piedalās virtuves komanda , iesaisties, dod idejas. Man ne tikai patīk, bet es pieprasu, lai jūs domājat un esi radošs . Es mācos no viņiem un produktiem, ko nezināju, un otrādi, sanākot kopā, lai pagatavotu īstus gardumus ”viņš lepni nosaka.
Paula mīļākais ēdiens: daļēji marinēts lasis bietēs, sojas želeja, vasabi emulsija un furikake
BocaBoca viņi rūpējas par katru detaļu lai jūs neko nepalaistu garām lieliska "gastropieredze".
“Es domāju, ka mēs atšķiramies tikai tāpēc, ka mēs izgatavojam receptes, kas ir unikālas mūsu, kuras jūs nevarat izmēģināt nekur citur ” secina šefpavārs.
Un mēs to nevaram apstrīdēt. Vai tu paliksi pie vēlmes?
Mini Andalūzijas kalmāros grilēts suns ar aioli un sriracha
KĀPĒC IET
Izdzīvot, negaršojot šķidrās Ibērijas šķiņķa kroketes un daļēji marinēto lasi, ir grēks.
PAPILDUS IESPĒJAS
Papildus galvenajam piedāvājumam viņiem ir arī izpildvaras izvēlni (pirmais ēdiens, pamatēdiens, deserts/kafija, maize un dzēriens par €17,50), kas mainās katru dienu un ka viņi publicē BocaBoca Instagram konts . Cik ziņkārīgs/detalizēts? Viņiem ir dažādas recepšu brilles saviem klientiem, ja viņiem tie ir nepieciešami.
Labu apetīti!
Adrese: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madride Skatīt karti
Tālrunis: 915 02 22 34
Grafiks: Atvērts no otrdienas līdz svētdienai. Pusdienas: no 13:00 līdz 16:00 Vakariņas: no 21:00 līdz 23:00 un 12:00 (piektdien un sestdien) Tapas zona un bārs: no 12:30 līdz 12:00 (bārs). atvērts līdz 2:00)
Papildus informācija par grafiku: Slēgts pirmdien un svētdien (pēcpusdienā/nakts)