O Porriño: 400 gadu cepšanas vēsture
Daudziem cilvēkiem vārds Ak, Porrīno neko daudz nepasaka. Tā nav viena no populārākajām Galisijas pilsētām, un tā noteikti nav arī viena no monumentālākajām pilsētām. Daudziem citiem tas ir tikai vārds uz vietas Vigo perifērijā , iespējams, šī vietne ir zināma rozā granīts vai pilsēta blakus milzīgajam rūpnieciskajam īpašumam, kas stiepjas līdz Portugāles lielceļa malām.
Viņu zaudējums. Jo Vai arī tas ir Porrino , pilsēta Vigo apkaimē, kurā karjeri un īpašumos izvietotās rūpniecības nozares ir neatņemama ainavas un dzīvesveida sastāvdaļa. Bet tas ir arī daudz vairāk.
Tas ir, piemēram, arhitekta Antonio Palasiosa dzimtā pilsēta 20. gadsimta sākuma Madrides tēla arhitekts. Palacios, cita starpā, ir tādu ēku kā Madrides kazino autors Sakaru pils kas ir šodien rātsnama galvenā mītne , Spānijas upes plāksnes krasts (šodien Servantesa institūta galvenā mītne), no Tēlotājmākslas aplis , vai daudzas no sākotnējām Madrides metro 1. līnijas stacijām.
O Porrinjo (un Antonio Palacios) rātsnams
Pēc Madrides, vieta, kur glabājas visvairāk Palacios darbu tā ir tava pilsēta . Galvenais, kas noteikti ir arī nozīmīgākais piemineklis pašvaldībā, ir pārsteidzošais rātsnams. Nedaudz augstāk, tik tikko 100 metrus, ir Praza do Cristo , noteikti burvīgākais centra stūrītis. Šeit Palacios uzcēla aptieku savam brālim , kurā vēl šodien atrodas aptieka ar šo vecmodīgo gaisu no cita laika, un piemineklis laukuma centrā.
Par to, ka tas ir, O Porrinjo pat ir vienīgā metro stacija Galisijā, kuru arī projektējis Palacios . Tas ir vecais Gran Vía stacijas portāls, kuru arhitekts uzcēla Sentluisas tīkls , un, kad to nojauca 1971. gadā, tas tika pārvietots uz parku, kas šodien atrodas kapsētas priekšā.
Tātad O Porriño ir daudz vairāk, nekā varētu iedomāties, braucot pa automaģistrāli. Taču pilsētas lielais dārgums nav tās arhitektūra: Tā ir viņu maize, vēsturiska maize, kas padara pilsētu par vienu no Galisijas cepšanas galvaspilsētām.
Un kā šis, Galisijā, ar tādām pilsētām kā Cea, Carballo, Carral vai Neda Viņš saka daudz, mēs labāk nedaudz pārtraucam viņa stāstu.
O Porrinjo dzirnavas
O Porriño maiznieki Iespējams, viņi maizi taisa jau sen, lai gan pirmā zināmā atsauce mums ir no 1575. gada. Nav slikti. Mēs zinām, ka tajā laikā jau bija vairākas dzirnavas. Un kur dzirnavas, tur maize.
Es jau izdarīju 1600. gadā šeit tika ierīkota maizes fabrika kas vēlāk kļūs par a Karaliskā maiznīca , viens no retajiem Galisijā, kāpēc šeit? Jo tajā laikā nozīmīgākā pilsēta šajā apkaimē bija Tui, dažus kilometrus uz dienvidiem.
Tur, šajā pierobežas pilsētā, atradās katedrāle ar tās bīskapu un prāvestu galmu, tika izmitināti kanoniķi un citi padomes locekļi, kā arī karaspēks, kas apsargāja Raiju. Tāpēc maize, kas tika ražota rūpnīcā karavīri bija pazīstami kā munīcijas maize.
