ir domāt par a siera kūka un automātiski siekalojas. Iedomājieties, ja mēs jūs liktu priekšā grāmata ar 60 siera kūku receptēm , neatvairāms, vai ne?
Jaunā monogrāfija ‘Labākās siera kūkas(Dome Books) , Bea Roque ir kārdinājums pats par sevi. Tajā atradīsi kūku katram lasītājam, no klasikas siera kūka, kas pieļauj jebkuru garšu un kombināciju, pat kūku receptes mūža siera . Papildus atsevišķām versijām, kūkas bez krāsns , ceļojums apkārt pasaulei ar katras valsts interesantākajām versijām, sāļajām siera kūkām un jaunajām siera kūkām, kas ir aktuālas, katrai ar savu atšķirīgo un drosmīgo piesitienu atkarībā no siera maisījumiem.
“Nav šaubu, ka siera kūkas ir piedzīvojušas gastronomijas uzplaukumu pēdējos gados. Pat 2020. gada ieslodzījuma laikā ir izveidojušies tiešsaistes piegādes uz mājām uzņēmumi, kas specializējas siera kūku gatavošanā ar krēmveida, biezpiena tipa, ar gandrīz šķidru iekšpusi un stipru, kaltētu un kūpinātu sieru maisījumiem, kas iepriecina ne tikai saldākās garšas, bet arī visvairāk siera. Tāpēc bija nepieciešams siera kūkai veltīt recepšu grāmatu,” intervijā Condé Nast Traveler uzsver Bea.
Sezonas: ķirbju siera kūka ar garšvielām.
Bea, Akorunjas dzimtene, sāka savu emuāru Bea stūrītis 2007. gada augustā, būdams viens no pionieriem amerikāņu konditorejas izstrādājumu ieviešanā Spānijā. Šī pēdējā piezīme izskaidro gandrīz visu...
“Pirmā siera kūka, ko es publicēju un ko es sagatavoju, bija mana emuāra sākumā 2008. gadā. Ņujorkas siera kūka . Es mēģināju līdzināties autentiskajai siera kūkai, ko biju ēdis Brodvejas restorānā dažus mēnešus iepriekš, braucot uz Ņujorku, un tas mani ļoti iespaidoja,” viņš skaidro.
Kopš tā laika viņas princips vienmēr ir bijis dalīties ar savām receptēm un trikiem ar visiem, lai tie paliktu tādi paši kā viņa tos gatavo. “Pēdējā kūka, ko esmu gatavojusi, bija šo svētdien, tieši to pagatavoju savā Instagram kontā. Tas bija par brie un kamembera siera kūka no manas grāmatas."
Skatīt fotoattēlus: Apkārt pasaulei 25 desertos
IESĀCĒJIEM UN PROGNOZĒTĀJIEM
Grāmatā Bea ir ļoti labi vērpusi, tāpēc mums ir ļoti pilnīga informācija: sākot ar aprīkojumu, kas nepieciešams siera kūku gatavošanai, līdz 60 receptēm, kas sadalītas pa klasiku, pasaules siera kūkas , tie, kas ir tendence, sāļi, uzkodas un dīvainības, piemēram, siera kūkas kastrolis . “Ir gan manas receptes, adaptācijas un dažas patapinātas, piemēram, siera kūka kastrolī, ko man iedeva mans draugs Huani, vai siera putas ar cidoniju, ko viņi gatavoja manu brālēnu restorānā. Ferreiro māja Korunjā”.
Katrs no tiem ir īpašs kādai gada sezonai vai brīdim, tāpēc ir grūti izvēlēties kādu no tiem. "Katrā nodaļā man noteikti ir viena vai divas mīļākās, bet, protams, mana mīļākā šajā grāmatā ir" Aveņu un citronu gardumi” , ' Lotusa biskvīta siera kūka vai kādu no tendenču kūku nodaļām, kas ir kūkas ar stiprākiem sieriem”.
Lai gan ne visi ir piemēroti cepšanai, viņa aicina izmēģināt. “Iesācējiem iesaku kā recepti siera kūku, siera kūku kastrolī vai mikroviļņu siera kūka Vidējam līmenim, jo tiešām siera kūkas nav pārāk grūti pagatavojamas, kapučīno siera kūka vai lotosa cepumu”.
Un, ja ceļošana ir jūsu lieta, jūs nevarat beigt mēģināt La Viña stila kūka , kurš ir ceļojis no Sansebastjanas uz pasauli. "Neapšaubāmi, šī kūka ir bijusi visā pasaulē, un mums jāpriecājas, ka tā ir spāņu kūka," viņš piebilst.
Siera kūka Mikroviļņu krāsnī.
NEPIEĻAUJIET ŠĪS KĻŪDAS
Mēs ķeramies pie darba, bet ko mums nevajadzētu darīt? Kā saka Bea, pagatavot siera kūkas nav īpaši grūti, bet jārēķinās, piemēram, ka nevajag improvizēt.
“Siera kūkas gatavošana nav kūkas gatavošana , ka to var ēst gandrīz karstu, tiklīdz izņemat no krāsns. Siera kūkām jāatpūšas. Citiem vārdiem sakot, jums ir jāļauj tiem pilnībā atdzist un pēc tam jāatstāj uz nakti ledusskapī.
Vēl viena izplatīta kļūda ir nepareiza sastāvdaļu izmantošana. Svarīgi: krējuma sieram jābūt istabas temperatūrā. “Pretējā gadījumā veidosies kunkuļi, kas cepšanas laikā nešķīst. Un tikpat svarīgi ir, lai kūka atdziest lēni un nepakļautu to pēkšņām temperatūras izmaiņām, kuru dēļ tā saplaisās.
Šīm mazajām problēmām viņa ir izveidojusi nodaļu savā grāmatā, kurai ir dots nosaukums "Problēmas risināšana" . Tātad ikviens, kurš pieļauj kļūdu, ir tāpēc, ka vēlas.
Bea Roque “Labākās siera kūkas”.
sadaļā Publishing PlanetJums var patikt arī:
- Siera kūka, kuru gaidījām Barselonā
- Spānijas labākās siera kūkas vēsture un recepte
- Siera kūka, kurā madrileños iemīlas
[Abonējiet mūsu biļetenu ŠEIT un saņemiet visus jaunumus no Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]