Saragosa ir bijusi viena no pilsētām, kas pandēmijas laikā ir visvairāk cietusi no ierobežojumiem. Tik ļoti, ka ir desmitiem restorānu, daži no tiem mītiski, kas tika slēgti pagājušajā gadā un daļa no tagadnes.
Bet tas sāk būt pagātnes fotoattēls, jo Saragosa sāk kustēties, izgudrot sevi no jaunalai atkal radītu troksni. Jo Ebro galvaspilsēta ir viena no mūsu valsts gastronomijas dārgakmeņiem un tikko atvērusi jaunu posmu. Mēs ēdam, mēs pārklājam, mēs dzeram Somontano un mēs atklājam iemeslus, kāpēc Saragosa ir atgriezusies gastronomijas apritē. un ir izdarījis visu ceļu uz augšu
Baravikas ar gliemenēm.
BORĀŽU, TERNASKO UN SIGNATURE VIRTUVE
Ebro krasti ir kalpojuši kā mugurkauls visai Aragonas gastronomijai kopumā un jo īpaši Saragosā. Mēs atrodamies zemē, kas bagāta ar augļu dārza augļiem, pateicoties kontrastu klimatam, ko mēs atrodam visā Aragonas teritorija.
It īpaši, ja mēs norādām uz gurķi, dadžu brālēnu, kam šobrīd ir sezona un tā ir ļoti raksturīgi Saragosas galdam. Borage, mūsu lauka aizmirstība, ko ļoti novērtē franči savā virtuvē un šeit Saragosā tas iegūst ļoti savdabīgu lomu.
mēs arī esam drupatas, jēra, kaušanas un chilindrón vistas zemē. Visi izbāzuši galvu no jebkura sevi cienoša restorāna ēdienkartes pilsētas centrā, gan tā tradicionālajā versijā, kā jērs (Cinegio, 3), kā tās avangardiskākajās modalitātēs, piemēram, Kankuks (Huans II de Aragons, 5) vai La Prensa (Hosé Nebra, 3), divas Saragosas Michelin zvaigznes.
Bet ar tās atšķirībām, tām, kas var pastāvēt starp klasisko, kas ir izgudrots no jauna, un radošo jaunpienācēju, kur iestudējums ir būtiska tās ēdienkartes sastāvdaļa. Rezervācijas gaidīšanas saraksts turpina rosīties, un tas liecina par labu veselību.
Saragosas iedzīvotājiem arvien vairāk patīk tradicionālā virtuve, atklājiet, ka vienmēr garšo var interpretēt no jauna un izdzīvot jaunu pieredzi. Un viņi pie tā strādā. Saragosā ir arī dīvaini cilvēki, un viņi lepojas, ka viņi ir. Tā kā Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) ir viena no Ebro galvaspilsētas gastronomijas ažiotāžām, veca mehāniskā darbnīca, kas pārveidota par augstās virtuves restorānu kur jūs izdzīvosiet visu pieredzi.
Tie pastāv gandrīz gadu, ienesot pilsētā svaiga gaisa elpu, ar minimālisma rollazo un garšām, kas iepriekš pārveidotas izsmalcinātos ēdienos kur parādās zutis, kefale vai balodis. Tā neapšaubāmi ir šī brīža gastronomiskā misa, lai gan ir vairāk, daudz vairāk.
Ierašanās Saragosas laukumā Plaza del Pilar.
BEIDZOT TAPAS?
Vēl pirms dažiem mēnešiem Saragosā runāt par tapas vai vīnu ar pinčo bija lieli vārdi. Aragonas galvaspilsēta 2020. gadā bija tuksnesis ar ierobežojumiem un pamazām liekas, ka savās ielās atgriežas burzma.
Maños patīk tusēt bāros, jo viņi ir cilvēki, kas labi ēd un labi dzer. Ja esat viens no tiem, kas nezina Saragosu, ņemiet to mierīgi jo tapas ceļš šeit ir garš.
Iebrukums tapas pasaulē Saragosā ir jāveic iekšā Barrio del Tubo, pilsētas vēsturiskajā centrā. Šis aleju mudžeklis ir pilns ar bāriem un krodziņiem, kas ir atvērti praktiski katru nedēļas dienu un gandrīz parādās starp sienas paliekas Cēzaraugusta Romāns.
