Šis raksts izklausās pēc sensacionālisma virsraksta, bet diemžēl tā nav; iekšpusē pārtikas rūpniecības radītā ietekme , kas izstaro 26% siltumnīcefekta gāzu, kas nonāk atmosfērā, mājlopi ir atbildīgi par 61% no tiem. Arī 79% okeāna paskābināšanās; 81% mežu izciršanas un 95% eitrofikācijas, tas ir, saldūdens objektu piesārņojums.
Tātad mēs to zinām nozare, kas nodrošina mūs ar dzīvnieku barību, ir daudz piesārņojošāka nekā tā, kas mūs nodrošina ar augu pārtiku , līdz vietai, kur jūs saņemat kilograms dzīvnieku olbaltumvielu ir desmit reizes dārgāks un piesārņojošāks lai iegūtu kilogramu augu proteīna, kas var būt tikpat barojošs kā tas, ko iegūst no zivīm, putniem un zīdītājiem.
Iepriekš minētie procenti tika iegūti ar Eiropas Komisija 2015. gadā, un tagad tos savā jaunajā grāmatā “Jūsu diēta var izglābt planētu” savāc dietologs-uztura speciālists un pārtikas tehnologs Aitors Sančess (Paidós, 2021). Tikpat interesantiem skaitļiem pilnā sējumā -un satraucoši -, autors aicina mūs izskatīt kādas izmaiņas mēs varam veikt ikdienā lietojamā pārtikā censties pēc iespējas ierobežot klimata krīzi.
Lieta ir nopietna: globālā sasilšana par 1,5 grādiem vairāk nekā industriālajā periodā — robeža, kurai mēs esam bīstami tuvu — izraisītu tādas parādības kā 70 līdz 90% pasaulē esošo koraļļu rifu iznīcināšanas. Ja mēs sasniegsim divus grādus, mums būs tieši jāatvadās no šī jūras ekosistēmu izdzīvošanas pamatelementa.
Planēta
Jūsu diēta var glābt planētu
Protams, joprojām pastāvot globālajai pandēmijai un tuvojoties ekonomikas lejupslīdei, Pēdējā lieta, ko daudzi no mums vēlas darīt, ir nest vairāk upuru. . Lai pārstrādātu, izvairieties no plastmasas un mēģiniet neņemt lidmašīnu, tagad mums jāpievieno vēl viena atkāpšanās: atteikties no tādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem kā gaļa, piens, siers, zivis... Tātad, vai mums ir jākļūst par vegāniem, lai būtu atbildīgi pret vidi? Tas būtu ideāli, taču pat ar mazākām izmaiņām, kā mēs redzēsim šajā rakstā, mēs varam panākt lielas pārmaiņas.
Ir vērts mēģināt: galu galā mēs riskējam ar planētas un mūsu pašu izdzīvošanu -. Es domāju, mēs riskējam ar visu. Un ne tikai tāpēc, ka mēs iznīcinām atmosfēru, kas ļauj mums apdzīvot Zemi, kas, iespējams, šķiet ļoti abstrakti iedomāties: tas ir tas, ka jau 2019. 135 miljoni cilvēku cieš no pārtikas trūkuma -ar augstu nepietiekamu uzturu un pārmērīgu mirstību - daudz augstāks rādītājs nekā iepriekšējos gados. Iemeslu Sančess skaidro: "Sociālpolitiskie konflikti, klimata pārmaiņas, sausums un ekonomiskās krīzes."
"Prognozes par “nulles bada” mērķa sasniegšanu līdz 2030. gadam ir biedējošas un, būdami reāli, mēs uzskatām, ka tie ir tieši atmesti. Tālu no tā, lai netuvotos mērķim, mēs attālināmies,» savā sējumā raksta dietologs.
