Kopš tā laika ir pagājis ilgs laiks Goan ir starptautiski slavens ar savu Pludmales , tā Jauks laiks , tā nakts atpūta un viņa gastronomija . Taču šis mazais štats Indijas rietumu krastā ir daudz vairāk nekā tūrisma galamērķis un tagad vairāk nekā jebkad agrāk. Pagājušajā gadā, galvenokārt pandēmijas dēļ, ir bijis ievērojams novārgušu profesionāļu apgrozījums no visas pasaules. Indija virzienā uz šo reģionu. Daudzi cilvēki meklēja pārmaiņas, sākt no nulles, distancēties no Indijas lielo pilsētu nomācošās vides un ieskauj sevi ar mierīgs dzīvesveids ko vietējie dēvē par susegad.
Lai gan pieredze Goa koncentrējas uz viņu maģiska un paradīzes vide un tam, kā tas ļauj ikvienam būt tādam, kāds viņš vēlas būt, un tā tendencei pilnībā mainīt katra apmeklētāja perspektīvu, tam ir arī otra puse, viena vairāk vērsta uz ikdienu. Jaunie Goans atrod ideāls līdzsvars starp darbu un atpūtu šajā mierīgajā dzīves ritmā un atklāj, kā izmantot šīs vietas burvību uzsākt jaunos veidos.
Ir arī tādi, kas atgriežas pēc pasaules apceļošanas. Paldies Ralfam Prazeresam un Steisijai , abi no Goa, vada amatnieku maiznīcu Padaria Prazeres. Pāris nesen atvēra biznesu, un tagad viņi to ir izdarījuši Panjim burtiski ēdot tos no rokas. Viņš ir strādājis restorānos ar Michelin zvaigznes Vairākās valstīs viņa ir attīstījusi savas finanšu prasmes dažās no nozīmīgākajām bankām pasaulē, un tagad tās ir vēlējušās izveidot kaut ko savu. Par laimi, ka tā izcelsmes reģionā tur visu veidu tirgus konditoreja.
Ralfs un Steisija, īpašnieki, pie Padaria Prazeres durvīm.
Ieejot rosīgajā kafejnīcā, pirmais, ko redzat, ir Prazeres un Gracias draudzīgie smaidi, kad viņi atzīst savu pastāvīgo apmeklētāju komplimentus par maizi. sedani un iespaidīgais krējuma pīrāgs . “Lielākā daļa mūsu vecuma cilvēku devās uz ārzemēm, lai mācītos un īstenotu jaunas idejas, taču reti kurš tās ir atgriezis. Mums bija jāpierod mūsu klienti pie ciabatta un uz Šveices maizītes , bet uzņemšana ir bijusi neticama. Jā viens amatnieku maiznīca tā kā mūsējais šeit ir spējis gūt panākumus, tas noteikti darbosies arī citviet,” saka Prazeress.
“Dzer feni, glāb Goa!” – devīze oficiālajam Goa kreklam, ko vēlas Hansels Vazs.
Jautājot ieteikumus vietas ko apmeklēt , sāciet uzskaitīt vietnes jauns un ļoti maz zināms . "Pašlaik Goā notiek liela aktivitāte," skaidro Gracias. "Starp tūrisma pieaugumam un to cilvēku skaitam, kas pārcēlušies uz dzīvi, ir daudz uzņēmēju, kas uz to cer lielas."
"Dzeriet feni, glābiet Goa!" ir devīze oficiālajam Goa kreklam, ko vēlas Hansels Vazs. Īpašnieks Cazulo Feni pavadīja gadus, cenšoties atbrīvoties no sliktās reputācijas feni Un izskatās, ka viņš beidzot to dabū. Nesen, daļēji pateicoties viņu pūlēm, tika iekļauti noteikumi, kas to nodrošina liķieris no viena Izcelsmes nosaukums un ka tie atļauj tikai Goa ražotus produktus marķēt kā feni. Viņi arī nosaka kvalitātes standartiem palīdzēt aizsargāt vietējo kultūru un tās bioloģisko daudzveidību, rūpējoties par vietējiem Indijas riekstu augiem.
No tā, ko saka cilvēki, kas zina par šo tēmu, pirms pāris gadiem Goan sāka kļūt par sava veida augsni radošā uzņēmējdarbība . Bez ierobežojumiem, ko uzliek pārmērīgas cenas, graujošas īres maksas un augstie nodokļi, mazāk tradicionāli uzņēmumi un koncepcijas Viņiem ir iespēja spīdēt. Goa iedzīvotāji, vietējie un imigranti, piedāvā a sabiedrības dažādība ideāls, lai piedzīvotu, un apkārtnes uzņēmēji, kuri ir centušies parādīt pieredze Goā nedaudz tālāk no tipiskā , viņi beidzot sasniedz platformu, pēc kuras ilgojās.
