Karabīnes sarkanie sausie rīsi
Vasara norāda uz tiem, baleāru salas . Šogad viņi spāņiem ir vilinošāki nekā jebkad agrāk, un viņi nebeidz mums piedāvāt viesnīcas, plānus un atpūtu, lai tās izbaudītu. Y gastronomija pārpilnībā Viens no bēdīgi slavenākajiem atvērumiem šajā mēnesī ir bijis Fandango Formentera restorāns, kas atrodas stūrī starp promenādi un pludmali. Tas ir Pujols.
"Šī pilsēta bija pioniere viesu uzņemšanai salā, un šobrīd tā ir pilnībā pārveidojusies. Ar Fandango mēs vēlamies pievienoties šīm pārmaiņām un dot savu ieguldījumu ar vietu, kurā ir apvienota gastronomija, vīns un daudz plūsmas," skaidro viens no tās pārstāvjiem. dibinātāji Riči Arambarri, Riojan vīna uzņēmuma izpilddirektors Vintage un tas pats, kas pirms septiņiem gadiem restorānā apvienoja kulinārijas baudījumu ar vīnu Vīns Fandango.
Un ko dara vīrietis no Riohas, braucot ar a fandanguero pludmales bārs pludmalē? "Pirms 16 gadiem es nolaidos uz buru laivas Formenterā un zvērēju, ka atgriezīšos. Visus šos gadus sala mani ir uzņēmusi un nav pārstājusi dāvāt man draudzību, piedzīvojumus, jautrību un mīlestību," atzīst Arambarri, kurš kopā ar Francis Larre –Talentum grupas sporta mārketinga un komunikācijas aģentūras dibinātājs– un Načo Diazs – arhitekts un Destudio Arquitectura partneris – ir apvienojušies, lai piešķirtu dzīvību koncepcijai, kas ir spējusi atrast savu autentiskumu apgabalā, kura pamatā ir mūzika, ogles un rīsi . Un, protams, nāca . "Šī likme ir drosmīgāka, jo tā nav mūsu izcelsmes zeme (kā ar Wine Fandango), bet tajā pašā laikā tas ir veids, kā izveidot ciešāku saikni ar Formentera."
Fransisko un Riči kopā mācījās Barselonā, un tieši burājot apkārt salai, abi ar Načo izveidoja draudzību. “Kopš tā laika mēs katru gadu esam kopā burājuši Ibiza un Formentera ", piebilst Arambarri. "Pirms pāris gadiem ideja par Fandango radās restorānā Midjornā, un tajā pašā dienā viņi trīs nopirka laivu, lai piespiestu sevi pavadīt vairāk laika kopā.
"Šodien šis sapnis ir realitāte, un šī laiva ir restorāna laiva", tas, no kura savu vārdu ir aizņēmies tipiska tautas deja no Baleāru salām, ar vietējo sakņu sajaukumu ar ārzemju ietekmi. "Mums šķita, ka tieši šī sajaukšanās starp vietējo un ceļotāju ietekmi ir tas, kas ir radījis Formentera būtību. Šis zemnieku un hipiju tēls ilustrē salas savvaļas dabas sajaukumu ar tās atvērto un dzīvespriecīgo. raksturs".
Šādas vietas atvēršanas galvenais mērķis, kurā var nokļūt, ejot pa Es Pujols gājēju promenādi vai arī izmantojot restorāna piedāvāto laivinieku, ir izcelt kādu rūpīgāka gastronomija , reklamējot vietējos produktus no salas 83 km², kas kļūst par salas pieliekamo un ir vairāk nekā tā vērti, lai uz šķīvja tiktu ierakstīts kā likums: sāls, eļļas, sieri, sobrassada un desa; kā arī aromātiskie augi, vīģes, zemnieku augļu dārzs un, protams, vietējās zivis, ēdienu saknes, kas atrod savu atšķirīgo punktu ogles.
pētījums ir bijis atbildīgs par interjera dizainu, ko konsultējis Lazaro Rosa-Violans , kurā dabiskās šķiedras, piemēram, džuta, klūgas vai lins, sveicina viens otru no galda ar veciem Maljorkas slēģiem, pamāj kultūra un tradīcijas salas ar studijas projektētajiem gabaliem Moruba un daži galdauti, no kuriem zemniece un hipijs mums māca fanu valodu.
"Šis instruments, ko vēsturiski plaši izmantoja Formentera sievietes, Tas ir svarīgs restorāna elements, simbols tiem Formentera gaisam kas pārpludinās viņa filozofiju un ikdienu," viņi mums stāsta.
Pavārs Luiss Arrufats ir tas, kurš no sākuma bija aiz radošā procesa, kas atdarina vietējās ietekmes ar Valensija un Spānijas ziemeļi , vietas, kur to īpašniekiem ir darbs un sentimentālas saites.
"Man divi vēstules pīlāri ir rīsi un grilētas zivis . Man personīgi patīk sarkanie rīsi no karabinieri tās intensīvās garšas un vietējo zivju dēļ grilēta cepure roig par tās tekstūru un garšu", Arambarri informācija par ēdienkarti, kurā ietilpst ceptas un kraukšķīgas zivtiņas ar citronu all i oli; astoņkājis no salas ar grauzdētām sīpolu šķēlītēm; lipīgi rīsi kalmāru un sobrassada ar pikantu piesitienu un piparmētru vai paelju ar grilētiem dārzeņiem divās tekstūrās.
Acīmredzot nevarēja trūkt zvaigžņu ēdiena un salas emblēmas: zivju bullit , omārs ar olām un kartupeļiem. Vasaras panākumi Baleāru salu tabulās, kas dominē Instagram un rada lielas FOMO devas (bailes palaist garām), tos pašus, ko izjutīsim, ja drīzumā nespersim kāju atkal Fandango zemē.