"BET ES JAU PATĒRIJU VIETĒJOS UN TUVU PRODUKTU"
Iespējams, jūs tagad domājat: "Bet es ēdu sezonālu un vietējo gaļu un zivis." Nu: saskaņā ar Sančesu, emisiju līmenī, daudz svarīgāk ir tas, ko tu ēd, nevis tik daudz, kad un kur tu to ēd , lai gan vietējo produktu patēriņam ir daudz priekšrocību, izņemot saistīto emisiju globālo aprēķinu.
Piemēram, ja mēs izvēlamies brokastis ar maizi ar vietējo eļļu un šķiņķi, nevis izvēlamies rūpnieciskā maiznīca , mēs visu ietaupīsim sagatavošanas, iepakošanas un transportēšanas process saistīti ar šiem neveselīgajiem produktiem, kas ir arī labvēlīgi videi, kā arī jūsu ķermenim. Tikai tas kopējo aprēķinu ietekmē daudz mazāk.
Piemērs? Transports rada tikai 10% no kopējām pārtikas emisijām , kas rada tādus paradoksus kā rezultāts ilgtspējīgāk ražot tomātus karstās valstīs un pēc tam pārdot tos aukstām vietām tūkstošiem kilometru attālumā, lai izmantotu siltumnīcas šajās ziemeļu valstīs, lai tās audzētu, radot mākslīgu siltumu un izmantojot lielāku daudzumu mēslojuma.
VAI GAĻAS ĒST IR TIK PIESĀRŅOTI?
Tas ir ne tikai ļoti piesārņojošs; vai tas, turklāt, ir viena no retajām lietām, kas ir mūsu spēkos, lai mazinātu globālo sasilšanu . Saskaņā ar Seta Vainsa un Kimberlijas Nikolasas pētījumu, kas apkopots sadaļā Jūsu diēta var glābt planētu, četras visefektīvākās izmaiņas, ko mēs varētu veikt individuāli, lai apturētu klimata pārmaiņas, ir:
1. ir par vienu bērnu mazāk , kas ļautu ietaupīt 58,6 tonnu CO2 ietekmi gadā.
divi. Izvairieties no transokeāna gaisa ceļojumiem , kas nozīmētu 1,6 tonnu CO2 ietaupījumu katram lidojumam turp un atpakaļ.
3. Izvēlieties sabiedrisko transportu vai nepiesārņojošs, piemēram, velosipēds. Tas nozīmētu 2,4 tonnu CO2 ietaupījumu uz vienu cilvēku gadā.
Četri. Ēdiet, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus , ar kuru mēs izvairītos no 0,8 tonnu CO2 izmešanas atmosfērā gadā uz vienu indivīdu.
Kur tad ir pārstrāde un vienreizējās plastmasas neiepirkšana, kas ir visvairāk veicinātās stratēģijas, lai izbeigtu klimata apdraudējumu? Pēc Sančesa domām, šīs darbības, lai arī nepieciešamas, ir četras līdz astoņas reizes mazāk efektīva ja salīdzinām tos ar lēmumu katru dienu ēst ilgtspējīgāku uzturu. Un tā kā daudzi no mums nav gatavi pārtraukt bērnu radīšanu, kā arī nevaram atļauties braukt tikai ar nepiesārņojošu transportu, diētas maiņa var būt galvenā stratēģija kas ļauj mums izveidot ilgtspējīgāku planētu.
**JA JOPROJĀM VĒLATIES TURPINĀT ĒST DZĪVNIEKU PRODUKtus...**
Ja vides argumenti nevar remdēt jūsu tieksmi pēc laba steika, šeit ir daži padomi de Sančesam, lai pieņemtu ilgtspējīgākus lēmumus, to iegādājoties:
- Neēdiet aizdomīgi lētus dzīvnieku izcelsmes produktus , jo kopumā tie ir saistīti ar scenārijiem ar lielāku vardarbību pret dzīvniekiem un lielāku ietekmi uz vidi. Mēs runājam, piemēram, par desām, hamburgeriem, tīrradņiem...