Sastāvdaļas, kas savāktas, pamatojoties uz Cazulo.
Iekš Kazulo zeme , Vaz piedāvā izsmalcinātu un unikālu pieredzi, kas saistīta ar feni pasauli. Vietnē Urbanaut, lietojumprogrammā, kas iesaka pieredzi 22 pilsētās visā pasaulē, varat rezervēt ražas novākšanas ceļi caur plantāciju kam seko feni kokteiļu sesija (no Rs 1800 par galvu). Arī par 2500 rūpijām vienai personai, pieredze Peldošais Fēnikss , kas ietver a vietējo uzkodu degustācija , piemēram, garneļu empanadas, sanna (tvaicēta rīsu maize) un tipiski rīsu, kokosriekstu un niedru cukura saldumi, un tos visus papildina kokosriekstu un Indijas riekstu feni un ar kājām, kas mērcētas strauta ūdeņos.
Tas ir pats Vaza, kurš sveic Cazulo plantācijas ar savu lipīgo prieku un bezgalīgajām zināšanām par Goan ēšanas tradīcija . Sastāvdaļu savākšanas ceļš, kas paredzēts pagatavo feni kokteiļus tālāk viņš skaidri parāda, kāpēc viņu sauc par “goanas renesansi”. Papildus savai gudrībai un visai darbībai alkohola aizsardzībā viņš neapstājas ieviest jauninājumus , un gatavojas zīmēt vairākas jaunas feni garšas.
Iegremdēšanās starp kokiem un ūdenskritumiem.
Bet viņš nav vienīgais, kurš velta savas vides aizsardzībai, vienlaikus daloties tajā ar citiem apzinātāks tūrisms. Makinlijs Barreto , Mac draugiem, atgriezās Goa pēc vairāku gadu pavadīšanas Bombejā un sāka organizēties ekskursijas mazpazīstami apgabali visā štatā jūsu draugiem un ģimenei. Tas noveda pie viņa dibināšanas Tūrisma aģentūra ekoloģisks, The Local Beat, kas koncentrējas uz Goa sejas atklāšanu, kuru lielākajai daļai nav iespēju zināt.
Altafs ir viens no Mac komandas ceļvežiem, kurš zina Goan dabas vietas kā uz delnas. Maršrutā cauri apgabala zaļajam biezoknim ezeri un ūdenskritumi , precīzi zina, kurām akmeņiem var kāpt pāri, lai arī tie ir praktiski gludi, lai ielektu ūdenī vairāk nekā piecus metrus. Saldūdens, straumes skaņas, putnu dziesmas... Šķiet neticami, ka šis paradīze pastāv tik tuvu pilsētas burzmai , un ir ārkārtīgi paveicies, ka to var sasniegt, pateicoties tādiem cilvēkiem kā Mac un Altaf. The precīza vieta kur atrodas šis augļu dārzs vairāk vai mazāk noslēpums pēc Mac lūguma, kurš mēģina aizsargāt šo maģisko vidi no bezatbildīgiem pūļiem. "Ja kāds patiešām vēlas šeit ierasties, jautājiet mums," viņš saka.
Labākais pēc peldes šajā absolūtajā mierā ir mielasts ar kariju, ceptu zivi, rīsiem, kartupeļiem ar garšvielām un sarkano spinātu bhadži, ko papildina feni garšvielu kokteiļi . Tā ir neatkārtojama pieredze, kas atstāj patīkamu fona sajūtu kopā ar pārliecību, ka viss tiek darīts no cieņa pret apkārtnes iedzīvotājiem un vidi.
Antonio 31 gads, Goa.
Gandrīz visiem cilvēkiem Goā tas patīk papļāpāt ar dzērienu rokā un ieteikt dažādus feni veidus, godinot vietējās paražas . Un protestēt ir bezjēdzīgi, nav tādu attaisnojumu kā "bija ļoti gara diena" vai "rīt man daudz darāmā", jo, kā saka, šis dzēriens nedod paģiras.
