Pagatavotais monta s sasilda miesu un dvēseli
The vārīti, sautējumi un sautējumi tie ir veci kā izsalkums, un vēsture nav vilcinājusies novēlēt mums to slavu, kāda šiem ēdieniem bijusi kopš seniem laikiem. Bils Plūtarhs, Romietis par labu ēdienu, tas spartieši ēda tikai sautējumu ar asinīm, vīnu un cūkgaļas iekšējiem orgāniem, ko viņi sauca par Caldo Negro , iztikas līdzekļus, kas lieliski atbilda viņa lakoniskajam dzīvesveidam. Tomēr drosmīgajam austrumu karalim, kurš uzdrošinājās to izmēģināt, apmeklējot Spartu, izrādījās "riebīgs".
Laiks katlu uzlaboja un bagātināja, padarot to par ķēniņu, bīskapu un zemnieku slavas cienīgu. Viduslaikos gudram cilvēkam patika Alfonso X nekavējās uzslavēt aunazirņu sautējumu savā slavenajā Siete Partidas, kamēr zelta laikmetā tas būtu Kalderons de la Barka kurš veltīja “sapuvušajam katlam” hiperbolisko nosaukumu "cepta princese".
Alubija, zemes un kāpostu kompango. BRĪNIŠĶĪGI!
In Spānija , gastronomu valsts, kur tie pastāv, un auksta klimata īpašniece, kas rosina ļauties iztēlei ap uguni, pati valsts ģeogrāfija ir sadalījusi viduslaiku “sapuvušā poda” variantus, radot krāsaina reģionālo sautējumu mozaīka.
Ikvienu pārvalda vietējā produkta izmantošana: katram reģionam raksturīgi pākšaugi, gaļa un dārzeņi, bet ar tādām būtiskām niansēm kā aunazirņu izmantošana (gatavots no Madrides un pagatavots no Libānas), Pupa (fabada, kalnu sautējums), citi galvenajās lomās kartupeļi un dārzeņi (Galīcijas buljons, Ollada), un, visbeidzot, tie, kas ir ļoti klāt gaļa, kā berziano botillo.
Šajā gadījumā mēs apstāsimies pie kalnu sautējums, sautējums, kas pagatavots no pupiņām, compago de la tierra (chorizo, rib, melnais pudiņš un smērviela) un kāpostiem. Šis spēcīgais dārzenis, kas ir izturīgs pret saules trūkumu Kantabrijas kalnos, nodrošina raksturīgu garšu ēdienam, kas paredzēts nodrošināt lauksaimniekam pietiekami daudz enerģijas lai pabeigtu pastaigu un spēka treniņu pilnu dienu. Tie bija laiki, kad vienīgajai ēdienreizei dienā bija jābūt pēc iespējas saturīgākai.
Mūsdienās, par laimi, sautējuma nogaršošanu varam uztvert nesteidzīgāk, gandrīz sapņainākā veidā, ja pievienojam pastaigu pa izcilajām ainavām, kuras tā bauda. Kantabrija .
Pēc garšas, vārītie
Un tas ir tas, ka daži no labākie restorāni reģionā Tie atrodas ļoti tuvu lieliskām vietām pārgājieniem vai mazāk nogurdinošām pastaigām pa laukiem. Garšām, krāsām un vārītiem. Un tam mēs ejam ar šādiem priekšlikumiem.
NO EL SOPLAO ALAS LĪDZ KARMONAI
The Nansa upes ieleja Tas sākas Polaciones un straujiem lēcieniem nolaižas Tina Menor virzienā, kas atrodas ļoti tuvu Sanvisente de la Barquera. Tās tecējums ir nepārtraukts, pateicoties atkārtotām lietavām, kuras, neiekrītot upēs un straumēs, noplūst pa zemi līdz ūdens nesējslāņiem, ko veicina apkārtējos kalnos dominējošā kaļķakmens iežu porainība.
