"Kas manās kūkās ir tik īpašs? Nu ko Tās ir mātes kūkas: tās ir autentiskas kūkas”. Ar šiem vārdiem lepni rezumē Pīlāra Molina, Granadā dzimusi un pensionējusies vidusskolas valodas un literatūras skolotāja, kura jau dažus gadus neviļus ir pārvērtusi savu vismīļāko siera kūku. patiesi panākumi kā konditorejas izstrādājumi, iemesls, kāpēc visiem patīk viņu darinājumi.
Viņa ir šī stāsta galvenā varone, viena no tām, kas parāda, ka panākumi dažkārt tiek sasniegti, tam ticot. Vai derības: tāpēc, ka Ja esat pārliecināts, ka esat spējīgs to sasniegt, galvenais ir likt tam visu savu sirdi.
Bet viņa ceļojums konditorejas izstrādājumu pasaulē sākās ilgi pirms viņa kūkas kļuva slavenas. Jo Mājās viņš stāsta, ka vienmēr ir veltījis stundas un mīlestību ēdiena gatavošanai – mākslai, kurai viņš atzīst, ka prasmju pietiek.
"Es vienmēr esmu darījis daudzas lietas, lai gan ne īpaši kūkas, jo es tās ēdu," viņš joko starp smiekliem, "bet kopumā man vienmēr ir paticis staigāt pa plīti". Tomēr, neskatoties uz viņa vēlmi kontrolēt savu mantkārīgo pusi, viena no receptēm, par kuru visi nemitīgi šķita, bija viņu siera kūka.
Veikala interjers Granadā.
Kūka ar unikālu un izsmalcinātu garšu, ar krēmīgu un gludu tekstūru — lai gan līdz robežai, lai to varētu sagriezt gabalos, skaidro Pilārs —, kuras formula gadu gaitā ir pilnveidota. Pamats, jā, radās no tā, ko viņam mācīja izgatavot viņa paša māte: Kopš tā laika viņš mēģināja pievienot un modificēt, pārbaudīt, riskēt un pielāgot citas receptes, tostarp tādas, par kuru viņa meita Marta bija atbildīga par viņa atvešanu no saviem ceļojumiem. līdz brīdim, kad varēsit izveidot savu.
Rezultāts? Garda kūka, kas ir iekarojusi aukslējas pat aiz mūsu robežām.
KAD GRIBĒT IR VARĒT
"Lieta ir tāda, ka tas viss sākās kā joks," saka Pilārs. "Visu laiku mēs esam lieliski pavadījuši laiku, un tas ir būtiski mūsu vēsturē, lai gan mums ir bijis daudz jāstrādā." Pievienot.
Un tā ir tā, ka siera kūka vienmēr bija tā recepte, ko Pilāra sagatavoja, lai atzīmētu jebkuru īpašu notikumu: to, ko viņa paņēma līdzi uz institūtu, lai dalītos ar klasesbiedriem; to, ko viņš gatavoja baudīt kopā ar ģimeni, vai to, ko viņš gatavoja uzkodām ar draugiem. Pat lai to pasniegtu meitas Kristīnas modes veikalā, kura inaugurācijā viņa piedalījās ar slavēto kūku: kad lielākā daļa apmeklētāju, cicerones draugu, apliecināja, ka visvairāk viņus šajā vizītē pamudināja paņemt gabaliņu "Krisa mātes kūkas", viņi sāka par to domāt.
Kā būtu, ja viņi viņam dotu atslēgu biznesa veidošanai? Es domāju: ja viņi to pārdos? Un viņi ķērās pie darba. Toreiz bija 2008. gads, pasaule bija ekonomiskās krīzes vidū un tomēr visa ģimene devās piedzīvojumā.
Pilāra un viņas meitas.
Viņiem nebija vajadzīgs ilgs laiks, lai atrastu ideālu vietu veikala iekārtošanai. Plaza de la Pescadería, blakus katedrālei Granāta: Pirmais solis tika dots. Nākamā lieta bija viņa mājas garāžas pārveidošana par darbnīcu: tad sākās dienas īpašs aromāts jūsu mājās, krāsnī, kurā tika gatavoti gardumi, bet arī sapņi.
