Viņa apaļie ceļi, tās piekrastes pilsētas, līči un pludmales, ko peld Vidusjūra... Ir daudz attaisnojumu, kuros iemīlēties Kostabrava un tās gleznaino ainavu. Pasaulē slavens ir Cadaques , pilsēta, kas iekaroja Dalī, lai kļūtu par patvērumu viņa pēdējās dienās, un šī 2021. gads ir iekarojis Ceļotāju balvas , kas Kostabravu iesvētījis par Labākais valsts galamērķis.
No Blanes uz Portbou ir daudz, daudz pieturu, ko atklāt. Un visām gaumēm. Šajā ceļojumā pa klinšu mežonīgo ainavu pieturas tiek veiktas, domājot par vēderu un aukslējām, dzīvu zivju izsoles , izcilos restorānos un zvaigžņu produktos, ar kuriem var atklāt bagātīgo apgabala kulināro mantojumu un saprast tās visdārgāko īpašumu: jūru.
Kadakes un Salvadora Dalī vēsture.
Protams, runājiet par gastronomija Kosta Bravā neizbēgami liek domāt par Bulli, Cala Montjoi un Ferran Adrià. Bet arī in Palamós, Llançà, Paco Pérez; tas ir, zvejas esmas ka baro Kostabravu un lieliskā virtuve, kas mums ir bijusi gadsimtiem ilgi.
PALAMÓS, SARKANĀS GARNELES ŠUKULLIS
Austrumi ceļa brauciens, kas paredzēts, lai ēst Kostabravu divu vai trīs dienu atpūtā tas sākas plkst sarkanās garneles šūpulis. Jo šis kārotais sarkanais Vidusjūras vēžveidīgais ir radījis Palamos, Lejas Ampurdānā, būtiska pietura.
Sešpadsmit laivas ir tās, kuras šodien zvejo, meklējot produktu, ko sāka zvejot atpakaļ trīsdesmitie gadi un ka kopš 2013. gada regulē saskaņā ar Palamós garneļu apsaimniekošanas plāns , programma, kas dzimusi no paša brālība lai nodrošinātu kontrolētu zveju un izcilas kvalitātes produkts.
Jo ikviens, kas atnāks uz viņa zivju tirgu, varēs baudīt ikdienas zivju izsoles veic ostā un pārbauda pilnīgu kontroli garneles, kas tiek tirgotas ar kvalitātes zīmola zīmogu.
Palamós, sarkano garneļu šūpulis.
Auditors pārbauda produkta temperatūru, izskatu un izmēru no trim līdz pieciem gadiem atkarībā vai tā ir “vidējs” vai “papildus” pirms tā nodošanas uz konveijera lenti, no kuras Piegādātāji piedāvā zemu cenu.
Papildus šīs izrādes baudīšanai katru pēcpusdienu, Palamós brālība ir arī gastro telpa kurā mācīties (un nogaršot) tradicionālās receptes, kā sukulents marintas, ar zivm no apgabala. Zvejnieks un pavārs, Ramons to informē, māca un gatavo četru-piecu ēdienu ēdienkarte katru nedēļas nogali (attiecīgi 20-25 eiro) pie kam labāk iet ar papīru un pildspalvu, lai pierakstītu receptes.
Ar pilnu vēderu pirms aizbraukšanas ir vērts dot pastaiga pa tavu Makšķerēšanas muzejs , kurš dzimis pirms vairāk nekā divām desmitgadēm novērtēt "jūras vīrus" un veicināt izpratni par zvejas nozīmi un atbildīgs produktu patēriņš.
No kurienes nāk sālīšana? Kādi zivju veidi ir sastopami mūsu kaimiņu krastos? Šie un daudzi citi jautājumi ir šī telpa veca ostas noliktava.
Cala S'Alguer, Palamos.
SAUKU MĀJA AR MĪLESTĪBU UZ JŪRU
Protams, nevar mācīties no kulinārijas bagātības, to neizmēģinot. Par to rūpējas restorāns. Gastronomiskā viesnīca Es Portal , vada jaunais šefpavārs Džoana Karlesa Sančesa, kas savu virtuvi balsta uz svaigām zivīm kopā ar citiem apgabala produktiem, piemēram, Pals rīsi vai Žironas ābols.
atrodas a veca atjaunota sarkano ķieģeļu lauku māja , viesnīcā ir tikai deviņas istabas izplatīties tā divi stāvi, ideāls, lai uzkrātu spēkus un turpinātu ceļu.
ODA SĀLĪŠANAI L'ESKALĀ
Ja sarkanās garneles ir izlutinātais Palamas bērns , četrdesmit kilometri L'Escala pilsēta aizsargā un lepojas ar savuir faire ar anšovi . Sālīšanas nozare šajā ziņā ir kaut kas vēsturisks Maza pilsēta , kā arī to demonstrē ducis rūpnīcu, kas tiek izplatītas terminā, kas nepārsniedz 14 kvadrātkilometrus.
Es Portal Hotel Gastronomic.
