Iepazīstieties ar Greisu Jangu, sievieti, kura paceļ balsi, lai glābtu ķīniešu kvartāla mantojumu
Desmitgadēm ilgi, Ņujorka Viņš ir zinājis, kā palielināt savu titulu kosmopolītiska pilsēta . Katrs pilsētas stūrītis ir pieredzējis a dziļa kultūru saplūšana ka starp sarunām, izaicinājumiem un smagu darbu slēpās amerikāņu sapņa meklējumi. Tomēr pēc pandēmijas liela daļa no tā, kas Ņujorkai ir piešķīris tās spožo raksturu, ir zudis. Y Ķīniešu kvartāls , vairāk nekā jebkura cita apkārtne cieš ne tikai no postījumiem Covid-19 , bet arī sejas a neattaisnojams rasu naids . Bet, pateicoties sievietei, šķiet, ka cerībai ir vieta, un gandrīz nemeklējot, Greisa Jaga ir uzņēmies aizraujošu projektu: saglabāt Ķīnas pilsētas mantojumu.
Tas viss sākās ielās Sanfrancisko , Greisas dzimtene. Viņa tēvs, amerikānis, un viņa māte, Honkongas dzimtene, lika pamatus mājai ar tradicionālajām tradīcijām. kantonas kultūra , amerikāņu izglītība un absolūta brīvība dot vaļu savām bažām.
Tāpēc 13 gadu vecumā, noskatoties Džūlijas Čaildas kulinārijas šovus, Greisa bija ārkārtīgi aizrautīga. "Es gribēju gatavot šos ēdienus, un es nekad nebiju garšojis franču ēdienu . Tajos laikos jūs varētu nosūtīt vēstuli televīzijas programmai, un no kanāla viņi jums nosūtīja receptes pa pastu. Laikam biju ļoti dīvains bērns, jo nopirku Jūlijas TV šova pavārgrāmatu un sāku vākt receptes. Pirmais, ko pagatavoju, bija briošs, un tad mamma ļāva pagatavot kruasānus ", Grace Young dalās Traveler.es
Viņas aizraušanās ar ēdienu lika viņai studēt ķīniešu kulināriju pēc tam, kad Sanfrancisko strādāja pie recepšu izstrādātāja un ēdienu stilista (no kura viņa uzzināja visu par amerikāņu ēdienu gatavošanu). Tā arī kļuva testa virtuves direktors vairāk nekā četrdesmit grāmatām izdevusi Time Life Books un 30 gadu vecumā jau apmetusies uz dzīvi Ņujorkā, saprata, ka neprot pagatavot daudzus klasiskos mājas ēdienus, ar kuriem viņa bija augusi.
Greisas Jangas aktīvisms ķīniešu kvartāla glābšanai
Mēģinot distancēties no "bez dvēseles darba ar formulētām receptēm" un koferi rokās, Greisa nolēma pavadīt kvalitatīvu laiku Sanfrancisko . "Es domāju, ka tikai ierakstīšu savas bērnības receptes, bet es uzzināju par to Ģimenes vēsture . Mani vecāki nelabprāt stāstīja par savu dzīvi, bet caur virtuvi tas nelikās tik draudīgi; Tā viņi man stāstīja stāstus par kāda bija dzīve Ķīnā un arī par viņa pirmajiem gadiem Amerikā."
Ķīniešu virtuves gudrība 1999. gadā publicēja Saimons un Šusters, un tajā ir apkopotas ne tikai tās ikdienas gatavošanas receptes, eleganti ēdieni un zupas, ko Greisa mantojusi no savas ģimenes, bet arī izmantotas dažādas metodes, ko nodrošina wok. cik efektīva ir ķīniešu virtuve patēriņa ziņā . "Es jutu, ka esmu iemācījies novērtēt savu kultūru un ģimeni, rakstot šo grāmatu."
Viņa karjera turpinājās ar grāmatu Wok elpa , raksti par ķīniešu virtuvi Gourmet, Bon Appetit, Eating Well un Saveur; lekcijas kulinārijas institūtos, universitātēs un Amerikas Ķīnas vēstures biedrībā; kā arī pasniedzu nodarbības pavāriem. Taču 2020. gadā viņa aicinājums ieguva jaunu solidaritātes un cīņas nozīmi...
ĶĪNAS PILSĒTAS ATKĀPŠANA SĀKĀS PIRMS BLOĶĒŠANAS
Greisa Jaga nekad neiedomājos, ka viņa balss kļūs par līdzekli, lai izkristalizētu izmisīgo situāciju Ķīniešu kvartāls , un vēl mazāk, ka tas galu galā kļūtu par dokumentālās filmas arhitektu. Viss sākās pirms pandēmijas, kad Greisu izsauca Plakātu māja sadarboties ar dažiem kultūras lasījumiem par gastronomiju, jo muzejs plānoja izstādi par Āzijas valsti ar nosaukumu "Sleeping Giant".
