Tomāti, jā; atlaist Kvalitatīvi, garšīgi un par labu cenu
Tomāti, kas garšo pēc tomātiem. Tas ir tas, ko vairums klientu lūdz, un to jūs atrodat, pārkāpjot slieksni Tomātu pārtikas veikals , veikals, kas specializējas šajā produktā un atvēra durvis Madride , Santa Bárbara ielā 8, pagājušā gada oktobrī, ziema klauvē pie durvīm. Jo, ja, tomāti ir arī ziemai.
Pārsteigums, ko šis apstiprinājums var radīt, tikai norāda kultūras un zināšanu trūkums, kas valda ap šo ēdienu. "Mums pietrūkst tomātu audzēšanas maisos," Traveler.es pastāstīja El Colmado del Tomate partneris Igors Lorenco Iturbide.
Maksimums? Ka tomāti garšo pēc tomātiem
“Tas ir ļoti sarežģīti, jo pircēji iet uz lielveikalu, uz lielajām ķēdēm, redz viņus ļoti smukas un, atgriežoties mājās, viņiem nekas negaršo. Daudzi cilvēki mums stāsta, ka ir pārtraukuši ēst tomātus, jo tie negaršo pēc tomātiem. Tad runa ir par to, lai vēlreiz veicinātu to kultūru, ka ir tomāti, kas garšo pēc tomātiem vai ka ziemā ir tomāti un arī tie ir ļoti labi”. šoreiz saka Laura Kamačo Garsija, otra uzņēmuma dalībniece.
“Ziemas tomāti ir tomāti, kuriem ir cieta miza un kas nogatavojas no iekšpuses. Šī iemesla dēļ viņiem nav nepieciešams tik daudz saules, kas ir tik spēcīga. Vēl vairāk – šie tomāti vasarā nomirtu, gatavotos. Mēs tos vedam no Granādas un Almerijas. Jums jādodas uz dienvidiem." Igors saka.
Ar laicīgums nosakot viņu piedāvāto žanru, El Colmado del Tomate ir iespējams atrast dažādi veidi, no kuriem izvēlēties atkarībā no tā, kādam nolūkam tie mums ir nepieciešami. Protams, tomāts mērces pagatavošanai nav tas pats, kas cits pildīšanai; mēs arī nevaram uzskatīt par pašsaprotamu, ka viņi visi ģērbjas vienādi.
Šis ir ideāls: neatlasīts, viens liels, viens mazs, vienā ir kļūda
Igors iesaka, balstoties uz klienta vajadzībām, novērš šaubas un dara to, piemērojot tādus terminus kā buķete, Briksa grādi vai garšu pieredze mutē ka vienam, pieradušam pie lielveikalu plaukta tomātiem, neasociētos ar šī produkta niansēm. Bet ir, ir.
Tādējādi tagad, kad aukstums spiež, El Colmado del Tomate ir izveidota bedre dažādas Raf, kas izskatās pēc ķiploka, Ar savu nipeli un viss. "Tas atšķiras no dažiem citiem ar to, ka, nobriest no iekšpuses, malas ir nedaudz skābākas; tad buķete, nonākot mutē, sākumā ir skābāka un pēc tam sanāk salda. Tas atšķiras no citiem tomātiem garšu sajūta mutē: kā tas spēlējas ar tevi uz mēles, kā siekalojas ar skābumu. Šim tomātam derētu tikai dažas sāls pārslas vai pat ne.
Ir arī Zilā jūra , spīdīgs un ar saviem tumšajiem toņiem, ideāli piemērots salātiem ar burratu; vai viens no barbastro, skaisti un ar dažām plaisām, kas iztur mākslīgo pilnību, līdz kurai esam kļuvuši izlutināti. Tas ir pārī ar eļļu, sāli un ventresku. Starp 10 vai 15 dažādi veidi aizņem katru El Colmado del Tomate komponēšanas stūri krāsu, izmēru un formu klusā daba bez jebkāda veida viendabīguma.
"Šis ir ideāls: nav atlasīts, viens liels, viens mazs, vienā ir kļūda. Daudzi klienti vēlas, lai viss būtu ideāli. Lai tas būtu ideāls, viņiem ir jāizmanto produkti, kas nav labi tomātam, bet ir labi acīm," skaidro Igors, kurš apliecina, ka ir daudz vairāk veidu, izņemot El Colmado.
