“Fišera Madride Tā ir unikāla koncepcija." Mēs to nesakām, to saka Monika Noriega, kopā ar savu vīru Eduardo Noriega. pirmā filiāle ārpus Meksikas no slavenās Meksikas ķēdes zivju un jūras velšu restorāni.
Un viņam ir (daudzi) iemesli runāt tik nosvērti, lai gan viņa melodiskais meksikāņu akcents šo vēstījumu mīkstina, jo oriģinālais vietējais ar tikai četriem galdiņiem, pirms trim desmitgadēm nodibināja Hamparzumian ģimene Naukalpanā, tagad ir kļuvusi par impēriju, kas ir vairāk nekā 30 vietās izplatīts visā Meksikas teritorijā. Tāds, kam “nav līdzvērtīga, jo tā ir balstoties uz receptes radīts ģimenē, Monika norāda.
Atrodas 41 Calle Velázquez, Salamankas rajona centrā. restorānu izstrādājusi Madride mīlestībā, kuru komanda šķērsoja Atlantijas okeānu, lai uzsūkt meksikāņu koncepciju lai atjaunotu vietu, kas atbilst restaurācijas grupas sākotnējam garam. Un wow viņš to saprata.
Arhitektūras studija ne tikai ir izdevies nodot savu jūrnieku dvēseli uz Spānijas galvaspilsētu, bet arī ir sublimējis telpas (uzmanies no neapstrādātā batoniņa!) pēc garšas prasīgajiem un izsmalcinātā Madrides publika. Koks un akmens visur, izgaismotas zivis, lai radītu sensacionālu atmosfēru un atpazīstamais pīle Beto, kas vada vidi, lai atgādinātu mums ar savu klātbūtni veiksmes stāsts, kura pamatā vienmēr ir jautrība galda priekšā.
Restorānu izstrādājusi Madride mīlestībā.
TEHNIKA UN GARŠA
“Lai gan Fischer's nav dzimis kā restorāns ar kulinārijas paņēmieniem – turpina Mónica –, tas vienmēr ir gājis tālāk par lietu, ēdienu gatavošanu, lai to panāktu. ļoti meksikāņu garšu kombinācija, kas ir garšu un sastāvdaļu eksplozija vienmēr balstās uz zivīm un vēžveidīgajiem”.
Tehnika un liela aizraušanās apkopo restorānu ķēdes ceļu, kas radās, kā stāsta Monika, “No dvēseles, no sirds, no mīlestības gatavot, bet arī nepieciešamības dēļ. Šī iemesla dēļ tā dibinātājs Dons Simons, kurš vienmēr stingri ticēja projektam, radīja pamatojoties uz daudz darba un daudziem mēģinājumiem, pat eksperimentiem, kāpēc gan to nenoteikt tā, kas ir tagad Fischer's, 100% ģimenes uzņēmums kas vienmēr ir centusies apkalpot un uzklausīt klientu”.
Gvakamole ar kristāla garnelēm.
Kā laba saimniece Mónica novērtē restorāna labo uzņemšanu, jo viņiem labākā atlīdzība ir tas, ka klienti aizbrauc laimīgi un atgriežas. “Mūsu koncepcija padara mūs unikālus virtuvei, traukiem, par mīlestību, ko ieliekam katrā ēdienā, bet arī par apkalpošanu, par vienmēr uzmanīgumu”.
Starp Fisher's zvaigžņu ēdieniem ir garneļu taco, kas dzimuši 1989. gadā, eļļas garneles un jūras velšu zupa, kas šobrīd tiek gatavota māla katlā, tāpēc tas saglabā visas nianses. Monika atzīst, ka jūt patiesu pieķeršanos garneļu kokteilim: "ES mīlu viņu. Tas ir svaigs ēdiens, bet ar ļoti maigu un smaržīgu garšu. Šeit valda visu garšu harmonija.”
Attiecībā uz desertiem saimnieks aicina mūs uz izmēģiniet cajeta flan (piena konfektes), jo tas ir neparasts un tam ir savs stāsts: “To sagatavoja krustmāte Jasmīna, tēvoča Simona sieva. Viņa bija atbildīga par desertiem, tāpēc šī ir patiesi ģimenes recepte un tāpēc mums viņš ir īpaša mīlestība, tā kā tas saved ģimeni kopā, tas lutina”.
Dzērveņu flans.
VĀRDI (UN DZĒRIENI), KAS Glāsta Dvēseli
Ja jūs, tāpat kā mūs, ir ieintriģējis vārds "apapacha", mēs jums to pateiksim apapachar tiek uzskatīts par vienu no skaistākajiem vārdiem meksikāņu spāņu valodā. Tas nozīmē 'glāstīt ar dvēseli' nahuatla valodā, un nevarētu būt precīzāk definēt, kā tas ir dalīties ar Fisher's Madrid ēdieniem.
Nostaļģiskākais un pārdrošākais! viņiem ir paveicies, jo kā gan šajā meksikāņu restorānā varētu būt citādi, jūs varat dzert labas tekilas. “Maria Mezcal, kas ir iespaidīga. Varbūt Pepillín, kas ir viens no mūsu simboliskajiem kokteiļiem vai Fisher's caradillo, lai beigtu ļoti labu maltīti. Tie ir gabali, kas pavada no sākuma līdz beigām”, secina Mónica, kurai svarīgākais ir ar šīm mazajām detaļām panākt to, lai cilvēki justos kā mājās. "Mēs vēlamies palutināt mūsu klientu sirdis."