Ķīniešu kvartāls pirms pandēmijas
Tomēr, ņemot vērā satraucošos komentārus, kas nāca no planētas otras puses, muzeja direktore Džūlija Naita viņam sacīja, ka pandēmijas dēļ kultūras iestādes drīz tiks slēgtas, un, tā kā viņi zināja, izaicinājumi, ar kuriem saskaras Ķīniešu kvartāls , viņš jautāja: vai jūs domājat, ko mēs varam darīt, lai palīdzētu apkārtnei? "Es viņam teicu, ka gribu iet Ķīniešu kvartāls un veiciet dažas intervijas ar veikalu un restorānu īpašniekiem. Ja ņujorkieši dzirdētu viņu stāstus, cik daudz viņi ir cietuši pēdējo divu mēnešu laikā, Ņujorkieši palīdzētu" Greisa stāsta Traveller.es.
Tā vietā, lai publicētu materiālu savos sociālajos tīklos, kā viņa sākotnēji bija domājusi, Džūlija Naita nolēma augšupielādēt intervijas oficiālajā Poster House vietnē. Tajā pašā dienā Greisa piezvanīja Instagram, un videogrāfs un fotogrāfs Dens Ēns bija gatavs ziedot savu laiku cienīgam mērķim.
Ierodoties ķīniešu kvartālā, viņi atklāja, ka neviens nevēlas sniegt liecību . "Viņiem šķita, ka bizness ir gājis slikti, viņi nebija lepni un deva priekšroku par to nerunāt, viņi zaudēja ticību." Lai gan koronavīruss agrāk vai vēlāk skāra visu planētu, kopš pirmie stāsti par vīrusu nonāca ASV, bailes izplatījās visā valstī , kas lika daudziem izvairīties no tādiem rajoniem kā ķīniešu kvartāli tādās pilsētās kā Ņujorka, Bostona arī Sanfrancisko , kā rezultātā tirgotājiem ir satraucošs scenārijs.
Pamazām un ar Greisa drauga palīdzību viņi ieguva liecības. Neskatoties uz to, pirmā intervija novecoja, jo viens no restorāna īpašniekiem minēja: "bizness neiet labi, bet mēs negrasāmies slēgt" . Un viņa nākamais vēstījums bija drūms, bet reālistisks: "Mēs šodien slēdzam, ir pēdējā diena, bizness ir tik slikti, ka mēs nezinām, ko darīt, mans tēvs to sāka 1968. gadā."
Klausoties dažādos stāstus par Ķīniešu kvartālu, valdīja visaptverošs klusums. Ievērojamāks klusums, ja iespējams, jo tā ir rosīga un dinamiska apkārtne, taču tajā brīdī pie galdiņa bija tikai viena pusdienotāja un trokšņa neesamība liecināja, ka šīs Ņujorkas apkaimes noriets nebija sācies 11. martā: Ķīniešu kvartāla gars jau sen bija izdzisis . "Parasti šī vieta ir pārpildīta, cilvēki stāv rindā pie durvīm. Bija vispārēja skumju sajūta , traģēdijas atmosfēra, daudzi viesmīļi tur bija nostrādājuši 30 vai 40 gadus," uzsver Greisa.
Mott Street, Ķīniešu kvartāls, ieslodzījuma pirmajā posmā
Viens pēc otra, īpašnieku paziņojumi restorāniem Viņi norādīja uz visiem pārdošanas apjomiem, ko viņi bija zaudējuši no 2020. gada janvāra līdz martam, savu nenoteiktību, saskaroties ar nenovēršamu ieslodzījumu, un to, kā viņi tiks galā ar pašreizējo situāciju, kā viņi palīdzēs saviem darbiniekiem, kuriem bija īres maksa, samaksāt, pašiem nenogrimstot. Panorāma, kas pēc mēnešiem tika atkārtota katrā planētas stūrī, bet tā Ķīniešu kvartālā un daudzās citās vietās Amerikas Savienotajās Valstīs bija sirdi plosošs saasinājums: rasisms.
piecas dienas pēc Ņujorka nolēma ieviest stingrus ieslodzījuma pasākumus , pilsētas ielās sāka valdīt ksenofobijas sajūta. Viens no restorāna īpašniekiem minēja, ka daudzi darbinieki sāka izjust bailes: «Viens no strādniekiem atradās metro, un kāds viņu pagrūda , un viņš zināja, ka tas nebija nevainīgs grūdiens, tas bija apzināts, iespējams, tāpēc, ka viņš ir aziāts."
RASISMS UN KSENOFOBIJA
Ierakstīšanas diena Ķīniešu kvartāls , Greisa domāja, ka dzirdēs stāstus par uzņēmumiem, kas nestrādā, taču viņas uzdevums iemūžināja vienu no 2020. gada stāstiem. "Notika tas, ka mēs bijām Ķīniešu kvartālā pēdējā tā pastāvēšanas dienā , mēs bijām tur, lai dokumentētu ļoti bēdīgu brīdi apkārtnei, un pēc pāris stundām, kad bijām mājās, Bils de Blasio paziņoja, ka Ņujorka tiek slēgta," atceras Greisa.
