PortAmerica 2022 to atkal ir pierādījis ēdiens un mūzika var dalīties ar skatuvi meistarīgi. Turklāt šis Galisijas festivāls ir pierādījums tam, ka augstā virtuve var būt arī Comanche teritorija. Es izsalcis PortAmerica: izsalkums pēc vairāk PortAmerica.
— Es zinu, kāds joks.
Es to dzirdu, piekļūstot milzīga virtuve festivāla, kas stāv kā skatuve pati par sevi aiz Portas cukurfabrikas.
Viņi ir paziņojuši par elektriskām vētrām Galisijā. Tomēr līdz laikam Dani sāk viņu dziedāt Skaties Uz dēļiem PortAmerica joprojām ir zaļā un zilā krāsā. « Šī ir Galisijas Ibiza », man teica BlaBlaCar. ES tam ticu. Pirmo reizi Pontevedrā un es tieku pāri Vidusjūrai.
Es iešņauku degunu telpā, kas paredzēta ShowRocking , gastronomiskā sadaļa no muzikālā datuma, vispirms diskrēti, jo zinu, ka atvērtās virtuves arī saglabā rezervācijas. Tad ņipri.
"Paskatieties uz tiem, cik labi viņi dzīvo un cik maz viņi ir vārījuši, lai tiktu augstu" tikmēr dzied vigonieks, un ironiski šeit atrasties, redzot, kā uguni tikšanās, kuras pavāru sastāvs nemaz nemazina mūziķu sastāvu.
Ksanti Eliass.
Un tas ir tas katram festivālam ir jābūt savam degvielas uzpildes stacijai . Par laimi, arvien vairāk ir likmju, ka degvielas uzpilde notiek ar labu degvielu. Patiesība ir tāda gastronomija velk un nolietota pica vai zemes dzīles hamburgers maz ko papildina mūzikas notikumi, kas vairojas un sacenšas valsts teritorijā.
No šiem atvasinājumiem mēs maz redzēsim algoritmā, ko Esmerarte ir atzīmējuši starp vietām Portas un Caldas de Reis.
jūs zināt līdz astoņkājis, kas ir tetovēts Pepe Solla uz kreisās rokas, kas izskatās, ka jebkurā brīdī sāks kustināt savus taustekļus. Es nezinu, vai mūzikas ritmā vai ēdieniem.
Pepe Solla pie ģitāras.
Kurš ir gastronomiskās sadaļas kurators festivāla izdevums kopš pirmā izdevuma, kas tagad ir jau desmitais, šefpavāriem ir licis saprast: "Padomājiet par to, kur jūs dodaties, bet nekad neaizmirstiet par to, kas jūs esat".
Un starp šo būtni un būtību PortAmerikā viss vārīsies: Michelin zvaigznes, Repsol saules, supernovas un pat melnie caurumi.
Ja līst, lai līst. Tā būs, un, protams, nevienam tas nerūpēs.
DIENA 1
Stieņa ārpusē un iekšpusē viss griežas. Gastronomiskais maršruts, ko Solla ir izveidojis, ir apļveida krustojums. Kā flaneur gastronomiskais , festivāla priekšmets nebeigs ripot ap to joslu, kurā ir ziemeļi un ir dienvidi, tur ir Eiropā, Amerikā un Āzijā , tur ir jaunība un briedums.
Viņš brauks riņķī un nevarēs izvēlēties pareizo izeju, jo viņi visi būs. PortAmérica ir kaut kāds lāsts, nesasniedzams mērķis.
Karlosa Orozas divpadsmitie , viesnīcu vadības skola Pontevedrā, sāciet, pievēršot visu uzmanību Francis Panjego (Echaurren vārti**), Nagore Irazuegi un Rodrigo Fonseca (Arima) un xanti elias (Finca Alfoliz) cita starpā.
Frensiss Paniego nodevās.
Viņi strādās kā virtuves iesmi laikā trīs festivāla dienas . -Tas ir pārsteidzošs! - Luiss, viens no viņiem, paspēj pateikt, kamēr izpildiet Eneko Atxa norādījumus.
Viņš ir devis viņiem uzdevumu miltu kubiņos sagrieztu heku kamēr viņš un Matteo Manzini, šefpavārs plkst Azurmendi ***, viņi tos bez ceremonijām noslīcina fritē.
Kratiet gurnus ritmā Krievu rulete no kapsulas . Eļļa vārās un saule uzbrūk. Manzini uzlicis drānu uz kakla lai neapplaucētos un izskatās kā itālis nesen atbraucis no Bilbao festivāliem. Galisijā.
ir paternālistiskāks ar to pilnveidojumiem eņģeļu lauva (Pieeja***). Stagiers vienkārši skatās, kā viņu komanda nedaudz slīd krēmveida grilētas sardīnes olīvu kauliņus uz grauzdiņiem ar kūpinātu baklažānu, klasisks šefpavārs no Heresas.
