Šerijas zābaki
Man nepatīk vieglas lietas. Man nepatīk filmas, kuru beigas es jau nojautu treilerī, vai stāsti ar -tikai- sākumu, vidu un beigām. Man arī nepatīk vasaras dziesmas vai Lost vai televīzijas seriāli, kas katras epizodes beigās atstāj medu uz manām lūpām. "Turpinājums sekos". Ka es neesmu stulba. Acīmredzot man nepatīk vieglas sievietes, es domāju tās, kuru dzīvi jūs jau zināt - visu mūžu, es piebilstu - pāris stundas pēc tikšanās ar viņu tajā Malasaña bārā. Man nepatīk silikons vai attieksme “skatieties uz mani visi”, vai tas, ka visa istaba zina, ka tu esi šeit, kad ieej pa durvīm. Man patīk, ka viņi zina, kad tu aizej.
Es ienīstu vienmēr zināt, kas ar tevi ir nepareizi un kādas ir tavas kārtis, jo tad nav spēles, un Esmu šeit atnācis spēlēt . Tātad, kāpēc lai ar vīniem būtu savādāk?
Katrs vīna cienītājs sākumā ir pusaudzis, kas meklē sensācijas . Meklējot katru jaunu vīnu, kas liktu viņam iemīlēties, iespaidot un sajust lietas, tāpēc ir loģiski un pat nepieciešams, ka tajos dzimšanas un pakļaušanās Bakam gadiem meklē "vieglus" vīnus Savienojums: skanīgi vīni, intensīvi aromāti un silikons, daudz silikona. Koncentrētāki vīni ar lielāku struktūru, ar pārgatavojušiem augļiem, kastroli un citiem uguņošanas ierīcēm, ko Roberts Pārkers un (viņa miljoniem) akolītu tik ļoti iemīlas.
Bet viens nobriest. Un kur viņš agrāk meklēja dzeltenas flīzes, gaismas signālus un taures, tagad viņš meklē smalkumu, dzeju un čukstus. Tāpēc ceļojums vienmēr sākas Bordo - Ava Gardner - un beidzas Burgundijā - Greisa Kellija - un tāpēc visi vīna cienītāji (un, kad es saku visus, es domāju visus) beidzas, agrāk vai vēlāk, pilnībā padodoties Heresai , uz Jeresas vīniem, uz Jeresas burvību. No Pitu Rokas līdz Gerijam Davesam, Luisam Gutjeresam vai Jancisam Robinsonam.
Pedro Domecq vīna darītava
Heresas pasaule ir grūta, sākumā ļoti grūta . Tāpēc Mantel & Cuchillo ir devušies uz Kadisu, lai noskaidrotu (ar amontillado rokās) un ar maestro Fernando Angulo palīdzību noslēpumu, kas ieskauj Heresas vidi. Skolotājs, draugs, Famiglia dibinātājs un tā vīna veikala īpašnieks, kas nav veikals, tā ir paradīze (nepalaidiet garām šeriju izvēli). Tas ir rezultāts sarunai ar vienu jautājumu: "Kāpēc tu mīli Heresu?"
- Albariza stāvā , iespējams, vissarežģītākās un vienkāršākās tajā pašā laikā, saknes, kas iekļūst un uzkāpj zemes dzīlē, meklējot barības vielas, sāli un jūru. Augsta kaļķa augsne ar augstu kaļķa saturu (līdzīga tai, kas pastāv Côte de Blancs de Champagne), kas nāk no jūras, kas aizņēma vīna dārzus pirms miljoniem gadu. albariza piemīt ūdens aizturēšana ilgu laiku un tāpēc var pašregulēt savu ieguldījumu augā sausuma periodos.
- Jo tas sasniedz tavu dvēseli un ieslodz tevi uz visiem laikiem, par savu patiesību un to, kā viņi pārraida savu iedzīvotāju jūtas un raksturu . Sanlúcar de Barrameda ielās smaržo pēc Manzanillas un Manzanillas pēc jūras. Un Gvadalkiviras grīvā. Tas ir kaut kas maģisks, kas dzimst no saviem cilvēkiem, un šķiet, ka neviens nevēlas un nemeklē izskaidrojumu tās cēloņiem.
- Par savu dzīvību, daži vīni pasaulē ir tik ilgi kalpojoši kā Marko Heresam. Amontillados, Oloroso, Palo Cortados un Finos, kas šķiet mūžīgi. Tā kā tie ir dabiski vīni, kuru aizsardzībai un uzturēšanai nav nepieciešams pievienot sēru, to "mētelis" ir dabisks.
- Tāpēc, ka tie rada prieku, un to savienojums ar flamenko ir viscerāls un būtisks . Jo tie ir kultūras, literatūras un poētiskie vīni, jo tie ir iedvesmojuši tādus izcilus rakstniekus kā Šekspīrs, Dikenss, lords Bairons vai Benito Peress Galdoss...
- Eduardo Ojeda un Jesús Barquín, šī neprāta radītāji, kas apsteidz mūsu laiku, ko sauc par Navazos komandu. Alvaro Žirons, Manzanillas ārsts, komandas garīgais atbalsts. Jo viņi parādīs ceļu, pa kuru jāiet Heresai.
Vēlaties dzert, vai ne?
* Būtiska lasāmviela iesācējiem ir “Lielā šerija vīnu grāmata”.
Vīna dārzi ap Heresu