"Pirms pandēmijas bija 300 restorāni Ķīniešu kvartālā bet 2020. gada martā bija atvērti mazāk nekā 20 ar līdzņemšanas iespēju, un viņi pat nepelnīja daudz.” Kad Ņujorkā 2020. gada 8. jūnijā notika atklāšana, ielās valdīja enerģijas oreols. .. tomēr Ķīniešu kvartālā viņi cieta no vietas trūkuma, lai izvestu savus uzņēmumus ielās: «Daudzi restorāni pat nepaguva uzklāt āra galdus , savukārt citi strādāja tikai ar 2 vai 3 galdiem, kas noteikti nav pietiekami, lai pat segtu izmaksas.
Greisa Jana dara visu iespējamo, lai palīdzētu Ķīniešu kvartālam
Oktobrī viņi ļāva restaurācijai uzņemt iekšā pusdienotājus ar 25% no kopējās jaudas, kas bija paredzēts Ķīnas kvartāla restorāni , ir tikai 3 galdi. Un, ja jau visa situācija bija sarežģīta, telpu īpašnieki prasīja pilnu nomas maksu, kā arī pilsētas nodevas, piemēram, atkritumus, elektrību un gāzi...
"Ķīnas kvartāls turpina ciest no pandēmijas sekām, turklāt tiek pievienoti naida noziegumi pret aziātiem . Iepriekš tas bija atvērts līdz 11 naktī; tagad daži veikali (ne restorāni) aizver durvis 17 vai 18 vakarā. Darba devēji vēlas, lai viņu darbinieki varētu nokļūt mājās dienas laikā, jo drošības jautājumi ", apliecina Greisa, kura aktīvi sazinās ar sabiedrību.
2020. gada vasarā rasisms, šķiet, bija izkliedējis, taču pirms nedaudz vairāk nekā diviem mēnešiem tas kļuva par neizturamu situāciju. "Mēs gandrīz katru dienu dzirdējām ziņojumus par rasu incidentiem , starp to, kas notika dažādās ASV daļās. Un pēdējās reizes ir bijušas ļoti sliktas, it īpaši saistībā ar slepkavībām Atlantā." Diemžēl Greisa zina, ka, ejot pa Ņujorkas ielām, viņai ir jābūt uz kājām...
GRACES JAUNGAS AKTĪVISMS UN VIŅAS MISIJA GLĀBT ĶINATAUNU
tā unikāla misija glābt Ķīnas kvartālu un restorānus kas ir bijuši tur gadu desmitiem, sākās tieši tajā brīdī, ko dokumentēja katra no liecībām. Viņš kļuva par pilsētas balsi, kas bija kļuvusi par a spoku teritorija , bez nevienas mašīnas vai garāmgājējiem, bez tūristu, augstskolu studentu vai tiesu darbinieku baru apmeklējumiem.
Jūs esat sajūsmā par savu kultūru, Greisa ir paveikusi gan lielus, gan mazus darbus . Sākot ar piedāvāšanu uztaisīt līdzi paziņām, maksājot skaidrā naudā, atstājot dzeramnaudu pat nepatērējot un pat kolekciju saskaņošanu. Starp savām darbībām izceļas alianse ar Džeimsa Bārda fondu, lai sāktu Instagram kampaņu #SaveChineseRestorants , kurā tika aicināts augšupielādēt ziņu kopā ar savu neseno pirkumu vai vakariņām kādā no ķīniešu restorāniem, neatkarīgi no tā, vai tas ir Ņujorkā, Sietlā vai Sanfrancisko.
No otras puses, tā ir arī uzsākusi savu iniciatīvu ar nosaukumu Atbalstiet Ķīniešu kvartāla fondu , savācot 35 000 USD, kas ir iztērēti tādiem kopienas restorāniem kā hop kee, Apinis Lī Y Ķīniešu kvartāls Wo-Hop izdalīt maltītes kaimiņiem, kuriem tā nepieciešama. "Ir tik svarīgi, lai visi parādītos ķīniešu kvartālā, un ne tikai lai palīdzētu restorāniem, bet arī tirgiem un veikaliem," uzsver Greisa.
Viņa solidaritātes misija ar to nebeidzas, ņemot vērā, ka pēdējo nedēļu laikā viņš ir noslēdzis sadarbību ar Āzijas amerikāņiem par vienlīdzību, vismaz pagaidām savācot 11 000 USD, lai iegādātos personīgos trauksmes signālus visiem tiem, kas strādā Ķīniešu kvartālā, un tādējādi viņi var justies drošāk.
"Es domāju, ka labākais veids, kā cīnīties pret naidu, ir mīlestība , izrādot savu mīlestību pret sabiedrību. Un jo vairāk cilvēku dodas uz Ķīniešu kvartālu, jo drošāk tas jūtas ikvienam, jo kopā mēs esam stiprāki".
Dokumentālā filma Coronavirus: Chinatown Stories ir pieejama tiešsaistē.