Patiesībā pašā pilsētas centrā var nopirkt konservēti suvenīri vai olīvas ar anšoviem D.O. tieši no ražotājiem, piemēram, in Anxoves Fill autors J. Callol i Serrats , vecākais aktīvais uzņēmums šajā rajonā.
Lai labāk izprastu tehnikas vēsturi un vērtību, kas tai bijusi un joprojām ir vietējiem iedzīvotājiem, vislabāk ir pievērsties tās lieliskajai Museu de l'anxova i de la sal.
Atklāta 2006. gadā vecā kautuvē šī muzeja telpa iedziļinās makšķerēšanas vēsturē , dažādās tehnikās, jo tādas ir vairāk nekā 100 veidu, kā makšķerēt Kosta Bravā , un pašā sālīšanas procesā zilas zivis kopš 16. gadsimta līdz mūsdienām.
Empúries drupas, L'Escala.
Melnbaltās fotogrāfijas atgādina, kā jūra ir bijusi uztura, svētku un māņticību centrā. Arī bagātības, kā blakus esošā zvejnieka māja Can Cinto Xuà, 18. gadsimta māja, kas atrodas tās interjerā daudzi tipiski priekšmeti un piederumi atjaunojot gandrīz trīs gadsimtu ceļojumu.
18. gs. skapis, šķīvis XIX vai gadsimta mijas bērnu apģērbi ir tikai daži no deko rotaslietas kas gaida aiz savām sienām ar zvejas rīki no neatminamiem laikiem.
ZVEJNIEKU BROKASTIS
Patiesībā, neatstājot L'Escala, mīļotājiem stipras brokastis jūs atradīsiet tās ostā ideālu attaisnojumu agri celties. Iekš L'Escala MARAM mutiskās tulkošanas centrs , kuru pārvalda makšķernieku asociācija, varat baudīt rīta zilo zivju izsole.
Tad agri celies 7:00 sākas ekskursija gida pavadībā , tas būs tā vērts. Skatiet, kā pienāk laivas, kā produkts tiek izkrauts un izsolīts, lai galu galā izbaudītu tradicionālās "zvejnieka brokastis", padara šo aktivitāti par obligātu pilsētā.
Cala Bramant Llançà.
LLANÇÀ, “ESCAMARLÀ” UN PACO PÉREZ
Pabeidziet šo maršrutu Llançà, tikai 14 kilometru attālumā no Francija, lai atklātu izsmalcināto vēži kas aizpilda šīs daļas un restorānu ar divas Michelin zvaigznes no kuriem Pako Peress darīt maģiju. Runāt par Llançà ir sinonīms vārdam escamarlà un Cap de Creus, apgabals, kas bagāts ar barības vielām no Francijas upēm un regulārām straumēm, kas izraisa stīgas zivis un vēžveidīgos pastāvīgas kustības rezultāts.
Garšīgs produkts, ko var izmēģināt tradicionālajā Zvejnieki no šefpavārs Lluiss Fernandess, vietējā virtuve kas pērk tieši svaigas zivis lai to atklāti parādītu uz galda.
Omārs pavēl, bet Omārs kļuvis viens no tā zvaigžņu ēdieniem. Pasniedz apceptu ar eļļu vai ar ķemmīšgliemeņu vinegrets (viens mazs sīpols) , sauss tomāts, koriandrs un ingvers, ar nelielu holandiešu mērci, lai noslēgtu, noteikti rezervējiet, kad tuvojas sezona.
Pēdējais glazūra šajā gastronomiskajā ceļojumā caur Kostabravu ir šefpavārs, kā gan citādi Pako Peress . Ar divas Michelin zvaigznes, Miramar pārstāv augsto virtuvi Alt Emporda , no amuntas jūras, kā pašam Paco patīk definēt Žironas reģionā, kur viņš uzauga un pārvērta savu virtuvi par etalonu.
Ar piecas Michelin zvaigznes Viņa gods, lūk, kur viss sākās: ar skatu uz jūru, elegantā stikla kastē, ar sievu Montsi Serru. Paco Pérez uzlabo cildenu produktu, kurā valda jūra, izmantojot izsmalcinātu tehniku, kas meklē "ēdāja laime". Jūsu virtuvi var nogaršot vēstulē vai caur divas izvēlnes , būt MAR21 tā jaunākā versija.
25 “idejas” veido šo garšu ceļojumu un faktūras, kurās netrūkst gliemenes, krabis, krabis, kefale kas noņem žagas un pārskatīts laivu rīsi. Zutis, ķemmīšgliemene vai anšovs tie viņam arī nepretojas, tāpat kā nāves taures vai balodis.
Dzīvespriecīgs, līdzsvarots, viņa jaunākais darbs, bez šaubām, ir attaisnojums, kas jums bija nepieciešams, lai atklātu Llançà. Arī restorāna augšējā stāvā Jūs gaida pieci fantastiski apartamenti jūras krastā, kur atvadieties no tramuntanas, Kosta Bravas saules un Vidusjūras sāls.