Šefpavārs Pablo Miranda, kas praktiski ir animācijas dvēsele Bārs Fontainhas un restorāns António@31, saka, ka Goā uzņēmumi darbojas daudz raitāk . Lielo pilsētu restorāniem ir virkne prasību, kas neļauj to īpašniekiem tik lielu brīvību. "Šeit man nav jāuztraucas par to, ka 70% no manas ēdienkartes ir veģetārie vai piedāvā avokado grauzdiņus," skaidro Miranda, atsaucoties uz tendencēm labākie restorāni Indijā . Goa relaksējošā gaisotne dod brīvību eksperimentēšana . Viņam ir tik skaidra šī reģiona nākotne, ka viņš gatavojas atvērt vēl vienu restorānu makutsu , pieticīga vieta ar ietilpību divdesmit, kurā tiks apkalpoti yakitori ar Indijas amatniecības alu.
Pēc fantastiskās uzņemšanas līdzi ņemamās ramen kastes kas piedāvā iekšā Patrao's Deli , Miranda liek likmes uz japāņu ēdienu. The gardēžu tirgus Vietējam šajā vietā ir vertigināla kustība, un, kā paskaidrots, tā arī ir Parts Timbadia , divu ļoti veiksmīgu restorānu īpašnieks Goa, valsts attīstās kā gastronomiskais galamērķis . “Tas ir cikls, kas barojas pats no sevis. Pēdējo divu gadu laikā Goa ir ieradušies tik daudz cilvēku, ka arvien vairāk uzņēmumu atver pakalpojumus. Tas savukārt piesaista labākus tirgotājus un piegādātājus. Visi uzvar." Mahe , viņa pirmais restorāns, tiek augstu novērtēts, taču tas ir viņa jaunākais, roboto , kurā tiek pasniegti japāņu ēdieni, kas ir iekļauti visos must-see sarakstos.
"Ja tas nebūtu Goa, uzņēmumam pagājušajā gadā būtu bijis grūti," viņš skaidro. Rakšajs Dharivals , direktors Pass Code Viesmīlība . Viņš apgalvo, ka ienākumi no Goa vietējie iedzīvotāji ļauts pandēmijas laikā uzturēties virs ūdens uzņēmumam, kuram ir restorāni un bāri piemēram, Jamun, Saz, PCO un Ping's Café Orient dažādās pilsētās, tostarp Mumbaja, Deli, Bengaluru Y Kalkuta . “Mūsu restorānos Goa pamanāt, ka klienti pat neizlasa vairāk nekā pusi no ēdienkartes. Cilvēki dodas ārā divas vai trīs reizes nedēļā, daudz vairāk nekā Mumbajā vai Deli, kur viņi dodas tikai nedēļas nogalēs. Šeit jūs varat ieviest jauninājumus citos tirgos neiespējamos veidos ar lielākiem izdevumiem.
Varbūt labākais piemērs koncepcijas eksperimenti Visā reģionā atrodas For The Record vinila bārs Panjim , ko cilvēki mīļi sauc par “FTR”. Tas ir pirmais un vienīgais vinila bārs no Indijas, un "labākais bārs valstī" saskaņā ar parasto Mayur Sharma (no dueta Rocky un Mayur). Tā ir lieliska vieta, kur pavadīt klusu laiku klausoties vinilu ar pārsteidzošas kvalitātes un patīkamu skaņas sistēmu kokteiļi, stiprie alkoholiskie dzērieni un citi vietējie dzērieni.
Bulands Šukla, For The Record īpašnieks.
Pēc viņa dibināšana 2019. gada decembrī , ir kļuvis a kopīga telpa mūzikas mīļotājiem . Viņu dibinātājs, Bulands Šukla , tas bija vinila cienītājs un vēlējās izveidot vietu, kas veltīta skaņai, bet, iespējams, vienkārši tāpēc, ka tā atrodas Goā, tā ir attīstījusies un tagad atvieglo ierakstu iegādi un pārdošanu , piedāvājumi remonta pakalpojumi analogās skaņas iekārtas un satur a bārs , a virtuve un viens Fermentācijas kamera . Ēdieni un dzērieni nav gluži gardēdis, taču tie arī nav šīs radošo prātu tikšanās vietas centrālais elements. Ieraksti tiek noklausīti no sākuma līdz beigām, "kā nākas", un centrā ir mīlestība pret mūziku . Ar visiem saviem standartiem FTR ir #goodvibe piemērs, viesmīļi ir draudzīgi un atmosfēra kopumā ir ļoti pretimnākoša.
