Gastronomiskais rudens Logronjo
Logrono rudenī. Piedodiet par vieglo atskaņu, taču šī sezona ir viena no labākajām, lai apmeklētu Lariohas galvaspilsētu. To vien nozīmē mūsu mīļotās Lariohas robežu šķērsošana ainava kļūst par tūkstoš un vienu krāsu.
Ražas ir beigusies lielākajā daļā vīna darītavu un vīna dārzu, pēc tam, kad mums to vērtīgās vīnogas sāk mainīt krāsu. Ainava ir bukoliska, rokasgrāmata rudens.
Un tur mūs sagaida Logroño, ko ieskauj vīnogulāji un Ebro, un ar vintage aromātu. Logronjo ir māksliniecisks, kultūras, gastronomisks, vēsturisks... un mūsdienīgs. Septembra sākumā tā tika svinēta Starptautiskā arhitektūras un dizaina festivāla Concentrico sestais izdevums, kas pārvērš pilsētu par avangarda epicentru.
Francijas un Spānijas vīna darītavas ar vairāk nekā 125 gadu vēsturi
Lovisual 2020 ir tikko beidzies — notikums, kas tika galā iejaukšanās fasādēs un skatlogos no veikaliem un gastronomiskās telpas , izdodas padarīt redzamus gan veidotājus, gan pašas telpas.
Visā oktobra mēnesis (nedēļas nogalēs) notiek atpūtas programma "Līdzdalības kultūra" , ar aktivitātēm un izrādes visiem skatītājiem . Logrono neapstājas.
Un tieši vēl viens tās aspekts, gastronomija, ir viens no tiem, kas mūs visvairāk piesaista, jo tajā dzīvo ielas līmenī un pat pazemē, ar slavenais ažūrs , Kas viņi ir senie pazemes pagrabi kas aptver lielu daļu no vēsturiskā ķivere.
Lai izjustu vīna pasauli Logronjo, pilsēta piedāvā apmeklēt vairākus no tiem viņu pagrabi , kā Campo Viejo, Marķīzs vai Vargas marķīzs , nosaukt dažus.
Viens no ikoniskākajiem ir Bodegas Franco-Españolas, kas tikko 5 minūšu gājiena attālumā no Logronjo centra , piedāvā iespēju uzzināt vairāk par šo gadsimtu veco vīna darītavu ar ekskursijas gida pavadībā un degustācijas no dažiem viņu labākie vīni , Kas Dimants vai Burdons , kas ir tapšanas stadijā kopš 1890.
Sēnes no El Soriano
Pastaiga starp Rioha un sezonas produktiem Sanblasas tirgus Tas rosina mūsu apetīti. Un tas ir tur, dažus metrus no pārtikas tirgus , ir viens no lielākajiem pilsētas apskates objektiem, La Laurel. Iet cauri Logronjo un nē dodieties pēc iesmiem pa Laurel Street, tas būtu noziegums.
Zināms arī kā "ziloņu ceļš" , par to izkļūt no viņu restēm , gadu gaitā ir kļuvis par simbolu un veselumu gastronomiskās atsauces nacionālā un starptautiskā līmenī.
Turklāt jūnija beigās pēc trīs slēgtiem mēnešiem tās restorāni atkal tika atvērti un viņi to darīja kā pirmā gastronomiskā joma saņemt zīmogs "Droša viesmīlība".
Ko tas nozīmēja? Ko bija saņēmuši restorāni un strādnieki drošības apmācības kursi un aktivitātes , lai garantētu, ka pārmaiņus La Laurel ir 100% drošs ikvienam.
Zinot to visu, ir pienācis laiks iet uz iesmu katlu . Daudzi restorāni to atvieglo, jo viņiem tas ir specializējies vienā iesmā , kā tas ir gadījumā Bārs Angel vai El Soriano , kas tikai -un vairāk nevajag- kalpot ikoniskā sēne ar garnelēm un mājas mērci , kas pavadīja ar Rioja , garšo pēc svētītas godības.
Juberas Bravas
mēs nevaram atlaist bravas no Jubera, sakultās vārpas no Perchas, kartupeļu omlete ar pikantu mērci no Sebas vai tomātu salāti no Soldier no Tudelilla. Ir vairāk. Torreznos pilsētā La Fontana, mauru pinčo Tío Agusā... Un visi ar visiem ieviestajiem drošības pasākumiem, klusai baudīšanai.
Vai kādreiz domājāt, ka Logronjo varētu nebūt tik tālu no Japānas? Tas ir tāpēc, ka ir Kiro suši restorāns. Mazs vārds, kas ir vistuvāk pārdzīvotajai pieredzei suši bārs jebkurā no pilsētām Japāna, neatstājot Spāniju.
Tas viss ir bijis izveidoja Fēlikss Himeness, kuram pietiktu tikai ar slīpām acīm, lai kļūtu par īstu japāni.
Viņa jūtīgums un virtuozitāte ir nepārspējama vienīgie 10 pusdienotāji kuriem katru dienu izdodas pasēdēt ap savu bāru. Trenējies Tokijā pie meistara Jošikavas Takamasas, Viņš ir liels japāņu kultūras pazinējs, tik ļoti, ka ir padarījis to par savu dzīves un darba filozofiju. Viņa vienīgais mērķis? Klientu laime. Un viņš to saņem ar pīķiem.