- Ja dažu olu, siera vai gaļas kvalitāte neizceļas, tas ir tāpēc, ka tā ražota zem vardarbība pret dzīvniekiem un slikta prakse saistīta ar lielāku emisiju apjomu. Ja, piemēram, uz olu iepakojuma nekas nav teikts, pieņem, ka tās ir no būros audzētām vistām.
- Noraidīt un nenormalizēt tos īpaši nežēlīgos iestudējumus, piemēram, lietu foie.
- Ja ēdat gaļu, ja vien tā nav no plaši un mazāk nežēlīgi iestudējumi.
- Ja jūs ēdat sieru, lai tas būtu vismaz ar atšķirīgu kvalitāti un ar izcelsmes zīmogu.
- Ja jūs ēdat olas, ļaujiet tām vismaz būt brīvās turēšanas cāļi.
- Ja jums īpaši patīk gaļas garša, izmēģiniet un uzziniet, ko jūs domājat par “dārzeņu gaļu”. Protams, tie jūs pārsteigs, jo tiem ir labākas īpašības un konkurētspējīgākas cenas.
- Jautājiet savā pirkuma vietā par izcelsme un audzēšanas metodes ; Tikai tad jūs kā patērētājs sāksit ģenerēt debates un pārnest spiedienu.
UN KĀ AR ZIVI?
Neskatoties uz to, ka kopumā mēs ēdam vairāk gaļas nekā zivis, šīs pārtikas patēriņš kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem ir pieaudzis par 3% katru gadu, no deviņiem kilogramiem toreiz sasniedzot svaru. 20,5 kilogrami uz vienu iedzīvotāju gadā ko mēs šodien ēdam
Mēs ēdam vairāk zivju nekā jebkad agrāk , un turklāt mēs esam vairāk cilvēku, kas apdzīvo planētu, nekā visā mūsu vēsturē. Tāpēc nav grūti secināt, ka zivis ir nopietni apdraudētas mūsu kūtruma dēļ, jo lielā zvejas apjoma dēļ tās nevar pietiekami ātri atjaunoties. **
It kā ar to nebūtu pietiekami, mēs turpinām vingrināties tralēšana, kas ir atbildīga par gandrīz visiem jūras dibenam nodarītajiem postījumiem. "Tas ir tāpēc, ka tas ir zvejas modelis, kas velk tīklu gar jūras dibenu, radot lielu triecienu un tverot visu, kas atrodas ceļā," raksta Sančess.
«Protams, tās sugas, kuras tika meklētas komerciālos nolūkos, tiek zvejotas, bet līdzās ekosistēma ir iznīcināta un daudzu citu sugu dzīve, kurām nav šīs komerciālās vērtības, ir beigusies." Tādējādi mēs katru gadu nogalinām aptuveni 300 000 vaļu, delfīnu, bruņurupuču, cūkdelfīnu un aptuveni 100 miljonus haizivju -to klātbūtne ir samazināta līdz pat 90%-, lai neviens tos nepatērētu.
Kopsavilkumā: jūras atrodas uz sabrukšanas robežas. Mēs esam ceļā uz visu tajos dzīvojošo sugu, kā arī Zemes ekosistēmai būtisku elementu, piemēram, tādu kā planktons, kas ražo vairāk skābekļa nekā visi meži un zālāji uz zemes kopā . "Mēs esam sabiedrība, kas griež mūsu kārbu plastmasas gredzenus, lai aizsargātu zivis, nevis pārtrauciet ēst zivis lai pasargātu viņus no mums pašiem," raksta Sančess.
Un ja ar to nepietiktu, zivju audzēšana ūdens nesējslāņos arī nav ilgtspējīga . No vienas puses, katrs dzīvnieks ir jābaro ar milzīgu daudzumu mazāku zivju, lai sasniegtu ideālo izmēru patēriņam - lasis patērē piecas reizes savu svaru zivīs -; No otras puses, šāda upju, ūdens nesējslāņu un ezeru ūdens izmantošana arī negatīvi ietekmē vidi: mūsdienās trešdaļai saldūdens zivju draud izmiršana , un mēs arī esam zaudējuši trešo daļu planētas mitrāju pēdējo 50 gadu laikā.