Smaržas, kas aizķēra un lika fantazēt par brīžiem kompānijā, ko baudīja ar šo gardumu. Viņi domāja, ka labākais mārketinga plāns biznesam bija pati kūka: “Es paņēmu mēbeles no savas mājas un noliku veikalā, lai tā būtu mājīgāka. Mums ienāca prātā piedāvāt cilvēkiem, kas ieradās pārlūkot mūsu kūkas šķēli, lai viņi varētu to izmēģināt.
Un bizness sāka darboties starp slavinošiem vārdiem: kas garšoja, atkārtoja. Ritenis turpināja ripot pēc inerces: tādi notikumi kā Gardēžu granātābols , kur viņi pļāva sitienu pēc sitiena, vai Madrides gardēžu zāle . Viņa kūka sāka skanēt arvien vairāk un darbs nāca viens pats. Viņi nespēja tam noticēt, bet Krisa mātes kūka Kādu citu nosaukumu viņi varēja dot šim uzņēmumam? tā jau bija realitāte.
“Sākumā bija ļoti grūti, jo, protams, viena lieta ir uztaisīt kūku un otra – daudz kūku, bet pakāpeniski Es sāku pieņemt darbā savu bērnu draugus un pat savus brāļadēlus: Tagad man ir kādi 20 darbinieki. Pārmainījāmies uz kuģi, man ir liela darbnīca, no kuras sūtām uz visu Spāniju... Un ne tikai internetā var iegādāties privātpersonas, bet arī Sūtām arī uz restorāniem,” stāsta Pilārs.
Siera kūka (un daudz mīlestības).
Uz restorāniem... un uz ārzemēm, jo viņš to apliecina, meklējot savu kūku Cilvēki ir ieradušies no visneparastākajām vietām: Puertoriko, Kalifornija vai Saūda Arābija ir tikai dažas no tām.
Salds prieks, ka paņemt gabaliņu no Krisa mammas kūkas, kas pagatavoja pat ieslodzījuma mēnešos neizslēgs arī savas krāsnis: “Pandēmijas laikā cilvēki mūs ir daudz izmantojuši, lai to nosūtītu savam brālēnam, savai mātei, saviem ārstiem… lai dotu to cilvēkiem.
Protams, jo kas ir labāks veids, kā uzlabot garastāvokli, nekā šis? Taču, projektam attīstoties, mainījās arī tā apjoms: Mūsdienās Krisa mātes kūkai ir daudz plašāka darbnīca, taču tā arī tiek uzglabāta Granāta, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilja (Pestītāja laukums), ar restorāniem, kas ir izplatīti visā Spānijas ģeogrāfijā, kur viņi pasniedz savas kūkas, un ar nedaudz plašāku ēdienkarti nekā sākumā.
Tas ietver trīs dažādus pasākumus un dažāda veida siera kūkas - klasiskā, ar zilo sieru un citu, kas piemērota celiakijas slimniekiem, kā arī alternatīvas garšas: šokolādes un melleņu kūka, cita ar trīs šokolādes konfektēm, vienu burkānu un otru kokosriekstu ar dulce de leche.
Labākais no visiem? Tas Tie ir izgatavoti pa vienam absolūti roku darba veidā. Taču, jautājot granadietei par recepti, viņa atzīst, ka “tas ir mazliet noslēpums”.
Mēs vēlamies uzzināt, bet tas dod mums pavedienu: galvenais ir izmantot tikai kvalitatīvu produktu. "Es daru vienu lietu, kas ir laba," viņš saka, "Un man patīk, ka cilvēkiem tas patīk: ja viņiem tas patīk, tas ir tāpēc, ka tas ir radīts pa īstam, un tas ir noslēpums. Nav tā, ka mana kūka ir labāka par to, ko jebkura māte gatavotu mājās, notiek tas, ka parasti mātes tos nepārdod”.
Iespējams, Pilāram ir taisnība, bet mēs, pagaidām mēs samierināmies ar saldo prieku iekost tavu kumosu. Būs laiks mācīties...
Abonējiet mūsu biļetenu ŠEIT un saņemiet visus jaunumus no Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler