Pat ja tas ir karsts, jums ir jāizmēģina Ramen Shifu
Kamera uz pleca un ierakstītāju režīms ieslēgts, lai neko nepalaistu garām. Tā mēs ejam Madride , no restorāna uz restorānu. Kopsaucējs? Japāņu virtuve. Mūsu mērķis? atrast tos ēdieni, kas to garšas, autentiskuma un klātbūtnes japāņu gastronomijā dēļ būtu pelnījuši vietu jebkurā ēdienkartē.
Mūsu maršruts mūs ved no ** Jokalokas ** chirashi uz mītiskajiem okonomiyaki ** Hanakura **, ejot cauri sarkanajam kefales sašimi, ko Rikardo Sancs mums gatavo pie sava ** Kabuki Wellington** bāra un ramen. **Ramen Shifu** vai strups no **Chuka Ramen Bar**.
Kodiens no jebkura no tiem ir kā ēdot Japānu, nepametot Madridi.
Ēdīsim Japānu, neizejot no Madrides
YOKALOKA
Yoka Kamada ir atbildīga par to, ka tradicionālajā apkaimes tirgū tas, kas atrodas iekšā Antons Mārtiņš , starp gaļas, zivju vai augļu stendiem un cilvēkiem, kas iepērkas, tādi vārdi kā suši, čiraši, sašimi, sojas mērce, nigiri, temaki...
Japāņu šefpavārs ir kopš 2007. gada, kad dzimis Jokaloka, nes jūsu valsts tradicionālo virtuvi , kuru viņš iemācījās kopā ar māti savā dzimtajā Akitā, līdz aukslējām, kas iet uz vienu no abas pozīcijas ar ko tai jau ir šajā tirgū.
tur, ar maz galdiņu, daudz bāra kultūras un ritms, kas šobrīd iezīmē suši gatavošanu , cilvēks aizmirst neglamūrīgās ikdienas rutīnas, lai justos kā autentiskā japāņu krodziņā.
ZVAIGŽŅU TRAUKS
Tas ir viens no nedaudzajiem restorāniem pilsētā, kurā tas ir, tāpēc Jokalokā jums ir jāizmēģina chirashi . Šeit šī suši rīsu bļoda tiek pasniegta trīs dažādos veidos. Mēs izvēlējāmies īpašo Tekka, kas pievieno tunci, melnās trifeles un ontama.
NODERĪGI DATI
Adrese: Antona Mārtiņa tirgus. Santa Isabel ielā 5 Tālrunis: 610.60.27.22
Grafiks: No pirmdienas līdz sestdienai no 13:00 līdz 16:00 un no 19:30 līdz 22:30.
Jokalokā čiraši izskatās šādi
KABUKI VELINGTONS
Calle Velázquez burzma ir tālu, tālu, kad cilvēks šķērso slieksni Kabuki Velingtona.
Tradicionālā frāze "Rietumi un Austrumi sarokojas" kļūst par realitāti iestādē, kas kopš 2007. gada ir strādājusi, lai vienotos. labāko no japāņu un Vidusjūras virtuves ēdieniem. Tāda ir tā apņemšanās, ka tai pat ir nosaukums: Kabuki virtuve.
Atturība ir vārds, kas definē telpu, kurā valda suši bārs kur pusdienotāji var skatiet šefpavāra Rikardo Sanca darbu. Tās ēdienkarte sastāv no suši, sašimi vai usuzukuri piedāvājumiem, un tā ir nomazgāta, cita starpā, ar sake. Komplekts viņiem ir nopelnījis dārgo Michelin zvaigzne.
ZVAIGŽŅU TRAUKS
Pateicoties noformējumam un tā garšas svaigumam, mums atliek sarkanā kefale sašimi, kas novietota uz tā liemeņa. Rīvēts rāceņi un aļģes spēlē, lai radītu šo jūras dibena sajūtu.