JA JOPROJĀM VĒLATIES TURPINĀT ĒST ZIVIS...
Jums patīk krievu salāti, labi: šeit ir daži Sančesa grāmatā apkopoti padomi, lai jūs tos lietotu, radot vismazāko kaitējumu videi.
- Nelietot uzturā apdraudētas sugas.
- Izvairieties no zivīm vai vēžveidīgajiem, kas par tiem neliecina ilgtspējība , tad, visticamāk, to izmantošana nebūs ilgtspējīga.
- izvairīties no patēriņa zivju atvasinājumi vai aizstājēji , piemēram, surimi, heka nūjiņas vai tamlīdzīgi.
- Ja tu ēd zivis, lai tā būtu vismaz sezonāls un noteiktajiem zvejas apgabaliem.
- Ja ēdat zivju konservus vai konservus, ļaujiet tam būt ar MSC vai ASC ilgtspējīgas zvejas sertifikāti.
- iegūšana nejūtīgi mīkstmieši , piemēram, gliemenes, gliemenes, gliemežnīcas... parasti ir ilgtspējīgākas un rada mazāk dzīvnieku ciešanu.
- Mēģiniet izmantot jūraszāles sautējumos un dažādi ēdieni. Jūs varat izbaudīt jūras garšu, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus.
- Jautājiet savā pirkuma iestādē par makšķerēšanas izcelsmi un metodēm, lai jūs sāktu radīt diskusijas un izdarīt spiedienu kā patērētājs.
UN KĀ BŪT FLEXITĀRIEM?
"Ņemot vērā lielo ietekmi, ko rada modeļa maiņa, ko rada pilnīga dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšana no mūsu patēriņa, pastāv ticamāks un pragmatiskāks aspekts kuras mērķis ir samazināt, nevis obligāti izslēgt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas mūsu uzturā”, raksta uztura speciāliste.” Šis aspekts ir pazīstams kā “flexitāra diēta”, un tā pamatā ir veģetāra rutīna ikdienā, kurā ir vietas, lai sporādiski varētu iekļaut gaļu vai zivis".
Tādējādi, ja vidējais gaļas patēriņš katru dienu vidē izdala 5,63 kilogramus CO2, diēta, kurā tiek patērēts maz gaļas, izdala 4,67 . Ja mēs nolemtu atteikties no gaļas un ēst tikai zivis un citus dzīvnieku izcelsmes produktus, mēs nokristos līdz 3,91, savukārt, ja attiecinātu uz veģetāro diētu, summa paliktu 3,81. Visbeidzot, ja mēs liktu uz vegānu diētu, dienas emisijas paliktu iekšā 2,89 kilogrami CO2.
Un šeit ir labās ziņas: vienkārši Samazinot vidējo gaļas patēriņu, mēs varētu samazināt līdz pat tonnu CO2 uz vienu cilvēku gadā . Ja, piemēram, visi Apvienotajā Karalistē to darītu, tas nozīmētu sasniegt emisijas, kas līdzīgas 1847. gada emisijām.
Globālā līmenī tas varētu nozīmēt samazinājumu, kas ir līdzīgs samazināt rūpnieciskās emisijas līdz 1971. gada līmenim , kā Sančess paskaidro savā rokasgrāmatā. "Vairs nav tikai tas, ka izmaiņas ir iespējamas, bet arī tas, ka izmaiņas ir iespējamas, var mūs izglābt kā civilizāciju ", secina autore šajā ļoti pilnīgajā grāmatā, kas ir viena no tām, kuru vajadzētu izlasīt obligāti.
Abonējiet mūsu biļetenu ŠEIT un saņemiet visus jaunumus no Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler