Pikantais līmenis: tāds, kādu vēlaties.
pilnā apmērā Castellana pastaiga, netālu no Dabaszinātņu muzeja, kas atvērts pirms mēneša Udaipur restorāns. Viņi saka, ka vasara Madridē vienmēr ir sarežģīta atklāšanai, un, lai gan mēs vēl nepiedzīvojam tipisku vasaru, Udaipurā tas nav piepildījies, kur uzņemšana un troksnis sociālajos tīklos turpina uzlaboties. Delvars Mozumders, gastronomiskās grupas dibinātājs Hazūrija, to izskaidro vairāku iemeslu dēļ.
Pirmkārt, Indijas virtuve bauda lielisku mirkli pilsētā. "Mēs esam atvēruši Udaipur, lai atbildētu uz mūsu novēroto pieprasījumu," saka šis Indijas izcelsmes uzņēmējs, kuram Madridē ir vēl četri restorāni: Tēvs Pur (atvērts 2008. gadā), purnima (2014), Bengaluru (2017) un Zivju cilvēks (2020), kur viņš pārsteidza ar a Kantabrijas un Indijas saplūšana . Spāņu aukslējas arvien vairāk kļūst par Indijas virtuves garšvielu pārpilnību un pat pikantu. «Ēdam desmitreiz pikantāk un šeit nebūtu iespējams piedāvāt ēdienus ar tādu pakāpi, jo diez vai mums būtu pircēji, taču tā ir taisnība, ka arvien vairāk cilvēku mums jautā un interesējas par stiprākajiem ēdieniem, lai gan lielākā daļa izvēlas maigo. mērens pikantums,” viņš saka.
Zvaigzne: Tikka masala krokets.
No otras puses, cilvēki “Meklējiet dažādu pieredzi” un no Khazuria Group, nebeidzot būt uzticīgi savai Indijas izcelsmei, viņi ir piedāvājuši katrā jaunā restorānā atrast jaunas receptes, dažādas nianses, dizaina vietas, kas vienmēr ir unikālas. "Ja ar El Hombre Pez mēs pārsteidzām ar Kantabrijas un Indijas saplūšanu, tagad ar Udaipur mēs piedāvājam tradicionālo recepšu saplūšanu ar novatorisku un radošu pieskārienu”, Mozumder skaidro.
Šai tradīciju un inovāciju saplūšanai ir pārsteidzoša un izsmalcināta materializācija: Tikka Masala kroketes. Viens no iesācējiem plašajā Udaipur ēdienkartē, kas jau ir galvenais restorāna apmeklējuma iemesls. "Es aizraujos ar kroketēm un, par to domājot, man likās, ka neviens līdz šim šo saplūšanu nav darījis," savu radīšanu skaidro uzņēmējs. “Tā ar virtuves komandu izstrādājām pildījuma recepti un rezultāts ir 10. Tas ir ļoti populārs un, galvenais, pārsteidzošs ēdiens, Viņi ir unikāli." No ārpuses kraukšķīgs zeltains panējums, kas pārklāj krēmīgi oranžu interjeru, pateicoties masalas garšvielām. Nav pikants, kluss, bet ļoti garšīgs.
Terases visu gadu.
The spinātu un siera rullīši Tie ir arī vēl viens šī jaunā restorāna jaunums, kas turpinās attīstīties inovāciju jomā. nepārtraucot skaitīšanu ar būtiskiem ēdieniem no Indijas subkontinenta gastronomiskās ģeogrāfijas. "Tur ir ēdieni no visām Indijas daļām, no ziemeļiem, no dienvidiem mēs esam atlasījuši, lai ievestu mazliet no katra Indijas stūra, un esam iekļāvuši garšu un sastāvdaļu sajaukums lai radītu jaunus ēdienus, bet ar indiešu garšu, ko iegūstam, spēlējoties un ieviešot jauninājumus ar garšvielām,” norāda Delvars.
Ir plāksnes no vistas, jēra, dārzeņu un zivju karijs kuras pavada aromātiskie rīsi un nāna maize svaigi pagatavots Viņi turpina El Hombre Pez iesākto kokteiļu piedāvājumu, un Udaipurā gatavo specializēts bārmenis. ekskluzīvi dzērieni ar daudz krāsu, augļiem. Lai pabeigtu banketu, desertu ēdienkarte atkal tiek sadalīta starp Indijas garšām (pistāciju saldējums, rīsu pudiņš, mango lassi) un spāņu valodā (siera kūka, citronu kūka).
Veģetācija, krāsas un smaržas: Indija Madridē.
Un, visbeidzot, vēl viens iemesls izceļas ar Udaipur labo uzņemšanu, elementu, par kuru īpaši rūpējas šajā piektajā grupas restorānā: dekorācija. Studijas Made in Love dizains ir** pārmērīga krāsu vide,** ar iedvesmu eksotisks un dārzenis gan ārpusē, gan uz tās daļēji segtās terases (ir arī liela pilnībā atvērta terase). Tik krāsains kā ceļojums uz Indiju.
eksotiska tuvība.