Ne viss, ko liek uz šķīvja, atstāj tādu pašu oglekļa pēdu
Noteikti esat to lasījis patērējot palmu eļļu, jūs veicināt mežu izciršanu un orangutānu nogalināšanu , kuri palikuši bez dzīvesvietas palmu kultūrām atvēlētās zemes dēļ. Šķiet, ka risinājums ir boikotēt šo ēdienu, ko puse cilvēces izmanto ēdiena gatavošanai, un tomēr lieta ir daudz sarežģītāka. Jo, pārstāsim domāt: ja netiktu izmantota palmu eļļa - kas ir pat daudzu kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa - kas tā vietā tiktu izmantota?
Atbilde slēpjas tādās sastāvdaļās kā rapšu sēklas vai sojas pupiņas, kas salīdzinoši ir vajadzīgas daudz vairāk zemes, kur audzēt - mēs, iespējams, runājam par vairāk zemes, kas atņemta no pērtiķiem un džungļiem.
Tādējādi saskaņā ar Starptautiskās Dabas aizsardzības savienības (IUCN) ziņojumu, palmu eļļas kultūras saražo četras līdz desmit reizes vairāk eļļas uz zemes vienību, kā arī to audzēšanai nepieciešams daudz mazāk pesticīdu un mēslošanas līdzekļu . Faktiski palmu eļļa veido 35% no visām augu eļļām, lai gan tā aizņem tikai 10% no eļļas kultūrām atvēlētās zemes.
Neejot tālāk, sojas pupu audzēšana lopbarībai ir vainojama vairāk nekā divreiz vairāk mežu izciršanas pasaulē nekā palmu eļļa , līdz vietai, ka viņš tiek uzskatīts par vienu no traģisko ** Amazones ugunsgrēku** arhitektiem. Un tas, neņemot vērā to, ka liellopu un gaļas rūpniecībā piecas reizes pārsniedz palmu eļļas mežu izciršanas līmeni, kā ziņots satraucošā organizācijas ** Mighty Earth** pētījumā. Faktiski tas notiek ar visiem pārtikas produktiem: to ražošanai nav vajadzīga vienāda telpa un enerģija.
DAŽI KONTI
Divās olās ir aptuveni 26 olbaltumvielas, kas ir tikpat, cik 100 gramos liellopa gaļas. Pieņemsim, ka jūs ēdat šāda veida gaļu trīs līdz piecas reizes nedēļā; tas nozīmē, ka jūsu ikgadējais šī ēdiena patēriņš palielinās 1611 kg līdz jūsu ikgadējai siltumnīcefekta gāzu emisijai, līdzvērtīgi braukšanai ar benzīna automašīnu 6618 kilometrus... vai trīs vienvirziena lidojumus no Londonas uz Ņujorku — un mēs visi zinām cik ļoti tas piesārņo lidošanu -. Jūsu liellopu gaļas patēriņš, starp citu, arī izmanto 4625 m² zemes, kas ir tikpat, cik 17 tenisa korti.
Vai jūs zināt, kāda eļļa ir jūsu cepumos?
No otras puses, ja jūs ēdat divas olas vienādas reizes nedēļā, jūsu ikgadējais patēriņš tikai palielinās 115 kg jūsu siltumnīcefekta gāzu emisijām -līdzvērtīgs 476 kilometru nobraukšanai ar automašīnu.
Ko darīt, ja vēlaties, lai 26 olbaltumvielas uzņemtos no cūkgaļas? Tātad, jums jāzina, ka jūsu ikgadējais šī dzīvnieka patēriņš palielinās 375 kilogrami jūsu siltumnīcefekta gāzu emisijas — tas ir līdzvērtīgi 1540 kilometru nobraukšanai ar benzīna automašīnu, un tas aizņem 529 m² zemes, kas ir tikpat, cik divi tenisa korti.
Raugoties šādi, ir viegli saprast, ka vides ilgtspējības labad - tas ir, lai jūs varētu turpināt ēst vēl daudzus gadus - visērtāk ir samazināt liellopu gaļas uzņemšanu un mainīt to uz olām.
Vai, vēl labāk, sekojot piemēriem, ko sniedz kalkulators, riekstu kalkulators : 100 grami to maisījuma nodrošina 20 gramus olbaltumvielu, ar kuriem pievienot tikai divi kilogrami! jūsu ikgadējās siltumnīcefekta gāzu emisijas... Atbilstoši 12 kilometru nobraukumam ar benzīna automašīnu.
Liellopu gaļa ir viens no visvairāk piesārņojošajiem pārtikas produktiem pasaulē
MŪSU PĀRTIKAS OGLEKĻA PĒDAS
Apreibis, lasot tik daudz skaitļu? Pēc tam veiciet aprēķinu pats, izmantojot kalkulators tas parāda, kā tas, ko ēdat un dzerat, ietekmē vidi publicējis BBC un apkopojis Džozefs Pūrs no Oksfordas universitātes; un Thomas Nemecek no Agroekoloģijas un vides pētniecības nodaļas Cīrihē, kurš izmantoja datus no prestižiem pētījumiem un publikācijām, lai aprēķinātu siltumnīcefekta gāzu emisiju proporciju no pārtikas.