Priekš šī, Kantabrijā ir daudz alu, taču neviena no tām nespīd kā tā ** El Soplao .** Starptautiski slavenajā alā atrodas viena no lielākajām pazemes šovi, ko veido stalagmīti, stalaktīti un heliktiti. Alas iekšpuse ir viegli pieejama ar kalnrūpniecības vilcienu, ko nodrošina objekts, un tas atveido simtiem vīriešu maršrutu uz savu amatu, kad pirms vairāk nekā 50 gadiem raktuvēs nebija ieradies neviens tūrists.
Kopš tā laika alai nosaukumu deva paši kalnrači “soplao” ir nosaukums, ar kuru ekskavatori sauca lielos dobos dobumus ko viņi atrada, izrakstot kalnu, un kas pēc savienojuma ar ārpusi radīja spēcīgas gaisa straumes.
El Soplao ala
Azartiskākiem ir variants, kas sastāv no kombinezona un ķiveres uzvilkšanas, lai iekļūtu dziļākajās un nezināmākajās galerijās. Tas var būt labs veids, kā sadedzināt kalorijas, un sagatavoties kalnu sautējumam, kas mūs sagaida ārā.
15 minūšu brauciena attālumā atrodas burvīgā pilsēta Karmona, atrodas tajā pašā Nansa reģionā un kas veido labākais kalnu cilvēku piemērs Kantabrijā. Lielas savrupmājas, kas rotātas ar dižciltīgo ģimeņu ģerboņiem, kas apdzīvoja (un apdzīvoja) ieleju, iekārtotas zaļā kalnā, ko ieskauj kalni un, protams, govis. Tie paši, kas nodrošina pienu desertiem Inn the Bridge , bijusī vietējā ēdnīca, kas pārveidota par mājīgu krodziņu kur ģimenes istaba uzņem klientu.
Kalnu sautējums tiek pasniegts lielos sudraba podos, un ieteicams dalīties: Tikai tad mūsu vēderā būs vieta izcils saraustīts kas dziedē mājās. Saldākajiem nevajadzētu vilcināties izmēģināt rīsu pudiņš, protams, arī paštaisīts.
Tas būs ideāls toniks lietum, kas noteikti parādīsies, izejot no kroga. Neaizstājams, ja plānojat sekot mūsu pagatavotajam maršrutam, ūdensnecaurlaidīgu zābaku izmantošana: Ziemeļos, kad līst, nav jēgas gaidīt, kad tas noskaidrosies.
Casa Fito ir slavena ar sava poda kvalitāti
NO LAMIÑA ŪDENSKITUMIEM LĪDZ PALOMBERAS OSTAI
No rietumiem uz austrumiem mēs ejam no Nansa uz Saja, un mēs ieejam viena no ielejām ar gastronomiskāko piedāvājumu reģionā, attiecībā uz vietējās krodziņi, restorāni un krodziņi.
Tiklīdz iebraucām ielejā no Cabezón de la Sal, mēs varējām ātri pagriezt stūri un meklēt Ucieda mežs, skaista jebkurā gadalaikā, ar atpūtas zonu un bārbekjū tiem, kas nebaidās no aukstuma.
Pa ceļam uz Uciedu paiesiet garām ** Casa Fito ** (Barrio Abajo, Ucieda), kas ielejā slavena ar tā katla un vietējās gaļas kvalitāti. Mēs nebūsim tie, kas grasās viņus atrunāt no apstāšanās pirms šī r tipisks Kantabrijas restorāns, kura bārā līdzās pastāv saule un ēna un orujos; bet Cabuérniga Tas iet tālu, un ceļš turpinās.
15 minūšu attālumā no Ucieda ir Lapa, kura savos mežos ir viens no populārākajiem kantabriešu svētdienas pastaigu maršrutiem. Pusotru stundu no pilsētas, ejot pa platu sliežu ceļu, kas vēlāk padodas labi iestaigātai takai, mēs varam atrast ūdenskritumus, ko Barcenillas upe veido pie tās iztekas, ar lielu ūdens daudzumu pat vasarā.
Ja tas, kas mūs vilina, ir augstums, vislabākais, ko darīt, ir neatdalīties no CA-280 , un šķērsojiet Cabuérniga virzienā uz palomberas osta (1260 metri), kur Sajas ieleja satiekas ar Kampū reģionu.
