Rokasgrāmata Dénia lietošanai un baudīšanai
Pēc vētras vienmēr iestājas klusums un pēc sarežģītas sezonas visā Levantīnas piekrastē, atkal spīdēs saule . Tāpēc mēs ejam uz Denija , galvaspilsēta Augstā Marina kur izbaudīt pēdējās vasaras vētras.
Daudziem Levante ir vasaras sinonīms. Bet varbūt jūs to nezinājāt šeit vasara ir gandrīz bezgalīga . Valensijas kopienai ir apskaužams klimats (aukstums krīt) ar patīkamu temperatūru pat ziemā. Ja esat viens no tiem, kas vēl nav izbaudījuši atvaļinājumu vai ja vēlaties aizbēgt uz nedēļas nogali, lai izbaudītu zeme, Denija ir atbilde.
Denijas pils dominē tās panorāmā
Marina Alta galvaspilsēta mums tiek pasniegta kā a laipna pilsēta , ar plāniem visam un visiem. Ja ir visu civilizāciju liecinieks, kas tur gāja cauri, tas ir Denijas pils . Šis 10. un 11. gadsimta cietoksnis atrodas vēsturiskā centra augšdaļā, un tā izcelsme ir Andalūzijas periods un tas bija šajā laikā, mājas Madinat Daniya gubernators -vārds, kas Denijai tajā laikā patika-.
1244. gadā Jaume I iekaroja Deniju un padzina musulmaņus. Kopš tā laika tā ir bijusi Palau mītne, aizsardzība pret berberu pirātiem, lauksaimniecības īpašums, kurā tika audzētas vīnogas, un karjers, lai izveidotu citas pilsētas daļas. Šodien jūs varat apbrīnot un sajust tās pagātni, izmantojot dramatizētas ekskursijas gida pavadībā.
Ja pils ir viens no visvairāk apmeklētajiem pieminekļiem, tad arī gleznainā Baix la Mar apkārtne . Jūras izcelsmes - neizbēgamā jūras tuvuma dēļ - tā bija zvejnieku un tirgotāju dzīvesvieta līdz 20. gadsimta 70. gadiem. Patiesu prieku sagādā apmaldīšanās alejās ar krāsainām mājām un veģetāciju.
Apkārtnē ir daudz ko redzēt, izmēģināt un apmeklēt. Piemēram, viena no burvīgākajām Denijas viesnīcām, Jūras Inn , boutique naktsmītne ar 25 koķetiskas istabas simboliskā ēkā no 13. gs. Pamosties ar skatu uz jūru un pili kā aizbildni ir nenovērtējama.
Tikai vienas minūtes attālumā no viesnīcas, tā ir atvērta šogad vēl viens Denijas hīts , gastronomijas un kultūras tirgus ** Els Magazinos **. Pils pakājē, šajā vairāk nekā 3000 m2 lielajā iežogojumā ir vairāk nekā divdesmit dažādi piedāvājumi: kroketes, austeres, taju virtuve, suši, franču uzkodas...
Un protams, Marina Alta virtuve . Jūs to izbaudīsit Roberts Barets vai iekšā Les Cuinetes , tirgus restorāns, kurā kalpo šefpavārs Hosē Karloss Siskars (no mītiskās La Seu, kas uz laiku slēdzis durvis). Terases ar skatu uz pili, koncerti un amatniecības veikali, piemēram, Sonia Sampere tekstilizstrādājumi vai La Punxeta mugursomas.
Žurnāli
Dēnija ir gastronomija . Ne velti tika izvēlēts 2015. gads UNESCO radošā gastronomijas pilsēta . Šeit ir Valensijas augļu dārza, kalna un, protams, Vidusjūras sastāvdaļas. Priekšlikumu ir bezgalīgi, ēst iekštelpās vai pie jūras. Kā palikt vienatnē ar dažiem? Neiespējami . Tātad, sāksim no iekšpuses uz āru.
Viens no veiksmīgākajiem un visgrūtāk rezervējamajiem ir Mikels Barē . Maikls Ruizs bija viens no tiem drosmīgajiem vīriešiem, kurš atteicās no savas Michelin zvaigznes (kuru viņš turēja La Seu de Moraira) un kurš pirms dažiem gadiem nolēma atstājiet to visu un izveidojiet bāru . Bet ne tikai jebkurš bārs, protams.
Tur viņi gatavo sezonu, to, ko katra sezona nes sev līdzi, ar spēcīgu sakni zemē . Ēdienkarte mainās, bet daži ēdieni paliek. Tie ir viņa mītiskie sēpija figatels , saldo kartupeļu un foie cupcakes ko viņš pasniedz kā saldējuma šķēli, viņa bravas ar dažādiem bumbuļiem , skumbrijas sašimi ar mandelēm vai jūsu dekonstruēts ābolu pīrāgs
Būtisks Denijā un dzīvē
Viens no interesantākajiem šī gada jaunumiem ir parakstīšana Migels Fruits , par pazudušajiem (klusuma minūti) Setla , autors **Tasta'm**.
Tur šefpavārs meistarīgi atkārto radošās virtuves veidu, kas lika mums iemīlēties viņa priekšgājējā, ar ļoti Vidusjūras un aktuālu piedāvājumu. Ideja ir dalīties ar visiem ēdieniem ēdienkartē, Viņi dzer gan no apkārtnes, gan no platuma grādiem, kurus peld Mare Nostrum.
