zem moto “Pamatēdiens pienāk” , Reina Viktorijas teātris Sansebastjanā ir sagaidījusi šo pirmdien, 28. februārī, piegādi jaunā Soles Repsol Guide 2022.
Šogad, Repsol rokasgrāmata , nacionālās gastronomijas etalons, ir izcēlies kopā 97 restorāni: 2 ar trim saulēm, 12 ar divām saulēm un 83 ar vienu Repsol Guide Sun.
Jaunās Trīs saules izceļ apņemšanos Ivans Sardīniets, Toledo , un no gada brāļi Padroni Huana Karlosa stūrītis, Tenerifē, kuri ir pratuši attīstīt savus gastronomiskos projektus, savās virtuvēs iekļaujot savas attiecīgās vides sociāli kultūras ietekmi un īpatnības.
Iváns Serdeno un brāļi Huans Karloss un Džonatans Padrons.
Turklāt četri restorāni savāks Ilgtspējīga saule: Coque, Monastrell, Raíces un Kofradia.
Pasākumu vada Karloss Latre un Ainhoa Sančess, ir savedis kopā vairāk nekā 150 pavāru, starp kuriem ir svarīgi vārdi mūsu valsts kulinārijas visumā, piemēram, Dabizs Munozs, Elena Arzaka, Havjers Toress, Maka de Kastro, Martīns Berasategi, Pako Rončero, Fina Pudždevala, Pepe Solla vai Rikars Kamarena, starp citiem.
IVÁNS CERDEÑO UN BRĀĻI PADRONI: LIELIE UZVARĒTĀJI
2022. gada Repsol Guide Suns svinīgā ceremonija, ko ceturto gadu pēc kārtas organizē Repsol Guide kopā ar Basku valdības Tūrisma, tirdzniecības un patērētāju lietu departamentu, ir izcēlusies "renesanse virtuvēs", kas notika pagājušajā gadā, atspoguļojas arī visu sejās un emociju vārdos šefpavāri, kas pievienojušies Repsol Guide saimei.
Lielie nakts uzvarētāji? Iváns Serdeno un brāļi Huans Karloss un Džonatans Padrons (El Rincón de Huan Carlos), kuri ir sasnieguši Three Suns Repsol Guide 2022.
Finiera smadzenes restorānā Iván Cerdeño.
Pēc trīs gadu vadīšanas projekta Manchego Ivans Sardīniets apvieno virtuvi ar lielisku identitāti, pamatojoties uz trim pīlāriem: sezonas produkts, sinerģija ar vidi no Montes de Toledo un Težu krastiem, un teritorijas vēsturiskā atmiņa pārskatīts saskaņā ar tās īpašo prizmu un tehniku.
"Mēs gatavojam augļu dārzu un upes krastu, vērojot jūru no tālienes, no mūsu tuvējo kalnu slavas, #Monteimāras virtuve ” viņi saka no restorāna, kas atrodas Toledo.
Jebkurš Iván Cerdeño ēdiens ir pelnījis apmeklēt Toledo.
The Brāļi Padroni Tie ir, kā mēs jums teicām Condé Nast Traveler, Kanāriju salu izcelsmes šefpavāri ar lielāko projekciju mūsdienās un pēc 18 gadu gatavošanas Los Gigantes (Santakrusa de Tenerife), Huana Karlosa stūrītis izdzīvo savu labāko mirkli viesnīcā Royal Hideaway, Corales Resort , kas aizņem mājīgu telpu ar skatu uz jūru Caleta de Adeje.
El Rincón virtuve, pēc paša Huana Karlosa Padrona vārdiem, "ir loģiska, pamatota un saskaņota virtuve, kurā pusdienotājs var skaidri novērtē garšas; bez maskēšanās vai paņēmieniem vai prezentācijām, kas upurē ēdiena būtību”.
Tādējādi El Rincón Kanāriju salu duets demonstrē savu gastronomisko piedāvājumu bez ierobežojumiem, sakņu virtuve, kas godina jūru, labo produktu un izteiktās garšas kas viņus tik ļoti identificē katrā kodumā.
Huana Karlosa stūris, La Caleta de Adeje, Santakrusa de Tenerife.
JAUNĀS DIVAS SAULES
Šogad Dos Soles Repsol Guide kategoriju sasniedz divpadsmit restorāni, norādot, ka gastronomijas talants ir izplatīts visā Spānijas ģeogrāfijā: Piecelties! (Arāba), Katxiña vīna darītava (Gipuzkoa), var gatavot (Saragosa), Tāme (Madride), ikaro (Rioha), Kalēja (Malaga), Bibliotēka (Navarra), Odisejs (Mursija), Pablo (Lauva), Rauls Resino (Kasteljons), Tula (Alikante) un Ksavjers Pellicers (Barselona).