Finesse četri eiro šajā mutē, kas ēd, dzied un spārda virtuvi, kurā es neesmu nekas vairāk kā zilonis porcelāna veikalā.
Marinēta akācija uz Mugaritz rostbif.
Šajā haosā, kas viņiem ir rīks, Echaurren kroketes tie ir medus pauze, pie kuras pieķerties. Viņi iznāk pa diviem kā desmitiem . Tāpat būs ar Salmi Maite , labākais no šķiņķa Madridē Fusión 2021, kuru man nesanāks pagaršot.
Nav kur skriet, bet šeit cilvēki lido . Iváns Fereiro sit pa tastatūru virs mūsu galvām uz ShowRocking telpas mazās skatuves un ne Nagore, ne Rodrigo, ne viņa garšīgā auss. tako ar ābolu un piquillo pipariem, viņiem pietrūkst Galīcijas mūziķa akorda.
Dažus izdevās noķert skandalozi tomāti ar almadrabas tunci ar kuru vīrietis no Finca Alfoliz un Eli, viens no viņa pavadoņiem solidaritātes virtuvēs Pasaules centrālā virtuve Viņi ir ceļojuši no dienvidiem. Viņi visi ir smaidi - viņi un tomāti. Viņi ir glābuši pārējo savu pavadoņu sastāvdaļas no saules.
— Es šeit visu pēcpusdienu ar rokām griežu tomātus un šie cilvēki ar saviem mazajiem dzinumiem. Ak, ko redzēt, šodienas pavāri! - joko Elija, kurš savu zvaigzni apraka pazemē, lai no tās dzimst tās zvaigznes. tomāti, kabači, jaunas receptes un bērnu grāmatas kulinārijas izglītība.
Pēdējā brīdī, pēc Djego Lopesa naži (La Molinera), bļoda no Heks no Celeiro, autors Deivids Abalo (Radio) un naudas sodu karameļu cepums no peruāņu Valērija Olivari , Xanty Elías izvilks no piedurknes ar zīlēm barota Ibērijas šķiņķa kāja kas ir kontrabandas ceļā ievests par prieku visiem ShowRocking.
Festivāls bez vakariņām nav festivāls.
Esiet forši, cik forši.
SINHRONIZĒTS: CHAVELA UN SIOUX PIRMS UGUNS
Ir piektdienas pēcpusdiena. Javi Ollerosa dēls palīdz sagatavot ēdienkarti viņa tēvam bārā. Alvaro Garido (Mina*) liek sardzē savas Bakio asinsdesas, un Emanuels Karluči un Alehandra Herradora (Atalaya*) izsaiņo to ļoti dzīsloto Ibērijas pastrami Aizkadrā.
Ārā, virtuvē, Julián Otero (R&D Mugaritz**) jautri sniedz norādījumi pārim no mācību centra . Viņi novieto uzmanīgi grauzdēti pipari uz kukurūzas tortiljām , šķipsnu zilo sieru, pagatavo bullseye.
"Vai jūs tikko satikāties?" jautāju Otero.
— Cilvēki viens otru pazīst iepriekš, vienmēr.
Tas pazūd starp tvaikiem. Man ir vajadzīgs ozols, lai sajustu, ka esmu Mugaricā.
Begoña Rodrigo paella (La Salita).
Tavs priekšnieks, Andoni Luiss Aduriss, paveiksies nogludināt tos sinhronizētos, kamēr Čavela, reinkarnēta kā Rozalēna un astūriete Marisa Valle, dziedi savu raudātājs uz Showrocking skatuves, kur ik pa laikam bez brīdinājuma parādās Solla ar ģitāru rokā.
Atskan "Apsedziet mani ar savu lakatu, raudošā sieviete, jo es mirstu no aukstuma", un virtuvē pamatīgi svīst baski.
Un nav neviena vīnziņa, kas šeit ietilptu dziesmas un uzkodas. Iedomājieties, piemēram, ka tēma par Papagaiļi pārī ar šķīvi kastaņu pienā sautēti spināti To būtu bijis par daudz iedomāties, bet tas ir tas, ko šis festivāls var piedāvāt.
Arī Olleros ēdieni, kas pieradina sīvāk par mūziku. "Tev tas ir jāpamēģina," kāds puisis no bāra man saka, kad viņš pieķer mani, skatoties, kā viņš žestikulē, kad viņš paņem karoti savas devas.
Viņš ir gājis priekšā savai grupai, kas vēlāk ierodas, vicinot alu, neizlemjot viens no desmit maiņas iesmiem . Puisis zināja, pēc kā nāk.
Vikija Sevilja (Arrels) gatavo austeres PortAmerica.
