Brokastīs, pusdienās, uzkodās... kartupeļu omlete vienmēr ir laba ideja! Un vairāk, kad runa ir par labākā kartupeļu omlete Madrides kopienā.
Kur mēs varam atrast šo gardumu? Restorānā Madrides omlete. Tavs Radītājs? Pavārs Manuels Gonsaless, tikko pasludināja uzvarētājs konkursā Labākā kartupeļu omlete Madrides kopienā.
Konkurss, ko organizēja Madrides pavāru un konditoru asociācija (ACYRE Madrid) , notika šo pirmdien, 7. martā, Madrides kopienas Gastronomisko inovāciju centrā.
Otro vietu ieguva Simon Acevedo Reyes no Black Label tortiljas un bronzas medaļu ieguva Viktorija Maseda Rodrigesa Masseda ēdināšana.
VIENA TORTILLA, LAI VALDĪTU VISUS
Piedalījies konkursā vairāk nekā 20 priekšlikumi, no kuriem tikai 8 ir iekļuvuši lielajā finālā. Prasības, kas jāievēro? Ka starp obligātajām sastāvdaļām jābūt vismaz trīs produkti ar M sertificētam produktam , zīmols, kas garantē Madrid Foods izcelsmi un kvalitāti.
Astoņi finālisti ir bijuši: Tonijs Peress no Txirimiri, Manuels Gonsaless Kordero no Madrides omlete, Asier Hita no Lūcijas Tarantīns, Alfonso de Zulueta no Bar Minizulu, Johandra Lopesa no Viesnīca Opera, Simon Acevedo Reyes no Black Label tortiljas, Domingo Dugarte no Rita, Viktorija Maseda Rodrigesa no Masseda ēdināšana.
Žūriju veidoja dažādas gastronomiskā visuma personības: Karmena Karro (pavārs un īpašnieks Pedraza krogs), Nino Redruello (pavārs un īpašnieks Plašā grupa), Karloss Sjerra (pavārs Poncelets), Serhio Lopess , (Madrides Lauku, lauksaimniecības un pārtikas pētniecības un attīstības institūta rīkotājdirektors, iMiDRA) un specializētie žurnālisti Kristīna Rodrigesa un Konča Krespo.
La Tortilla Madrid: konkursa uzvarētājs.
KAS IR TORTILLA MADRID NOSLĒPUMS?
Kartupeļu omlete Manuels Gonsaless Kordero no restorāna La Tortilla Madrid (Grāfiene Venadito, 26), ir izgatavota ar karamelizēts sīpols, nu recepte ir Iedvesmojoties no mātes kam nekad nav paticis atrast neapstrādātus sīpolus.
Konkursam viņi prezentējuši šķīvi, kas apgleznota ar ali oli ar safrānu un kraukšķīgu sīpolu un viņa noslēpums ir “Saņemiet krēmīgu tortilju, bet ne šķidru”.
"Mēs meklējam ka jūs neredzat olu un, galvenais, ka tās ir ļoti krēmīgas tortiljas. Mums ir pinčo par 2,50 eiro un visa omlete līdzi ņemšanai uz mājām 11,50 eiro,” stāsta Manuels.
Manuels Gonsaless Kordero, konkursa Labākā kartupeļu omlete Madrides kopienā uzvarētājs.
OTRĀ UN TREŠĀ VIETA
Simóns Acevedo Reyes no Black Label Tortillas, ir ieguvis otro vietu un viņa padoms, papildus to pagatavošanai ar mīlestību, ir "pievienot daudz sīpolu ļoti plānas un ļoti ceptas zemā temperatūrā ar kartupeļiem un pēc tam ar brīvās turēšanas olām no Madrides ļaujiet tai atpūsties un labi izmērcēties pirms sarecināšanas”.
Trešajā pozīcijā ir Viktorija Maseda Rodrigesa no Masseda Catering, kurš ir uzdāvinājis "gabaliņu no savas dzimtās Galisijas Madridē" ar omlete bez sīpoliem ar labi apceptu galisiešu stila kartupeli, ar vairāk olu nekā kartupeļiem.
Simons Acevedo Reijess, Manuels Gonsaless Kordero un Viktorija Maseda Rodrigesa.
GARŠAI TORTIĻAS
Nākamajā trešdienā 9. marts tiek svinēta Starptautiskā kartupeļu tortiljas diena, viena no spāņu virtuves ikoniskākajām receptēm.
Kurš var pretoties tortiljas iesmam? Lai gan tas ir viens no ēdieniem, kuram reti kurš var pateikt nē, tā ir arī taisnība, ka tā recepte ir viena no vispretrunīgākajām.
Tās galvenās sastāvdaļas ir skaidras: kartupeļi, olas, eļļa un sāls. Nav tik skaidra atbilde uz dažiem jautājumiem: Ar sīpoliem vai bez sīpoliem? biezpiens vai reti? Kubiņos vai šķēlēs?
Tāpēc, gaumēm, tortiljas. Protams, tie, kuriem nav diskusiju, ir trīs konkursa finālisti Labākā kartupeļu omlete Madrides kopienā ka tu jau nokavējies mēģināt!
Skatīt citus rakstus
- Konservētu kartupeļu omlete: lai jūs to varētu ņemt līdzi jebkur pasaulē
- La Martinuca: labākā kartupeļu omlete mājās?
- Oda kartupeļu omletei (no Casa Dani)
- Betanzos tortillas rentgens Madridē