Bokeroni, anšovi, bioloģiskie tomāti un Ibizas garneļu karpačo.
Ibiza Tas ir dabas skats, kas nekad neliek iemīlēties tiem, kas uzdrošinās to izpētīt. un ir mazi stūri un rakstzīmes kas padara tās skaistumu vēl unikālāku, apvijot to ar mītiem, stāstiem un to dzirksti, kurai līdzināties nav izdevies nevienam citam pasaules nostūrim. Un ka viņi ir mēģinājuši ad nauseam.
Gastronomijā, tradīcija vienmēr ir zinājusi, kā sadzīvot ar modi, kuri vienmēr ir lielījušies, ka piesaista publiku, pamatojoties uz pārmērībām un pompozitāti.
Bet ne šovasar, kurā greznības vienkāršība ir licis baltās salas krāšņumam mirdzēt vēl spožāk, pateicoties Jondal , jaunais restorāns, kur Rafa Zafra –Estimar and Heart Ibiza – piedāvā kulinārijas izstrādājumu izstādi visievērojamākajā vietā ar skatu uz jūru un "istaba", kurā galdi gandrīz pieskaras jūras krastam.
"Mums tas bija sapnis mūsu pašu vasaras pludmales bārs . Spēja atgūt visu dzīves būtību, vietu, kas iezīmēja mūsu bērnību, bet piedāvā a kvalitatīvs produkts ", šo jauno piedzīvojumu skaidro Zafra.
"Mēs negribējām restorānu pludmalē, bet īsts uzkodu bārs kam, pielietojot savas gastronomiskās zināšanas un dzīves filozofiju, mēs varētu radīt kaut kas atšķiras no tā, kas pastāv līdz šim", turpini. "Bez šaubām, es domāju, ka visgrūtākā šī projekta daļa ir bijusi sasniegt vienkāršība kā kaut kas izsmalcināts".
Šajā projektā piedalās restorānu ģimene Tāme , piemēram, Rikardo Akvista, Anna Gotanegra, Raza Zafra un viņa sieva. Radošajā daļā ideja un koncepcijas filozofija tiek pievienoti vēl partneri. Viens no tiem ir Viktors Šārps , viens no etaloniem uz salas ar vairāk nekā 30 gadu popularizēšanu daudzus veiksmīgākos projektus Ibizā.
Viesnīca Jondal atrodas unikālā vietā Ibizas salas dienvidos, Kala Jondalā. Tas ir telpa, ko ieskauj Vidusjūras meži , konjugēts ar tirkīza Vidusjūru, ko papildina Oro del Negro un tā dizaina studija More Design.
"Mērķis bija saglabāt pēc iespējas autentiskāku ēku, kur agrāk atradās Es Savinar, pludmales bārs, kas veltīts rīsu ēdieniem un paeljām. dabiski, īsti materiāli un tieša pieeja un vienkāršs funkcionalitātes virzienā ir sasniedzis tieši to," skaidro Zafra.
Restorāna terasē, mierīgums nāk no vieglas un pludmales noskaņas , klāta ar veciem kokiem un gaišām audekla svecēm, tīra un dabai tuva. Kamēr ēka ir veca Ibizas māja.
"Pirmais, ko redzat, ieejot iekšā, ir iespaidīgā atvērtā virtuve ar visu tās dinamiku, troksni, smaržām un krāsām," stāsta šefpavārs.
Jondalā gatavošana ir nopietna, taču tās baudīšana ir jautra. Papildus pludmales klubam, kas ir viss, par ko tas neizliekas, ir arī a ģimenes atmosfēra kurā dienests nejauši bēg no protokoliem. Tā nav vieta, kur nākt tikai paēst, bet arī izbaudīt pieredzi, pludmali, nepiespiesto atmosfēru un, protams, ēdienu.
“Patīkami satikt cilvēkus no dažādām vietām, lai gan mums ir izdevies iemūžināt a valsts sabiedrība , kas bija visgrūtākais. Turklāt mums ir ļoti svarīgi arī redzēt dīdžeju, slaveno futbolistu, izbaudīt, bet, lai to darītu, redzot veselas ģimenes blakus, ar saviem mazajiem spēlējoties pēc pusdienām, viņi arī labi pavada laiku," Zafra. norāda.
Ja Estimarā galvenais varonis ir Pescadors de Roses, kas pieder Rafa Zafras sievastēvam un kas apgādā restorānu ar labākajiem Kosta Bravas un Vidusjūras produktiem, tad Jondal gadījumā tas ir vietējais produkts piemēram, garneles, Norvēģijas omāri un visa veida zivis un vēžveidīgie, kuriem ir lielāka nozīme izstrādājumi, kuros pilnībā ievērota tā būtība un tīrība, un katrā ēdienā ir ne vairāk kā četras sastāvdaļas.
Turklāt viņi ir desmit produkti, kas tiek piedāvāti vēstulē , trīs dažādos šaušanas režīmos Sarkanās garneles mājas karaliene, kas dala troni ar skorpiona zivis vai rotja. Vīnu sadaļā vīni atlasīti atbilstoši siltam Vidusjūras klimatam ar burbuļiem, svaigiem baltumiem un rozē no Provansas galma.
Rafa Zafra
Adrese: Cala Jondal, Ibiza. Skatīt karti
Tālrunis: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]