Basku zemes valdības tūrisma, tirdzniecības un patēriņa ministrs, Havjers Hurtado , un Repsol izpilddirektors, Džošua Džons Imazs , kurš ir apliecinājis, ka "pēc dažiem ļoti sarežģītiem gadiem mūsu dzīvē pandēmijas dēļ Repsol Guide Suns piešķiršana piepilda mūs ar gandarījumu par to, ko tas nozīmē "normalitātei" un atzinībai jums. n sektorā, piemēram, restaurācijā, kas krīzi piedzīvoja ar īpašu virulenci”.
Repsol Guide direktore Marija Ritere, Viņš norādīja, ka "mums patīk būt daļai no šīs dzirkstošās vides, un mēs lepojamies ar visiem šefpavāriem un restorāniem, kas pievienosies mūsu lieliskajai ģimenei 2022. gadā. Ir patīkami parādīt, ka daudziem profesionāļiem ir drosme un ilūzija sākt projektus vai meklēt jaunas pieejas kas reaģē uz pieprasījumu pēc apzināta ēdnīca, kas aptver dabu un pieprasa pamatiedzīvotāju atmiņu un zināšanas”.
“Kopumā viņi jau ir 666 restorāni ir izvietoti katrā Spānijas stūrī tie, kas ir daļa no Repsol Guide Suns, kuru aicinājums ir atklāt un novērtēt talantus virtuvē,” secināja Riters.
SAULE
Starp 83 restorāniem, kas piedzīvo savu pirmo Sol, Z paaudzes grūdiens , Kas Aleksandrs Serrano (Ebro Miranda), Salmi Maite (Mājas-Ibanez), Fuentelgato (Marķīza augļu dārzs), Kabo (Pamplona) vai mīl (Gipuzkoa), visi divdesmitie, kas atbild par virtuvi.
Tas arī izceļ ģimenes uzņēmuma atdzimšanu projektos, kuros uzticas strādāt ar partneri, dēlu vai brāļiem un māsām tiek uzlikts, kā damasts (Granāta), vairāk brūns (Žirona), AQ (Taragona), Quimbaya (Madride), Baeza&Rufete (Alikante), Māja Maruka (Palma, Baleāru salas) vai Gotzon (Bizkaija).
Pilns restorānu saraksts ar sauli ir šāds:
Andalūzijā: Casa Pepe de la Judería (Kordova), izrakt to (Malaga), La Sagra kalni (Puebla de Don Fadrique, Granada), damasts (Grenāda) un TohQa (El Puerto de Santa Maria, Kadisa).
Aragonā: kalizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), Hooligan (Saragosa) un Vidocq (Formigal, Huesca).
Kanāriju salās: Casa Osmunda (Brena Alta, La Palma), Piestātne (Laspalmasa de Grankanārija, Grankanārija), Ēteriskais Pedro Nels (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife), Kamezi Deli & Bistro (Playa Blanca-Yaiza, Lansarote), Dome (Kosta Adehe, Tenerife) un Tabaiba (Laspalmasa de Grankanārija, Grankanārija).
Joselito šķiņķa krokets Cañitas Maite.
Kantabrijā: Emma (Suances).
Kastīlijā Lamančā: Cañitas Maite (Casas-Ibanez, Albacete), Epilogs (Tommelloso, Siudadreāla), Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Kuenka), Esparto sievietes (Casarrubios del Monte, Toledo) un Slota (Torrenueva, Ciudad Real).
Kastīlijā un Leonā: Alehandro Serano (Miranda de Ebro, Burgosa), Ķiploku zupas (Palestīna), Cumpanis (Aranda de Duero, Burgosa), Marcela Brasa (Lauva), piparmētra (Salamanka) un Ēdienu klubs (Valjadolida).
Katalonijā: AQ (Taragona), Can Boix de Peramola (Peramola, Lleida), maldīgs (Salou, Taragona), Tiešā Boqueria (Barselona), Portāls (Bososts, Lleida), Terāts (Taragona), L'Antic Moli (Ulldekona, Taragona), vairāk brūns (Vilablareiksa, Žirona), Mount Bar (Barselona), Vicus (Pas, Žirona) un Xemei (Barselona).
Navarras autonomajā apgabalā: Alma, Hamabi un Kabo (viss Pamplonā).