Vai jūs, piemēram, zinājāt, ka 25% no globālajām emisijām rodas no tā, ko mēs ēdam ? Un ka vairāk nekā puse no šiem procentiem ir atbildīgi dzīvnieku izcelsmes produkti īpaši liellopu un jēra gaļa?
Ir arī svarīgi zināt, kā un kur ir ražota pārtika, jo no tā ir atkarīga to radītā ietekme uz vidi. Piemēram, palmu eļļas gadījumā, ko mēs minējām iepriekš: risinājums ir nevis pārtraukt tās lietošanu, bet gan pārliecinieties, ka tas ir ilgtspējīgs , tas ir, ka neviena zeme nav atmežota tās audzēšanai.
CEĻĀ UZ ILGTSPĒJĪGĀKU DIĒTU
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, Klimata pārmaiņu starpvaldību padome (IPCC) iesaka, ka ēdīsim mazāk gaļas, piena, siera un sviesta, kā arī vairāk sezonālos un vietējās izcelsmes pārtikas -kuru oglekļa pēdas nospiedums līdz mūsu galdam ir mazāks-.
Tas mūs arī mudina izvairīsimies no pārtikas izšķērdēšanas , jo tiek lēsts, ka no 25 līdz 30% uz planētas saražotās pārtikas tiek izšķiesti.
Labāk ēst ilgtspējīgu pārtiku
Šim priekšlikumam ir pievienojusies arī ANO, iesakot veicināt augu diētu , piemēram, lieli graudi, pākšaugi, augļi un dārzeņi. Un, runājot par dzīvnieku izcelsmes pārtikas patēriņu, tas ir jāsaista ar ražošanas sistēmām "izturīgs, ilgtspējīgs un ar zemu siltumnīcefekta gāzu emisiju".
“Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu iegūšana ir daudz mazāk izdevīga un resursu ieguldīšanas ziņā efektīvāka nekā augu proteīna iegūšana. . Faktiski tiek lēsts, ka pirmās iegādes izmaksas ir desmit reizes dārgākas nekā otrās,” portālam Traveler.es skaidro uztura speciālists Aitors Sančess, organizācijas līdzdirektors. Centrs Aleris uzturs .
“Padomājiet par to, ka dzīvnieks vairākus gadus jābaro ar augu produktiem, lai tas izaugtu, pēc tam jānogalina un tad jāēd. Visā tajā procesā ir milzīgs resursu efektivitātes zudums” , viņš apgalvo.
Tādējādi Ilgtspējīgākā rīcība būtu samazināt dzīvnieku izcelsmes produktu uzņemšanu, ja ne izvairīties no tā. Bet vai tas ir iespējams? Atgriezīsimies pie piemēra, kas iegūts ar kalkulatoru: Vai apēst 100 gramus liellopa gaļas ir tas pats, kas apēst riekstus? Mēs jautājām Sančesam.
Lūdzu, vairāk zaļo uz jūsu šķīvja
"Lai gan Rieksti satur labas kvalitātes olbaltumvielas labā daudzumā , mēs dietologi un uztura speciālisti to neuzskatām par prioritāru olbaltumvielu avotu augstā tauku satura dēļ - kas, jā, riekstu gadījumā ir veselīgi, nevis kaitīgi-. Tas ir, lai iegūtu šo olbaltumvielu daudzumu, vispirms jūs saņemat daudz tauku; šīs olbaltumvielas nav “tīras”, piemēram, ja lietojat tofu vai teksturētas sojas pupiņas,” viņš skaidro.
Interesantākais ir tas Videi ilgtspējīgāki ir arī tofu, soja vai pākšaugi, kas ir daudz vērtīgāki olbaltumvielu avoti . Tādējādi, ja mēs ēstu tofu trīs līdz piecas reizes nedēļā, mēs pievienotu 33 kilogramus siltumnīcefekta gāzu, salīdzinot ar 1611 kilogramiem liellopu gaļas emisiju, un, ja mēs darītu to pašu ar pupiņām, tikai 20.
Un, ticiet vai nē, ēdot pupiņas, jūsu olbaltumvielu uzņemšana nebūtu apdraudēta. «Tas ir mīts, ka pākšaugos nav pilnvērtīgu olbaltumvielu : daudziem, piemēram, aunazirņiem, pupiņām vai sojas pupiņām, tas ir, turklāt tas ir ļoti veselīgs ēdiens, ”saka eksperts.
Papildus gaļas patēriņa samazināšanai Sančess mums sniedz arī padomus samazināt pārtikas daudzumu, ko mēs ēdam , barojot sevi tikai ar to, kas mums nepieciešams, izvairoties no pārmērībām. Viņš arī iesaka savā emuārā #nutricionrtve, saskaņā ar ANO, izvēlēties svaigi, vietējie un sezonas produkti , un ka mēs nemetam ēdienu.
Ja mēs ievērotu visas šīs vadlīnijas laikā no šī brīža līdz 2050. gadam, mēs ietaupītu visu Spānijas pēdējo 20 gadu laikā emitēto gāzu ekvivalentu. atstājot vairākus miljonus kvadrātkilometru zemes brīvu, un mēs izvairītos no tādu postošo parādību pieauguma, kas jau notiek uz mūsu planētas, piemēram, sausums, pārtuksnešošanās un mežu ugunsgrēki.
Jo klimata pārmaiņas ir reālas, cik vien pagājušā gada jūlijs bija siltākais vēsturē jo pastāv ieraksti.