Tas ir redzams tādos ēdienos kā merlangs uz liesmas , ar marinētu alfikozu, gurķu raitu, baziliku un tapenādi, ar ļoti grieķu garšu. Jūs nevarat atstāt, neizmēģinot viņus sarkanā tunča tartar canutillo uz melna tomāta no Pego un tas, kurš, bez šaubām, ir restorāna zvaigžņu ēdiens : artišoks carbonara, kalmāru nūdeles, bekons, siers, sēpijas figatels un olas dzeltenums.
Radoša virtuve, neaizmirstot jūru
Interjerā ir daudz. Bet fakts par ēšanu pie jūras Denijā tas ir brīnums . Ja mēs pagriežam Les Marines ceļš , karalis, bez šaubām, ir trīs zvaigznes Quique Dacosta . Šo 2019. gadu piedāvā šefpavārs no Ekstremaduras un Vidusjūras reģiona adopcijas ceļā pašportreti , vēl viens solis tās kulinārijas attīstībā. Viņš turpina dzert no teritorijas, kas ieskauj viņu un tradīcijas, bet pārspējot sevi: Dacosta iet tālāk.
Neaizmirstamas ir dažas piespēles, piemēram, viņa 3. cēliens "gatavošana ar sāli, gaisu, mitrumu un laiku" kurā pienāk pie galda galds ar sālītu gaļu, ko viņi gatavo restorānā . Sāls tunelī kaltētu sarkano tunzivju Ventreska, ko viņi izgatavoja restorāna augstumos, kefales ikri, kas glāstīti ar sālīšanu un sāli, tunča saraustīts vai tradicionālais astoņkājis, kas žāvēts virs liesmām. Satriecošs.
Sālītas zivis no Quique Dacosta
Gandrīz sasniedzot ostas zonu, mēs saskaramies ar mītisku ** Casa Federico ,** iestādei ziņā. rīsu ēdieni Dénijā . Vairāk nekā 40 gadus apstiprina viņu priekšlikumu, kurā viņi izmanto savu pašu dārzeņi no ģimenes dārza un Valencian un Marina Alta produkti.
Faktiski tajā ir vesela sadaļa, kas veltīta vietējiem preparātiem, piemēram, dačas koksas , bullis ar nobarošanu , figatels , sālītas zivis... Un rīsu ēdieni? Vairāk nekā divdesmit dažādas receptes, kuras var ēst sausā veidā, paeljā vai medus.
Atpakaļ Baix La Mar un Dénia ostas priekšā jūs atradīsit Zivis un Brases , restorāns, kurā produkts, galvenokārt jūras veltes, ir karalis. Patiesībā viņi organizē preces dienas kilometrs 0 kur nogaršot tipiskus Dénia virtuves ēdienus, piemēram, riepa.
Ja ir kāds gastronomisks produkts, ar kuru Dénia ir pazīstama, tā ir sarkanā garnele. To iegūt nav viegli, jo katru dienu no pulksten 5 rītā līdz 5 pēcpusdienā lietpratēji zvejnieki dodas uz kādu 18-20 jūdzes no krasta un viņi strādā zvejas vietās, kuru dziļums ir no 600 līdz 800 metriem. Tur, okeāna tumsā, tas atrodas dārgums.
Ir vērts kādu dienu apmeklēt zivju tirgu un apmeklēt tradicionālo sarkano garneļu izsoli. Daudzi apkārtnes restorāni piestāj, lai iepazītos ar labāko žanru. Viens no tiem, kas nekad neizdodas? Havjers Alguacils , sarkano garneļu tempļa alma mater, El Farallo .
Jūsu restorāna prakse 'deniera' virtuve un kopā ar sievu Jūliju Lozano viņiem ir izdevies pozicionēt sevi kā vienu no labākajiem šajā jomā. Ideāls pasūtījums? sāciet ar dažiem sālīti vai sepionetes , g sarkana amba no Dénia vārīta un Farallo rīsi vilnis Fideua kā galvenais.
Sarkanās garneles El Faralló
Un kā tad mēs līdz šim neesam runājuši par pludmali? Denijā ir divas dažādas smilšu sēļu zonas, jūras kājnieki un rotas , ar plašām smilšu pludmalēm, piemēram Les Bovetes, L'Almadrava vai Les Deveses un akmeņaini un slēpti līči, piemēram, Les Arenetes vai Punta Negra , starp citiem.
Turklāt pusceļā starp Deniju un Džaveju atrodas Cova Tallada, dabas skats. Un ar visiem tiem, to atbilst pludmales bāri , Kā pludmales bārs un citi līdzīgi Saulriets 77 pie Punta Raset vai Los Baños Sunshine bārs , kur varat baudīt dzīvo mūziku un saulrietus, ko atcerēties.
Baths Sunshine bārs Denijā
Dénijā ir arī vieta atpūta, kokteiļi un pludmales klubi . Marina rajonā jūs atradīsiet Zensa Marina , pionieris ar peldbaseinu, Bali gultām, kokteiļu bāru ar dabīgiem augļiem un labu mūziku. Vēl viena iespēja, ne mazāk ēstgribu, ir slikta dzīve , bohēmiska terase ar skatu uz jūru vienā no ostas dokiem.
Pludmales, kultūra, gastronomija... Denijai ir viss!
Bohēmiska terase ar skatu uz jūru