O Porrinjo, tajā laikā bija neliels ciemats stratēģiska vieta , nedaudz vairāk kā pusi dienas braucienā no Tui, bet arī no Vigo, Baionas un Redondelas ostās . Un provinces svarīgākajā krustcelēs. Šeit ceļš, kas veda no Santjago un Pontevedras uz Portugāli, satikās ar ceļu, kas veda no Vigo līdz robežai. Abi bija šeit ar veco ceļu uz Kastīliju - vēlāk arī ar vilcienu uz plato, pa kuru ieradās milti un graudi, kas bija nepieciešami, lai papildinātu apkārtnē saražoto.
maize kā munīcija
Tātad ceļotāji un tirgotāji, kas ieradās no Madrides, Salamankas vai Ourense, šeit satikās ar tiem, kas viņi nāca no Akorunjas, Santjago, Vigo, Porto vai Lisabonas Viņi sajaucās ar Tui karavīriem un tiem, kas bija atbildīgi par kuģu apgādi, kas apstājās estuāra ostās. Drīz tur notika tirgus, viens no svarīgākajiem Galīcijas dienvidos, kas notika katra mēneša pirmajā dienā. Un maize, kas sākotnēji tika gatavota karavīriem, sāka ceļot un iegūt slavu ārpus reģiona..
1665. gadā portugāļi iebruka šajā apgabalā un nodedzināja gan Karalisko rūpnīcu tāpat kā daudzi no ciema dzirnavas . Pat ja, cepšanas tradīcija turpinājās . Pirmais porriño maiznieks kura vārdu mēs zinām, Djego Gonsaless , darbojās tikai 10 gadus vēlāk. Un turpmākajās desmitgadēs parādījās vairāk krāsniņu Aloque apkārtnē , ko sāka dēvēt par "lielo maiznīcu" vai Sanbjeto un Sansebastjanā , kur joprojām atrodas dažas vēsturiskās maiznīcas.
Tāda bija tās slava un pilsētas cepumu ražošanas jauda, ka, kad Dupontas franču karaspēks 1809. gadā pārņēma provinci, viņi šeit iekārtoja vienu no saviem apgādes posteņiem un viņi lika veco karalisko rūpnīcu cept tikai viņiem.
Bet, lai gan stāsts ir interesants, Kas no tā visa palicis pāri šodien?
No vienas puses ir veselums pārgājienu taku sērija kas ļauj apmeklēt kādu no tuvākajiem Pašvaldībā saglabājušās 30 dzirnavas . Ceļi uz Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende vai Ak, Cotiño Tie liks jums aizmirst šo ainavu, kas ieskauj šoseju un ka atrodaties nedaudz vairāk kā 15 minūšu attālumā no Galisijas lielākās pilsētas centra.
Lai gan galvenais ir maize . Un tas joprojām ir tur, gandrīz 500 gadus vēlāk, dzīvāks nekā jebkad agrāk. pirms 15 gadiem, 14 maiznieku grupa no pilsētas bija saistīta ar O Porrinjo maizes aizsardzību , salīdzinoši augsts** hidratācijas līmenis** - aptuveni 60%, puscieta miza un pūkains, šūnveida drupatas ; tas bija viņu vecāku un vecvecāku mantojums, ko viņi vēlējās saglabāt nākotnei.
Toreiz tas bija O Porriño maizes gadatirgus . Un līdz ar to nenogurstošs izplatīšanas darbs: sarunas, kursi, publikācijas un cīņa, šī mūžīgā cīņa ar administrācijām, lai sasniegtu kāda veida aizsardzība.
O Porriño maize joprojām ir būtiska ikdienas dzīves sastāvdaļa. Pirms neilga laika specializētā izdevumā tika atlasītas 80 labākās maiznīcas Spānijā un divas no tām - O Forno de Mosende un Amachy – Viņi bija šeit, ciematā. Kopā ar tiem vietējās maizes līmeni turpina uzturēt tādi vēsturiskie kā Chinchina vai Argibay un daudzi citi.
Viena no maiznīcām, kas apkalpo Pan do Porriño, kas jau ir aizsargāts zīmols
Un tas beidzot ir sācis nest augļus. kopš dažām nedēļām Porrīno maize ir oficiāli aizsargāts zīmols, kas nosaka ar šo zīmogu apzīmēto izstrāžu kvalitātes kritērijus . Ir pienācis laiks sākt redzēt O Porriño kā vienu no maiznīcas svētnīcām Ibērijas pussalā un piešķirt tās maiznīcām to vērtību.
Dažas ēkas, kas, iespējams, bija izcilākais 20. gadsimta sākuma arhitekts Spānijā, ceļi pa dabu, viena no vislabāk saglabātajām dzirnavām Galīcijā un, it kā ar to vēl nepietiktu, maize, kas glabā gadsimtiem ilgu vēsturi un tradīcijas . Un metro stacija. Ir vairāk nekā pietiekami daudz iemeslu apstāties O Porriño.