Jo PortAmerica ir divu veidu publika: tas, kurš nāk visu sadedzināt zem dēļiem un tas, kas nāk lai paliek kā pepe, kā šeit saka.
Patiesībā, nav maz tādu, kas neatdalās no gastronomiskās jomas un ka pēc katra lūguma viņš arī izmanto iespēju nofotografēties ar Vikija Sevilja (Arrels*) vai ar Begoña Rodrigo (La Salita*).
Vikija un Jelko Suaress pilda maizītes titaine chimo -pildīti un cepti rullīši, kas raksturīgi Castellón- un austeres iemērc pesto un fetas sierā blakus. Arrels vīnzinis tikpat labi peld starp kristāla glāzēm, kā starp papīra šķīvjiem.
Kamēr tomātu tartārs, pikantie kalmāri un kokosriekstu baltie ķiploki Deivids Garsija (El Corral de la Morería) mūs paceļ no zemes, fonā, mūžīgi, Džoana Fustere dejo ap Josperu kā siu uz sārta.
Spināti no Javi Olleros (Culler de Pau).
Tās knaibles maisa gaisu, slīd smalkmaizītes Benito (Bardal), viņi svētī vistu Roberto (MXRR), viņi fano kāpostus Artūram (Aürt).
Pēdējā dienā cepeškrāsns zīmola šefpavārs un pārdevējs parādīsies ar pārsietu kreiso roku liesmu uzbrukums , bet saglabās tādu pašu grāciju savās kustībās. Fusters nesvīst, viņš smēķē.
Gastronomijas žurnālists žēlojās Džonatans Zelts pirms 2000 Kalifornijas iedzīvotājiem, kad ēdiens bija aizstājis mūziku kā galda sarunu tēmu. Viņa kā mūzikas kritiķa pagātne lika viņam debatēt starp abām disciplīnām.
— PortAmerikā tas notiek otrādi —, Pepe Solla man stāsta, — mēs runājam par mūziku virtuves telpā . To lietu skaits, kas radušās no šīs kopdzīves! Šis gars ir lipīgs.
Es iztēlojos, kā Gold, pinkains Guns 'n' Roses kļūst traks Azucarera de Portas. Tā skurstenis vēsta par vētru.
Arimas auss taco.
ciema ballīte
"Ja Begonja [Rodrigo] vēlas sākt gatavot paelju, es gribu, lai tas notiktu," atsaucoties uz to, man teica Solla. pārnest katra pavāra garu uz festivālu . Un tā arī notiek.
The trīs paeljas pannas ko valensietis atnesis burbuļo no septiņiem pēcpusdienā un tiek pamanīti apkārtnē ar to drošību, kas nāk no labi padarīta maisīšanas. Pēc kāda laika parādīsies pasūtījumi, lai saņemtu spēku Valonijas bulta Y devas tiks izlobītas . Mēs ar viņiem nonāksim satiksmē.
tie no Roberto MX šaut margrietiņas ar ūdens pistoli ikviens, kurš uzdrošinās atvērt muti, un Djego Gerrero ir lavīna bārā, aiz priekškara, uz skatuves.
Pavārs ir slēgusi visus savus veikalus no Madrides un ir ieradies Galisijā ar visu komandu DSTAgE . Arī ar savu sulīgo kotletes , kas kā golfa bumbiņas nonāk tieši pusdienu bedrītē.
Tie, kas ir DSTAgE PortAmerica.
The lakots un kūpināts bao bao no mīklainās Lūcijas Freitasas amortizē triecienu. Arī libīda Ķīniešu dubultzods simai ka Gonsalo Garsija un Luiss Gomess-Bua (Nakeima) Viņi stundām ilgi brauc desmit rokās , tostarp Aduriza un viņa sievas. Viņi visi ir kumosiņi.
ShowRocking virtuvē nav laika atkritumiem. Tomēr, ja jūs viņiem pajautājat, visi tev pateiks ka šis festivāls ir kā atkāpšanās , ka viņiem "par piedalīšanos būtu jāmaksā Pepe Solla".
PortAmerica 2022 vēl nav beigusies un viņi jau paliek nākamajam gadam . Viņi ir iepazinušies ar mūziķu encore uz skatuves. — Tā ir pilsētas ballīte, bet zvēram ! — Sollas astoņkājis man stāsta. Patiesība ir tāda Tablao aizķer arī viņus.
Pārtika kuņģī absorbē skaņu. Stienis sāk notīrīties . Arī šaubas par to, vai augstā virtuve varētu turpināt ceļot pa zemes ceļiem, piekrastē zvejojot no šejienes, pēc šejienes. Attālumi maldina, peldot jūrā.
PortAmerica beidzas. Naty Peluso Perrea uz skatuves un dzeram kā suņi. Lietus vairs nelīst. Un, jā, tas mums ir devis pilnīgi to pašu.