NODERĪGI DATI
Adrese: Velazquez iela, 6 Tālrunis: 91.577.78.77
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 13:30 līdz 15:45 un no 20:30 līdz 23:45. Sestdienās no 20:30 līdz 23:45.
sarkanā kefale sašimi
ČUKA RAMEN BĀRS
Lai cik paradoksāli tas neizklausītos, ielas ēdienam ir vajadzīgs arī savs restorāns, vieta, kur patverties un samazināt apgriezienus, lai izbaudītu maltītes. Vairāk, ja iespējams, iepriecinot pusdienotāju ramens, kura buljons uzvar . Apkalpojiet kā datus vairāk nekā 24 stundas, kas nepieciešamas tā sagatavošanai. Tikai tā biezums ir ēdiena garantija.
Par šādu baudījumu atbildīgās krāsnis komandē ar Pavārs Džons Husbijs , kurš Madridē atveda aizraušanos ar ramenu, ko viņš atklāja Ņujorkā. Tagad, šajā vietā Barrio de las Letras aptver Chuka virtuvi , kas savukārt ir ķīniešu virtuves japāņu versija.
ZVAIGŽŅU TRAUKS
Silts, spēcīgs un garšīgs. Buljons to tori paitan ramen ir tas, kas rada atšķirību. Tas ir vistuvāk Madridē, lai izmēģinātu ramen, ko japāņi ēd Japānā.
NODERĪGI DATI
Adrese: Echegaray iela, 9 Tālrunis: 640.65.13.46
Grafiks: Otrdien no 20:30 līdz 23:30. No trešdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 15:30 un no 20:30 līdz 23:30.
Ramen tori paitan no Chuka Ramen Bar
ramen shifu
Ar trim restorāniem, kas izkaisīti pa pilsētu, ramen meistars Viņi ir ierosinājuši atklāt ramen Madridē.
Tā estētika, kuras pamatā ir koka soliņi un priekšmeti, kas saistīti ar uzlecošās saules valsti, spēlē, lai radītu ideāla atmosfēra, lai izmēģinātu to, ko viņi jau ir definējuši kā "japāņu sautējumu".
ZVAIGŽŅU TRAUKS
No deviņiem ramen veidiem jūsu ēdienkartē, uz Tonkotsu, pamatojoties uz cūkgaļas ča-šu, Tas ir viens no tipiskākajiem japāņu virtuves ēdieniem un ir būtisks pirmajā restorāna apmeklējumā.
NODERĪGI DATI
Adrese: Ayala iela, 65; Toledo iela, 24; un Zurbano ielā 67
Tālrunis: 91.401.77.30 (Ayala); 91.058.18.54 (Toledo); 91.058.18.59 (Zurbāno) Grafiks: No pirmdienas līdz sestdienai no 13:00 līdz 16:30 un no 20:00 līdz 12:00.
Cūkgaļa Tonkotsu
HANAKURA
Neizbraucot no Madrides, apstājieties plkst Hanakura Tas ir kā ieiet Izakajā, tajās iestādēs, kur kā pēcdarbs japāņi pēc darba dodas iedzert.
lūk, tu ēd suši, maki vai sašimi. Tomēr tas, kas liek pieredzējušākajiem japāņu virtuves cienītājiem doties svētceļojumā uz šo vietu, ir tā okonomiyaki , japāņu omlete, par kuras gatavošanu šeit atbild šefpavārs Keigo Onoda.
ZVAIGŽŅU TRAUKS
Hanakura jūs ēdat okonomiyaki. Jā, ēdienkartē ir arī citi ēdieni, taču nevar aiziet, nepamēģinot šo populārs tipisks Osakas reģiona ēdiens.
Mēs zinām, ka tas ir grūti, taču, lai to ēstu, jums būs jābeidz skatīties uz hipnotisko katsuobushi kustību, uz tunča pārslām, ko šefpavārs uzliek uz okonomiyaki, un kas dejo ar karstuma skaņām, ko izdala šī tortilla.
NODERĪGI DATI
Adrese: Murillo iela, 4 Tālrunis: 91.445.46.91
Grafiks: No otrdienas līdz ceturtdienai no 13:30 līdz 15:45 un no 20:30 līdz 23:45. No piektdienas līdz svētdienai no 14:00 līdz 16:15 un no 20:30 līdz 23:45.
* Visente Gajo: operatore. Žans Pols Porte: pēcapstrāde un montāža.
Hanakura leģendārais okonomiyaki