Trīs “b” prasība: labs, jauks un lēts
"Problēma ir tāda Vēlos atrast preces pareizo cenu. Iegādāties autentisku Raf ir viegli. Tu ej, nopērc un atnes. Tas arī viss, 18 eiro par kilogramu. Bet jums ir nedaudz jāmeklē mazais zemnieks, kurš to dara ar mīlestību, tas zemnieks, kurš to neatlasa tik daudz, bet galu galā svarīga ir garša. Tā kā mēs esam tuvāks veikals, tad klientam un pircējam tiek paskaidrots, pēc tam sajūsmā, izmēģina un pateicas, jo viņš vēlas apēst labu tomātu, nemaksājot pārmērīgi (...) Mēs cenšamies, lai visi tomāti uztvertu kā kaut ko normālu un lai labi ēst tagad nav greznība, bet gan ikdiena. , viņš apliecina.
Bez tam cenas faktors , kas svārstās no 2,50 līdz 8 eiro par kilogramu atkarībā no izvēlētā tomātu veida, kvalitāte un garša Tie ir arī izšķiroši, izvēloties žanru. “Tas, ko mēs meklējam ar saviem tomātiem, ir līdzsvars starp ādu un garšu iekšpusē . Garšu mēra ar Briksa punktiem. mēs mēģinājām meklējiet tomātus, kuru Briksa koeficients ir 7 vai 8. Tur ir tā garša,” stāsta Igors.
Šis sastāvdaļu kokteilis vispilnīgāko tomātu meklējumos sākas pašā dārzā.
Ļaujiet sev saņemt padomu: katrs veids tiek izmantots kaut kam citam
"Mēs cenšamies panākt, lai mūsu lauksaimnieki, runājot ar viņiem, Atstāsim tos ilgāk krūmā, lai tie galīgie cukuri un garšas, ko krūms tiem piešķir, nobriest. Ja tu agrāk sagriezīsi un ļauj pēdējo briedumu, krāsu, ņem ledusskapī, kādu krāsu tas ņems tumšā ledusskapī ar tādu aukstumu?
“Mums nav arī to tipisko tomātu, kādi ir lielveikalos, proti, plūmju tomāts, tomāts uz vīnogulāja, kas negaršo un cilvēki pierod. Mēs vēlamies, lai veikals būtu vairāk specializēts uz tomātiem, kuriem ir laba cena, bet kas garšo pēc tomātiem un kas nav raksturīgi parastam zaļumu tirgotājam”. Laura piebilst.
Un tas ir tajā veicināt tomātu kultūru ko mēs minējām, Igors un Laura izvērš paskaidrojumus ar ikvienu, kurš ziņkārības aizkustināts uzdod pāris jautājumus, kas pavērs durvis uz pasauli, kas aptver daudz, daudz, ne tikai tiem visuresošajiem plūmju un vīnogulāju tomātiem.
Šķiet, ka formulai patīk Tik daudz, ka ir klienti, kas ceļo no Torrelodones uz Madrides centru, lai iegādātos El Colmado del Tomate. “Visvairāk mums patika cilvēku pieņemšana, kā viņi izturas pret mums apkārtnē un kā mēs kaimiņos taisīsim ananāsus, jo mēs mēs vēlamies iekļūt cilvēku dzīvē, kā tas, kurš iet uz maiznīcu (…) Cilvēkiem tas patīk, viņiem patīk atklāt šo vietu. Ir cilvēki, kuri vienkārši vēlas viņu satikt, jo viņi tam netic.".
skaistums bija šis
Viņiem tik ļoti patīk tas, ko viņi paņem mājās, ka viņi pat pieprasa, lai El Colmado del Tomate būtu arī citi produkti: avokado, kartupeļi, rieksti, salāti, zemenes…
“Man foršā ideja ir atnest sezonas lietas, kas ir patiešām labas un kas ir par labu cenu jo apkārtnē to nav; un tad sakrauj tomātus. Vienmēr 100% kvalitatīvs produkts. Labi tomāti un laba sezona, jauki un lēti. Ja es dabūju mazas un garšīgas zemenes no Aranjuez, kur jūs tās pērkat? Kāpēc tad es to nenesu kaimiņiem, jo tas taču nav tomāts?”, teic Igors.
No sanitārijas veikala līdz t-kreklu un tagad tomātu tirdzniecībai
Grafiks: Darba laiks: no 11:00 līdz 15:00, ziemā; no 10:00 līdz 15:00 un no 18:00 līdz 21:00 vasarā. No pirmdienas līdz svētdienai.