Barcenas mērs
Pa ceļam pabrauksim garām tik gleznainām pilsētiņām kā Terāns vai ieleja, ar īpašu pieminēšanu uzvarētājam Barcena Major, 2019. gadā ievēlēts par Spānijas septīto lauku brīnumu. Starp tās savrupmājām ar balkoniem, ko rotā sarkanbaltsarkanās pelargonijas, ir arī godalgotā Solana restorāns, kura sacepums arī 2019. gadā saņēma balvu, ko reģionālā prese piešķir labākajam kalnu sautējumam.
Svarīgs paziņojums: vēlams rezervēt dienu iepriekš un, ja iespējams, ierasties pavadībā jo porcijas, papildus tam, ka ir lētas, ir milzīgas.
Ja laikapstākļi mūs neapmierina vai jau atrodamies Palomberas pārejas virsotnē, vēl viena ļoti ieteicama iespēja ir ķerties pie arī godalgotā kalnu sautējuma restorānā **El Mirador de Peña Colsa**, kas uzvarēja kāroto balvu 2014. gadā.
The skati no ēdamistabas Tie ir nepārspējami un pazīstama tirdzniecība Šī tradicionālā mednieku kroga ir salīdzināma ar tās sautējumu siltumu.
UN DESERTĀ QUESADA PASIEGA VEGA DE PAS
Turpinām virzīties uz Kantabrijas austrumiem, līdz piestāj pie Pas upes, kas dod savu nosaukumu vienam no reģioniem ar visvairāk personības autonomajā kopienā: Pas ielejas.
Atkal iespēja nobaudīt labu sautējumu parādās kā Indiano mājas, baroka un renesanses pilis un ciematu lauku mājas, vienmēr ieskauj pļavas un govis.
Slavens ar saviem sautējumiem un cepeti
Pisueña ielejas stūrī slēpjas Esles, viena no vecākajām pilsētām Spānijā , un kas saglabā pagātnē noenkurotu pilsētvides struktūru. Eslesas nervu centrs ir Crossing restorāns , kas ir slavena ar saviem sautējumiem un cepeti, kam vajadzētu saskarties ar pietiekamu apetīti.
Mēs, iespējams, esam sagatavojušies misijai, braucot ar velosipēdu tuvumā Gliemeža augstums (815 metri), no kura paveras iespaidīgs skats uz Pasiegas kalniem, Kantabrijas piekrasti un Picos de Europa. Bet, ja mēs vēlamies sasniegt kokido šūpuli, mums būs jāsaskaras ar velosipēdu vai bez tā Bragijas osta (705 metri), kas ir ļoti populāra motociklistu vidū ar sarežģītajiem līkumiem un iespaidīgo ainavu, kas ved mūs uz būtisku pasiguería ieleju: Vega de Pas.
Kad mēs pacelsimies Braguijā, tā parādīsies mūsu priekšā Pasianas ainava, sastāv no slēgtiem laukiem ar akmens žogiem un akmens būdām, kas izkaisītas gar kalna nogāzi.
“Mešanas” pēdas, pasiego dzīvesveids, kas sastāv no māju pārvietošanas, jo beidzās lopu ganības, Joprojām (dažas) ģimenes dzīvo šajās nogāzēs, pārdodot savu pienu rūpniecībai, pienotavām un restorāniem šajā reģionā.
Varēsim tuvāk novērtēt konstrukciju skaisto vienkāršību, ja reiz Vega de Pasā mēs sekojam Yera upei līdz tās iztekai, šķērsojot tiltus, kas piekrauti ar simtiem stāstu, kas atrada balsi filmā dzīve, kas tevi sagaida Manuels Gutjeress Aragons. Vasarā ir iespējams peldēties tā ūdenskritumos, kur visa gada garumā tiek praktizēta kanjonēšana.
Pas kalnu aukstais dens dos mums izsalkumu, kas nepiecieams, lai sttos pret sautjumu Crossing restorāns no Vega de Pas, kur mums ir jābūt ietaupiet vietu viņu slavenākajiem desertiem: quesada pasiega. Ja uzdrošināsies, pasūti karstu: nenožēlosi. Izmantojiet priekšrocības!