The Balausta restorāns , Malagā, ir saviļņojušas emocijas , tik daudz, ka tās atklāšanas laikā bija asaras . Protams, neviens nav redzējis pili, kurā tā atrodas 17. gadsimta beigās, kad tā bija būvējis itāļu uzņēmējs Fēlikss Solesio. Nav pat neviena, kas to atcerētos La Minerva sieviešu skola kas tajā vēlāk atradās, atvērts 1839. gadā.
Bet viņi joprojām ir dzīvi kurš apdzīvoja stalto ēku kā aploku, kurš apmeklēja jaunās Palacio Solecio viesnīcas un tās restorāna, kas atrodas tieši tajā, atklāšanu 2019. gada nogalē. Viņi to izdarīja ar miglainas acis, redzot, kā senais Andalūzijas iekšpagalms, kurā viņi dzīvoja pēc gadiem pamestā stāvoklī, atdzīvojās, pateicoties studijas veiktajiem sanācijas darbiem. Entonijs Obradors.
Rezultāts ir a grezns un izsmalcināts pagalma restorāns, kas ir gan viesmīlīgs, ar atklātām ķieģeļu sienām, ļoti raksturīgi tā laika pilīm. Klasika Andalūzijas cokoli, tikmēr tie ir atkārtoti interpretēti ar rafiju, lai iegūtu novatoriskāku pieskārienu. Turklāt viņi ir atveseļojušies vecās ēkas kolonnas, tagad atjaunotas, kas ir integrētas dekorācijā kopā ar to replikām.
Dažas pagalma kolonnas ir atgūtas
Sienas ir arī dekorētas ar "kordobans" , tipiski Kordovas izstrādājumi, kas izgatavoti no reljefa ādas, emaljas un zelta lapām, kas kontrastē ar tādiem elementiem kā ar lāzeru griezts misiņš vai ar skābi apstrādāts stikls, lai nodrošinātu svaiguma piezīme.
Pateicoties tam visam, pilsēta ir spējusi atgūt vienu no savām lielākie arhitektūras dārgumi, kura interjers bija pilnībā nojaukts spekulatīvos nolūkos 2006. gadā šajā rajonā labi pazīstama nekustamo īpašumu aģentūra. Ēka, pateicoties tās stilam, ir piedēvēta ne mazāk kā arhitekts Hosē Martins de Aldehuela, autors Jaunais Rondas tilts.
ATJAUNOTAS ANDALŪZIJAS GARŠAS
Šodien Palacio Solecio viesnīca un tās restorāns Balausta, viņi dara savu ceļu ar eleganci un bez lielām uzrunām pilsētā, kas pārpildīta ar viesnīcu piedāvājumiem. Pēc tās direktores Patrīcijas Fernandesas de Frutosas teiktā, vieta tiecas būt tikšanās vieta malagueños un apmeklētājiem , neliela oāze ar ikvienam atvērtām durvīm vēsturiskā centra vidū.
Rafijas grīdlīstes ir viens no oriģinālākajiem apdares papildinājumiem
Viņu prasība ir pietiekami spēcīga, lai to panāktu: papildus siltajai atrašanās vietai ar dažiem arhitektūras konkurentiem viņiem ir virtuve, kuras ēdienkarti ir izstrādājis šefpavārs Hosē Karloss Garsija, vienīgā Michelin zvaigzne Malagas pilsētā, kas strādā roku rokā ar Markoss Granadoss kā galvenais šefpavārs.
Kopā viņi ir radījuši piedāvājums ar personību, kas virzās smalkuma jomā, ar tradicionālo ēdienu izgudrojumiem no apgabala, kura kopējais varonis ir produkts, tā vietā, kā tas notiek pārāk daudzos gadījumos, tā veidotāju ego.
Artišoku krēms ar grilētiem Norvēģijas omāriem
Garšīgi ir artišoku krēms ar grilētiem scampi , dažādu tekstūru tomātu salāti no Gvadalhorsas ielejas; uz sarkanā tunča tartars un nedaudz pikants balto ķiploku krēms ; mencas fileja ar kaķu haizivs buljonu un ceptu ķirbi…
Ēdienkartē ir arī gaļa, piemēram, Malagas stila buļļa aste iekšā krepinete ar sēņu, kastaņu un zirņu garnējumu, vai Andalūzijas mantojuma "adobao" Ibērijas cūkgaļas aizsprosts, papildus priekšlikumi dalīties piemēram, Dehesa de Los Monteros ar zīlēm barotu Ibērijas šķiņķi un kastaņu ar stikla maizes grauzdiņiem ar tomātu, EVOO no Malagas laukiem un sāls pārslām.
Krievu salāti ar ceptām stikla garnelēm ar aunazirņu miltiem Malagas gaumē
Saldajā sadaļā grilēts ananāss ar citronu sorbetu un baltās šokolādes putām vienā kumosā definē visu pilsētas svaigumu, lai gan ir vērts arī izcelt bienmesabe antequerano , populārais Andalūzijas mantotais deserts, arī atjaunināts.
Vīnu kartē kopā apm 80 atsauces tie aptver no reģiona labākajiem vīniem līdz neparastas starptautiskās etiķetes. Restorāna šķidrais piedāvājums ir pabeigts ar kokteiļu bārs , kur nozīme ir radījumu garšai un līdzsvaram, starp kuriem ir gan tradicionālie pagatavojumi, gan jaunās amerikāņu kokteiļu līnijas piemēri.
The lieliska apkalpošana numurā ir atkarīgs no gastronomijas piedāvājuma šajā iestādē, ko raksturo viesmīlība. Tik daudz, ka Fernandez de Frutos to apliecina Palacio Solecio ir četru zvaigžņu ar piecām īpašībām, izņēmuma režīms, ko nosaka siltums aprūpē un liela uzmanība detaļām ko elpo majestātiskā celtne.