Iván Plademunt iedomātais restorāns
Plademunt ir savdabīgs restorāns, jo gandrīz 80% no tās ēdienkartes pašlaik ir bez lipekļa un laktozes. Šajā laikā, kad nepanesības kļūst arvien biežākas vai vienkārši sociālās apziņas dēļ, cilvēki pārtrauc lietot produktus ar lipekli vai laktozi, šī kļūst par ideālu vietu augstās virtuves baudīšanai.
Iván Plademunt ir šefpavārs, kurš ieradās pirmo reizi pirms 22 gadiem virtuvē, un kopš tā laika viņš to nav pametis. Viņam vienmēr ir paticis gatavot ēst, bet, gadiem ejot, par viņu kļuva vairāk aizraušanās Un ne tikai tirdzniecībā.
šis šefpavārs viņš sapņoja atvērt savu restorānu, lai gan vispirms viņam bija jāiet cauri citiem darbiem dažādos restorānos un viesnīcās. Meistars iekšā Gastronomiskais mārketings Ferràn Adrià vadībā Tas bija galvenais viņa kā profesionāļa apmācībā. Tas viņam palīdzēja izveidot nobriedušāku priekšstatu par savu projektu un sākt to sākt.
Tā dzimis ** Plademunt, iedomātais restorāns **, kas tika atklāts 2014. gada 30. oktobrī un kopš tā laika ir kļuvis par gastronomisko jaunumu tikšanās vieta Alkalā de Henaresā.
Ja kaut kas izceļas Imaginary restorānā, tas ir tas amatnieku virtuve. Viņi nepērk neko sarežģītu, no maizes līdz pēdējam desertam, kas nāk no viņu rokām. Tās virtuve ir Vidusjūras, bet vienmēr novatoriska. Turklāt viņi cenšas būt pastāvīgi dalībnieki pilsētas kultūras ziņas.
Plademunta filozofija bija radīt a restorāna un pavārskolas vide gan bērniem, gan pieaugušajiem, gan profesionāļiem, vienā un tajā pašā vietā. Telpās ir labi definētas abas telpas, kas, kā skaidro pats šefpavārs, viņam ļauj Šīs divas darbības tiek veiktas vienlaikus. Šī iemesla dēļ nav pārsteidzoši, ka, kādu dienu piestājot paēst, jūs atradīsit cilvēkus, kuri uzzinās par viņu virtuvi.
KĀPĒC "IEMAINĀTS"
"Tā ir bijusi ideja, kas dzimusi no daudzu gadu pieredzes, taču tā vienmēr ir bijusi iedomāta, sapnis, kas piepildījās 2014. gada beigās," portālam Traveler.es pastāstīja Iváns Plademunts. "Šodien mūsu klientiem Imaginary Restaurant asociējas ar to, ka mums vienmēr ir jaunas lietas, ar mūsu spēju radīt jauninājumus un pārsteigt viņus."
Kopš projekta izveides Plademuntā viņi ir pielikuši daudz pūļu, lai pielāgotu savu virtuvi un receptes alerģijas un nepanesamība. Viņi sadarbojas ar piegādātājiem, kas rūpējas par šāda veida alergēniem, lai sasniegtu rezultātus pārtikā piemērots pēc iespējas vairāk cilvēku.
Kā portālam Traveler.es komentē pats Iváns Plademunts, pamazām viņi pievieno arvien vairāk bezglutēna, bezlaktozes, veģetāras receptes, un tāpēc gandrīz 80% no tās ēdienkartes pašlaik ir bez lipekļa un laktozes.
Katru gadu Plademuntā tiek piedāvāta kāda sastāvdaļa, kas izceļas tās vēstules piedāvājumā. Pirmajā atvēršanas gadā viņi ierosināja Dabiskās garneles no Valjadolidas, otrais pirmo reizi Alcalá de Henares tabulās, piedāvāja Angela Leona jūras planktons. Šogad viņi iepazīstina sabiedrību ar Garum , mērce, kas pagatavota ar raudzētiem zivju iekšējiem orgāniem, un, kā norāda Iváns Plademunts, bija ļoti ietekmīga Romas kultūras augstākajā sabiedrībā.
Ja 2018. gada vēstulē kaut kas izceļas, tad tas ir ļoti dabiskāks, ilgtspējīgāks un veselīgāks nekā iepriekšējos gados. Protams, tie turpina palielināties tās trīs pīlāri uz šķīvjiem: kroketes, rīsu ēdieni un menca, ar rūpīgām receptēm un bez daudzām sastāvdaļām, lai padarītu tās sirsnīgākas un uzlabotu izejvielu. Tās šefpavārs Iváns Plademunts secina, ka, ja viņam vajadzētu izcelt kādu no saviem ēdieniem, tie būtu garneļu kroketes, Ibērijas cūkgaļas risoto ar žāvētiem augļiem un Plademunt menca, kas cepta cepeškrāsnī ar romesco mērci.
Ar visu šo jūs varat tikai iegriezties restorānā un izbaudīt tā ēdienu garšas. Gastronomijas koncepcija, kurā inovācijas un tradīcijas apvienojas, lai piedāvātu labāko Vidusjūras virtuvi.