Faktiski Puerta Cinegia atradās Spānijas laukumā, vieni no četriem vārtiem, kas ļāva iekļūt caur sienām Un tas var kalpot kā sākumpunkts. No šejienes, zem uzmanīgas acs liela sauja māju, kas ir vairāk nekā četrus gadsimtus vecas, smarža sāk uztvert katras telpas aromātus.
Katrs ar savu specialitāti, piemēram Doña Casta kroketes (Estébanes, 6), kas ir viens no būtiskākajiem. Doña Gracia priekšgalā noteikti piedāvā labākos kroketus pilsētā, neatstājot nevienu vienaldzīgu. radījumi, piemēram, melnie rīsi ar aioli, Cabrales ar ābolu un pat vistas gaļa ar šokolādi.
Bodegas Almau, Saragosa.
Šķērsojot Libertad ielu, jums jāapstājas pie dažiem smagsvariem no pilsētas tapas skatuves, ar zināmu nostalģiju kopš Casa Pascualillo slēgšanas pagājušajā gadā pēc 81 gada, kurā tika pasniegti cepti ķiploku dīgsti. Šeit ir El Champi (Libertad, 16), kur tagad, kad adrese ir mainījusies, Viņi ir nolēmuši derēt par garneļu atgūšanu uz savām mītiskajām sēnēm.
Ar drosmi jums ir jāiet tālāk un jāsaņem drupatas no La Miguería, kas ir labākais veids, kā savienot pārī ar Somontano un domā tikai par ripošanu lejup. Un simtiem citu atsauču, piemēram, šerija kartupeļi no La Ternasca (Cinegio, 3), kur slavenais jērs no Aragonas krēsls, kotletes El Balcón del Tubo (Estébanes. 7) vai vīni Bodegas Almau, kas atvērts kopš 1870. gada. Un, apmeklējot Seo del Salvadoru, neaizmirstiet uzmeklēt Taberna El Lince lūgt “civilsargu”.
GASTRONOMIKAS FESTIVĀLU PILSĒTA
27. maijā Saragosā parādījās nez no kurienes Zaragoza Burger Fest — gastronomisks pasākums, kas pulcēja dedzīgus hamburgeru cienītājus (un bandītus). Un viņi to salauza. Tik ļoti, ka pēc tik daudzu mēnešu ierobežojumiem tuneļa galā sāka redzēt gaismu. Līdz cachopo ieradās novembrī.
Cachopo ēšana ir kļuvusi par nacionālo sporta veidu, tas ir vairāk nekā pašsaprotami. Un Saragosā viņu nebija mazāk. Un Saragosas iedzīvotāji, kas ir labi ēd, ļoti labi zina, kā izmantot novembra mēneša priekšrocības. kas nozīmē sēdēt pie galda labas cachopo priekšā.
Saragosa ir vēlējusies pasniegt "cachopada", kas šomēnes svin savu pirmo Cachopo Fest izdevumu, Foodporn konference, kas pulcēja ne vairāk un ne mazāk kā 41 iestādi, kas vēlas parādīt, ka Saragosā viņi ļoti labi zina, kā pagatavot labu cachopo.
Saragosa ir arī to nobaudīt.
Un cachopo ir ieradies Ebro galvaspilsētā, lai paliktu, jo Festival del cachopo ir izdevies pilnībā. Sākot no cachopín iesācējiem līdz izsmalcinātākiem izstrādājumiem ar trifeles vārītu olu un piquillo piparu sinepju mērci. Esam pat ieradušies apmeklēt darbus, kuros liela loma ir bijusi tādiem sieriem kā Idiazábal vai Cabrales.
Saragosas viesnīcu nozares atdzimšana ar šīm labākajām iniciatīvām ir novedusi pie zīmola izveides Saragosas pārtikas festivāls, diezgan nodomu deklarācija Fēniksa putns, kas atdzimst no pelniem un atgriež dzīvību pilsētā, kuru tik ļoti sodīja "blaktis".
Rītdienas galvaspilsēta tagad ir gastronomisks galamērķis, kas jāņem vērā, pilsēta, kas ir izrādījusies radoša, autentiska un galvenokārt izdzīvojoša un garšīga.