Sēžot tur, jūs nepalaidīsit garām patieso pieredzi itamae. Fēlikss strādā ar zivīm no visām Spānijas jūrām un ar dārgakmeņiem no citiem platuma grādiem, piemēram Kivsøy lasis no Norvēģijas, kas iepazīstina ar vīnogulāju dzinumu grils un tur iekšā smalks nigiri.
Fēlikss Himeness restorānā Kiro Sushi
Viņa darba stils ir Edomae suši, no Edo perioda , laiks, kad saglabāšanas un saldēšanas tehnikas nebija tik attīstītas un zivis bieži ēda vārītas, izturēts vai macerēts.
Baltās garneles, sēpija, bonito, laša ikri, zilā tunzivs, zutis trīs veidos... Vai īsts ceļojums turp un atpakaļ uz Uzlecošās saules zemi. No šī brīža līdz gada beigām viss ir pabeigts, bet Rezervācijas atvērtas 1. decembrī janvārim, februārim un martam. Mēs uzliktu modinātāju...
Uz tās pašas ielas un drīz apritēs divi gadi, atrodas restorāns Juan Carlos Ferrando. Tās šefpavārs ieradās Spānijā 2001. gadā un kādu laiku pavadīja tajā strādājot mītiskā viesnīca Masip, Ezcaray.
Kā viņš nevarēja iemīlēties La Rioha? Viņš arī strādāja ar Martín Berasategui viesnīcā Viura, Alamedā vai Guria Bilbao. Un 2018. gadā viņš vēra durvis savam homonīmam restorānam, kurā viņš praktizē būtisku, klasisku, bet ļoti izsmalcinātu virtuvi.
Juan Carlos Ferrando restorāns: templis, kurā nogaršot ziemeļu zivis
Darbs ar divām izvēlnēm, "Pastaiga pa La Rioja" , kas izgatavots ar produktiem no apgabala un "Hondarribia", ar ietekmi Viesnīcas Villa Magalean restorāns kurā restorāna direktors ir arī Huans Karloss.
Šajā otrajā variantā sāciet spēlēt ziemeu zivis , kas lieliski saplūst ar La Rioja endēmiskajiem produktiem. Vietā arī nav atkritumu, jo apvieno dizainu ar labu gastronomiju , lai sniegtu pusdienotājiem apaļu pieredzi.
Tondeluna heks
Mēs arī nevaram atstāt Logronjo, neizsakot cieņu Frensisa Panjego virtuve . Tur ir Tondeluna, Riojan šefpavāra neformālais restorāns. Caurspīdīgā telpā, ko iecerējusi arhitektūras studija Picado y de Blas , ar gariem galdiem un virtuvi, kas ir redzama, dod brīvu vaļu viņu radošumam.
Tā ir ideāla vieta, kur izmēģināt krievu salāti Tondeluna, svarīgākie punkti Marisas kroketes , pavāra mammas recepte, baltās pupiņas ar chorizo -lai sasildītu ķermeni rudenī- jeb vienmēr būtiskais Romiešu stila heka konfits 45º leņķī , ko viņi pasniedz ar papriku un rīsu krēmu. Lai laizītu pirkstus.
Vēl viena laba iespēja ir La Cocina de Ramón. No Panjego skolas nāca Ramóns Pinjeiro, kurš praktizē produkts un sezonas virtuve savā restorānā blakus pārtikas tirgum.
Riojan augļu dārzs sāk darboties, un tam ir pat sava ēdienkarte ar ēdieniem, kas ir tikpat iespaidīgi kā puravi no varejas dārza vakuumā vārīti un garšoti ar mandeļu krēmu vai grauzdētiem pavasara sīpoliem, ar vārītu brīvās turēšanas olu un Pedroso riekstiem.
Zirņi no Ramona virtuves
Plēsējiem savs ir jānogaršo zīdīšanas jēra karbonādes , vārīti ar vīnogulāju dzinumu eļļa, kopā ar kartupeļu krēmu un grauzdētu papriku.
Saldējums rudenī? Un arī ziemā. Lai gan tikai rudenī della Sera saldējuma kafejnīca aizver durvis, tie atkal tiks atvērti Ziemassvētkos , ar pārsteigumiem, ko viņi strādās šajos mēnešos.
Ar Fernando Sancs , kurš ir pazīstams kā aukstuma šefpavārs un viņa sieva Andželīna Gonsalesa priekšā šī saldējuma kafejnīca ir kļuvusi par atskaites vietu. Visi Radošums nāk no Obrador Grate , kur šis pāris strādā ar dabu un vidi.
Mucās raudzēts baltvīna nogulšņu saldējums
Viena no interesantākajām derībām ir kolekcija saldēts vīna dārzs . No visa, kas tiek izmests no vīnogu ražām, viņiem izdodas pagatavot saldējumu. no vīna dārza siera, mucās raudzētas baltvīna nogulsnes, misas vai supurao dvēsele, saldais vīns, kas ražots La Rioha.
Šogad, piemēram, viņi ir iekļāvuši tādus jaunumus kā Entrena bumbieru saldējums ar īrisu . Lai to izdarītu, viņi izmanto konferences bumbierus, kas audzēti La Rioja, no vairāk nekā pirms 50 gadiem. Gaidām Ziemassvētku tuvošanos...