Poncelet sieru dizains un rūpīgā noformēšana padara tos, ja iespējams, apetītīgākus
Bet siera trakums gadsimtā ir eksponenciāli savairojies līdz ar cilmes vietu nosaukumu attīstību , kas atvieglo katras valsts reģionu dažādu īpatnību atpazīstamību, kas dod labumu eksportam un siera veidu apmaiņai starp dažādiem ģeogrāfiskiem apgabaliem.
Tāpat dizaina ieviešana ir radījusi izsmalcinātāku un mūsdienīgāku tēlu uzlabojot tirdzniecības telpas, restorānus, specializētos bārus, iepakojumus, etiķetes un tīmekļa vietnes ar pārdošanu tiešsaistē.
Madridē, Parīzē un Londonā mēs varam pietuvoties trīs ļoti atšķirīgām vīzijām, kas ir pārsteidzošas attiecībā uz produktu kvalitāti, piedāvātajiem pakalpojumiem un par stingru apņemšanos ieviest jauninājumus.
Madridē ir Siera bārs , Londonā, The Fromagerie , un Parīzē, hasid , kas savu nosaukumu ieguvis no tā japāņu īpašnieka. Ziņkārīgie lingvistiskie un kultūras pavērsieni trīs vietās, kas viņi rūpējas par piedāvāto gardumu – sieru.
MADRĪDE
** Poncelet ** (Calle Argensola, 27) ir kļuvusi par klasiku specializētie siera veikali Spānijā . 2011. gadā viņi nolēma atvērt **Siera bāru** (José Abascal iela, 61) — iespaidīgu telpu, ko projektējis arhitekts Gabriels Korčero, ar baltām sienām un apgaismojumu un gaišām koka, kastaņu vai ozola mēbelēm, kas piešķir noteiktu ziemeļniecisku gaisotni. . Mums ir jāizceļ "Cava de Quesos" , stikla kamera, kurā tiek uzglabāta prece, un vertikālais dārzs aptuveni 30 kvadrātmetru platībā.
Siera bārā ir arī lasīšanas telpa ar daudzām specializētām grāmatām par sieru . Telpās ir klasiskas mēbeles, piemēram, Wishbone Chair vai Tolomeo Mega lampas, bet ir vieta arī spāņu dizainam , ar EstudiHac tējas dīvāniem, Odosdesign Pío Pío atzveltnes krēsliem vai Quim Larrea atzveltnes krēslu Boomerang Chill.
Siera bāra iekšpusē
PARĪZE
Hisada kundze ir japāņu valoda un maître fromagère affineuse, tas ir, siera eksperts un rafinētājs . Savu pirmo sieram veltīto telpu viņš atvēra Tokijā 1985. gadā, bet 2004. gadā pārcēlās uz Parīzi, lai atvērtu iestāde, kas Parīzes siera panorāmā ir atzīmējusi pirms un pēc . Le Salon du Fromage Hisada atrodas ielā Richelieu, 18. gadsimta ēkā. Arhitekts, Kotaro Horuči , izstrādāja vietu prom no plaši izplatītajām lauku tradīcijām : balts un pienains, tajā iekļautas dažas siera gabaliņu formas lampiņas, caur kurām izplūst gaisma, humoristiska detaļa, kas lauž vispārējo minimālismu.
Pie ieejas ir veikals, kas piedāvā plašu franču sieru izvēli un dažus japāņu ēdienus, kā svaigais siers ar vasabi . Stāvu plāns ir šaurs un izliekts, ar nelielām intīmām zonām “pagrabu” veidā, kur atrodas restorāns degustācijām un kur tiek piedāvāti arī kursi un semināri.
Hisada kundze vienmēr ir klāt, konsultējot klientus tipiskā japāņu mierīgā atmosfērā.
Madame Hisadas sieru izstāde
LONDONA
The Fromagerie godina franču sieru, bet savā izlasē Patrīcija Miķelsone, tās dibinātāja , neaizmirstiet par specialitātēm no visas pasaules. Viņa ir publicējusi divas grāmatas, "Siera istaba" un "Siers: pasaules labākie amatnieku sieri" , pēdējais ar Džeimija Olivjē priekšvārdu.
Eksperts, kurš, lai arī apņēmies nodarboties ar amatniecisku un zemniecisku ražošanu, ir apveltīts tā restorāni-veikali Highbury Park N5 un Moxon Street, no a avangarda dizains kur dominē fasāžu un interjera mēbeļu melnā krāsa, kas apvienota ar tumšu koku un pītiem groziem. Abās iestādēs ietilpst a siera rafinēšanas pagrabs, veikals un degustācijas telpa ar galdu līdz 8 personām . Savās intervijās Miķelsone uzsver, ka viņas mīlestība un aizraušanās ar sieru mudināja viņu par to rakstīt un darīt to zināmu plašāk. Tagad viņa lielais sapnis ir atvērt iestādi Parīzē.
Patrīcijas Miķelsones "Fromagerie".