The kopienas tikšanās un sadarbības telpas tie ir radušies visur, jo cilvēki ierodas Goa, lai mainītu savu dzīvi. Kafejnīca Rasa ir radoša mākslas un kopstrādes kafejnīca Panjim . Viņi iekārtoja tās ēkā, no kuras paveras skats uz Mandovi upi un kurā ir vairākas sanāksmju telpas koncerti Y Ielu tirgi un viņi organizē aktivitātes lai palīdzētu jaunpienācējiem atrast savu vietu Goā. Īpašnieks, Navneta Prakaša , pārcēlās no Mumbajas un iegādājās šo 2500 kvadrātpēdu platību 2020. gada sākumā, kad viņš ieraudzīja šo telpu potenciālu.
FTR ir #goodvibra piemērs, atmosfēra kopumā ir ļoti pretimnākoša.
“Patlaban labākā lieta Goā ir tā vairs nekoncentrējas tikai uz tūrismu ”, skaidro neparastais viesmīlis Arijits Bose . 2020. gada sākumā viņš pārcēlās uz dzīvi Goa un kopā ar kolēģiem atvēra Tesouro bāru Donovans Vazs un Pankajs Balačandrans . Ir South Goa kokteiļu bārs tas kalpo dzērieniem ar izsmalcināta prezentācija klientiem, kuru vidū ir cilvēki no jebkuras vietas. tiek izgatavoti arī feni degustācijas, viskijs Y tekila Y kokteiļu degustācijas personalizēta. Reģistrēšanās tiem ir ideāls veids, kā klausīties tūkstošiem lietu, ko Bose saka par alkohola pasauli. Būtu gandrīz neiedomājami, ka tāds slavens bārmenis kā viņš modernā bārā varētu apstāties un tik ilgi tērzēt jebkur citur Indijā, taču visiem ir vairāk laika goā.
Tajā pašā vakarā viņš mūs aizved uz savu jauno projektu, kuram viņš ir izstrādājis savu dzērienu programmu: Den Tā ir vieta ar slēpta bāra izskatu, a smēķēšanas telpa kas atrodas a mazpazīstams iepirkšanās rajons no Dienvidu Goa. Līdz brīdim, kad izej cauri ar metāliski apgrieztajām koka durvīm, viss izskatās mazliet sagrauts, bet no otras puses atmosfēra pilnībā mainās. The kokteiļu atpūtas telpa pieder izsmalcināts un elegants izskats smēķētāju telpa piedāvā lielisku cigāru izvēli.
Vietējais bārs The Den, Goa.
The lielie goa tūrisma uzņēmumi Viņi ir aizgājuši pielāgojoties uz izmaiņām klientu vēlmēs, un ir sākuši piedāvāt daudz sarežģītāka pieredze gulēt saulē vai doties no kazino uz kazino. W viesnīcā Goa, kas atrodas klaidonis , varat baudīt autentisku tipisku musulmaņu ēdienu svētki no Goa . The Šefpavārs Abduls Samads Viņš zina, kā radīt nepārspējamu pirmo iespaidu par šo gastronomiju: machli halduni ir spēcīgs zivju ēdiens ar konkani ietekmi un pagatavots ar Aldona čili, kas ir dzimtā reģionā; yakhani raan pulao jēra gaļa ir tik mīksta, ka gaļa nokrīt no kaula, un rīsi ar rūpīgi garšvielām; jēra gaļas sukkah pielāgo tradicionālo arābu recepti ar kamieļu gaļu un garšvielām no Konkan krasta. Visi ēdieni ir garšīgi , un ir pietiekami daudz dažādība it kā nekad nenogurtu.
The divar sala ir tā vērts ņemt ekskursijas diena . Un ne tikai skaistuma dēļ, bet arī viesmīlība . ekscentriķis Neves laukumi , salas viesnīcas Moradia dos Quadros īpašnieks, stāsta fantastiski stāsti par pagātni un zina skaistas vietas staigāt un atpūsties, piemēram, pastaigas starp rīsu laukiem kas ved uz dīķi, kas pazīstams ar savu mīksti, barības vielām bagāti dubļi . Peldēties tajā, mierīgi peldot kā nīlzirgiem un pēc tam ļaut saulei izžāvēt dubļus, kas praktiski paši nokļūst, ir neaprakstāma bauda. Turklāt pēc ātras mazgāšanas padara ādu gludu un atjaunotu.
Goa rietumos baudiet tipiskus musulmaņu ēdienus.
The IHCL viesnīcu ķēde vienmēr ir licis lielas likmes uz Goa un tagad piedāvā inovācijas arvien interesantāki pakalpojumi . Kad Taj Fort Aguada Resort & Spa tika atvērta 1974. gadā, tas bija pirmais luksusa kūrorts pludmalē visā štatā. Grupai jau ir vairāk nekā 20 īpašumi šajā rajonā , un viens no jaunākajiem (un drosmīgākajiem) ir Taj kūrorts un konferenču centrs , kas piedāvā milzīgas sanāksmju telpas viesnīcā, kas paredzēta uzņēmējiem.