Smoked Room (Paseo de la Castellana, 57), Madride.
Madrides kopienā: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan un Tripea (viss Madridē).
Valensijas kopienā: Atalajā (Alcalà de Xivert, Kasteljona), Aticcook (Dēnija, Alikante), Baeza un Rufete (Alikante), Vents (Sant Joan d'Alacant, Alikante), Kaido (Valensija), karaks (Valensija), Natxo Selles (Kocentaina, Alikante) un Rubens Miralss (Vinaroza, Kastelona).
Euskadi valodā: mīlestība (Tolosa, Gipuzkoa), Gotzon (Bakio, Biskaja), Jauregibarria (Amorebieta-Etxano, Bizkaia), KEA (Vitorija-Gasteisa, Arāba), Etksanobes pieliekamais (Bilbao, Biskaja), Narru (Donostija, Gipuzkoa) un Remenetxe (Muksika, Biskaja).
Ekstremadurā: Homarus (Caceres) un vietām (Badajozs).
Trīs kodumi 100% Berasategui
Galisijā: celibāts (Ourense), Landua (A Koruna), Sabrego (Round Field - Ribadavia, Ourense) un soriano (Vigo, Pontevedra).
Baleāru salās: Casa Maruka (Palma, Maljorka), Rozmarīns (Mao, Minorka), tie ir dūmi (Palma, Maljorka), Etkseko Ibiza (Santa Eulalia del Rio, Ibiza), Jondal (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza) un Molo47 (Formentera).
La Rioha: mākoņains (Haro).
Astūrijas Firstistē: El Molín de Mingo (Cangas de Onis), eleonore (Salinas), Kalns (Sanfeliz-Pola de Lena) un Jairo Rodrigesa ozols (Pola de Lena).
Mursijas reģionā: Kappou Makoto un Taúlla (abi Mursijā).
ILGTSPĒJĪGA SAULE #ALIMENTOSDESPAÑA
Suns Guide Repsol 2022 izdevums ir atzinis četrus restorānus ar balvu “Ilgtspējīga saule #Food Spain 2022”, pa vienam katrai no Repsol Guide vērtēšanas sistēmas gastronomijas kategorijām.
Šī balva, kuras pirmizrāde tika pasniegta ar atzinību Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) , izvērtē aspektus, kas saistīti ar efektīvs enerģijas patēriņš, atbildīga energopārvaldība, atjaunojamās enerģijas izmantošana, oglekļa pēdas pārvaldība, mobilitāte, digitalizācija un apmācība vai tādu produktu izmantošana un izmantošana, kuriem ir izcelsmes garantija un pašražošana.
konkursa uzvarētāji Ilgtspējīga saule #AlimentosdEspaña 2022' ir: Kokss (Madride), Monastrell (Alikante), Īpašums (Talavera de la Reina) un Brālība (Donostija-Sansebastjana) ; par apņemšanos nodrošināt ilgtspējību energopārvaldībā un vietējo produktu un izmantošanas izmantošanā un veicināšanā.
Coque, brāļi Mario, Djego un Rafaels Sandovals (“Ilgtspējīga saule #AlimentosdEspaña” Repsol Guide Three Suns kategorijā) ir skaidrs vides ilgtspējības un energoefektivitātes projekts kas ietekmē vietējo produktu, atjaunojamo enerģiju un atkritumu apsaimniekošanu, kas tos pozicionē kā etalonus nozarē.
Kokss, Madride.
Repsol Guide Two Suns kategorijā restorāns Monastrell María José San Román izceļas ar savu darbu atlasē nulles jūdzes produkti un par dažādu šķirņu atgūšana, papildus ievērojamajam uzdevumam izplatīt vēstījumu par ilgtspējību un izpratni Spānijā un ārpus tās. Pavāram ir arī a ceļvedis ceļā uz oglekļa neitralitāti.
Īpašums (A Repsol Guide Sun), autors Karloss Maldonado veicina Kastīlijas-Lamančas produktu izmantošanu un aizsardzību un ir veicinājusi Sakņu fonds koncentrēt savus centienus uz ilgtspējības attīstību un aprites ekonomikas veicināšanu.
Brālība (Repsol ceļvedis "Ilgtspējīga saule #AlimentosdEspaña", kas rezervēta restorānam "Ieteicams") , atrodas Donostijas ostā un to pārvalda Gipuzkoa piekrastes zvejas ražotāju organizācija, izceļas ar savu fundamentālo apņemšanos uz ilgtspējīgu zveju un nulles kilometru jūrā.