Nesen atjaunotajā jūras velšu restorānā Taj Fort Aguada mauri piedāvā fantastisku konditorejas pieredze . The Šefpavārs Rishi Manucha māca sagatavoties mazāk zināmi saldumi no reģiona , un daudzveidība ir pārsteidzoša. Tradicionālā bebinka ir tikai viens no tradicionālajiem desertiem, kas ir daļa no Goa pārtikas vēsture , bet ir arī ar karameles pārklājumu smalcināti kokosrieksti, Indijas rieksti un dāmu pirkstiņi; letrija, kas būtībā ir vērpta ola; Aranha tējas no karamelizētām kokosriekstu sloksnēm; un kūkas, piemēram, Bolo sans sāncensis. Tad visus šos darinājumus var nogaršot ar fado dzīvais fons ar tādiem māksliniekiem kā Nadija Rebelo . Ir paveicies, ka šie kultūras dārgakmeņi ar šādām iniciatīvām.
Letria bļoda mauru valodā.
Bet, ja ēdiena vēstures izpēte nav jūsu lieta, nav problēmu, Goa ir daudz vairāk pieredzes, ko izbaudīt. ēdienu un dzērienu cienītājiem . Šajā reģionā ir sākuši parādīties unikālas un novatoriskas formas baudīt starptautiskā gastronomija . Mazajā un savāktajā Bate Papo no ej ārā , Šefpavārs Rohits D'Krūzs sagatavoties privātas vakariņas kurā var ņemt līdzi savu dzērienu un izvēlēties starp trīs, četrām vai piecām ēdienkartēm mūsdienu Eiropas ēdieni ar Goan virtuves ietekme . Viņiem ir garneļu iesmi ar majonēzi, pārsteidzošs šokolādes chorizo crostini un cūkgaļas cepetis, kas pasniegts ar ziedkāpostu biezeni. visam ir a eleganta un noslēgta atmosfēra , a saligao burbulis kurā aizmirst par pārējo pasauli.
The āra sporta un piedzīvojumu kompānija Konkan Explorers bez daudzām citām aktivitātēm organizē braukšanu ar kajaku pa mangrovju audzēm Čaporas upe. Pūnams Darjanāni un Paskāls Ribo pirms vairākiem gadiem pārcēlās uz Goa mierīgākas dzīves meklējumos un nodibināja šo uzņēmumu, kas piedāvā ilgtspējīgi luksusa piedzīvojumi . Viņi nesen uzvarēja a līgums ar Goa tūrisma ministriju lai attīstītu jūras potenciāls valstī, un viņi plāno to darīt "pareizajā veidā".
Paskāls Ribo, Konkan Explorers līdzdibinātājs.
Iekš Ekspedīcija pa Čaporu , zem languru vērīgās acs, mangrovju krabji ir redzami skraidām gar krastu. Šīs upes mierīgie ūdeņi ieplūst Arābijas jūrā , un iziet cauri apgabalam, kurā ir vairāk nekā 25 dažādas mangrovju sugas , kā mums skaidro antropologs un jūrnieks Ribo. Veģetācija aizsargā interjeru no erozijas un plūdiem, vienlaikus saglabājot a delikāts līdzsvars . Faunai ir arī a iespaidīga bagātība : Starp koku zariem bez lielām grūtībām var redzēt gārņus, dzeguzes un dzeguzes.
Pēc a ātra pelde upē , mēs atgriežamies pie kompaktā Es jau , kurā mūs sagaida maigs džezs, kas izskan no skaļruņiem. Pārpildītās pludmales nav tālu, bet šī Goa seja šķiet tālu, kad es skatos uz gaismas atspīdumiem uz ūdens. Ir jauns posms ko reģions piedzīvo, ar savu jauno mūsdienīgi bāri un tas ir šiks tūristu piedzīvojums varētu to pabeigt Goan raksturs kas padara to tik unikālu. Bet joprojām ir tādi cilvēki kā Pūnams un Paskāls kuri saprot patieso nozīmi ilgtspējīgs tūrisms un tas dod zināmu cerību ar viņu padziļinātas zināšanas par apgabalu un viņa Es jau darbina saules enerģija. Varbūt jums, tāpat kā viņiem, tas ir jādara pārcelties uz Goa lai to tiešām saprastu.