Brāļi Mariani pie Scribe
Aspirācijas un vīna izteiksmē ** Scribe ir viss, ko jūs kādreiz esat vēlējies un iztēlojies no vīna darītavas,** tas ir, maksimālā tāda reģiona izpausme kā sonomas ieleja , kas atrodas Ziemeļkalifornijas vīna valsts centrā.
Interesanti ir tas, ka tajā pašā laikā tas aizbēg no visa, ko nozīmē šis apgabals, un no vairāk nekā simts vīna darītavām, kas tai piešķir dzīvību.
Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs uz to skatāties, un mēs esam nolēmuši to darīt, uztverot to, kas kādreiz bija un atkal ir, pateicoties unikālas teritorijas svinībām, atveseļošanos uz dažām vēsturiskām zemēm un vēlme, un kāpēc ne, nepieciešamība atrast savu personību atteikšanās no vēlmes atdarināt veco pasauli stila, vīnogu un ražošanas metožu ziņā.
Scribe ir jaunais Sonomas laikmets un neatkarīgi no tā, kas tas sver, durvis, kas atveras jauna paaudze ražotāju, dzērāju un zinātkāru gardēžu jona.
Tūkstošgades? Jā, un ar lielu godu. Bet arī tai X paaudzei, kas no stagnācijas gaumēs un savu preferenču definēšanu, izmantojot savu priekšgājēju gaumes.
tie, kas dzīvoja laiks, kad vīns bija paredzēts tikai augstākajiem ešeloniem un lielīšanās vai apgriešanas veltīgums, kamēr glāzi centrifugēja, lai dotu vietu asarām un tādējādi vēlāk uzbruktu vai slavētu viņu ar pompozitāti.
Brāļi Mariani dala galdu ar Metu Ahernu, Scribe izplatītāju un The Wonderland Project īpašnieku
"Kalifornijai mēs esam atsevišķs gadījums. Mūsu klienti ir izkopuši garšas, lai gan tas nenozīmē, ka vīna pasaulē tie noteikti tādi ir. Tie ir cilvēki, kuri pievērš lielu uzmanību par to, ko dzerat un ēdat, kas to ražo, ražošanas procesiem ieslēgts. Iespējams, viņiem vēl nav bijusi liela saskarsme ar vīna pasauli, taču viņi nevēlas dzert tos pašus vīnus, kurus dzēra viņu vecāki. Tas ir pārsteidzoši, jo tieši tas mums paver durvis radošiem un eksperimentētiem. Viņi parakstās uz visu, ko viņiem piedāvājam, viņi uzticas mums un mūsu vīnu kvalitātei. Tas ir tik vienkārši," viņš saka. Ādams Mariani, 33 gadus vecs un Scribe īpašnieks ar brāli Endrjū 36 gadus vecais, malkojot savu ādas fermentācijas šardonē.
“Ņemsim šo vīnu kā piemēru. Šeit mēs uzņemam daudzus cilvēkus, kuri ir iecienījuši chardonnay, jo tā ir viņu vecāku iecienītākā vīnoga un viņiem ir apnicis dzirdēt par šo šķirni, bet, kad viņi to izmēģina, viņi nokrīt viņam pie kājām," viņš turpina.
Šajā vīna darītavā katra nedēļas nogale ir ballīte kas pulcē jauniešus (radošos darbiniekus, māksliniekus, uzņēmējus, dizainerus, aktierus, žurnālistus, mūziķus...), kas nāk no Sanfrancisko, Losandželosas un Ņujorkas uz pavadiet dienu, dzerot vīnu un baudot degustācijas ēdienkarti jonu izstrādājusi Kellija Mariani, Ādama un Endrjū māsa: nepretencioza, sezonāla un bagāta ar dārza produktiem.
Gastronomisks piedāvājums, kas atbrīvojas no ierastās restorāna koncepcijas un kura vietā Tas tiek gatavots katru dienu ikviena redzeslokā iespaidīgā un apskaužamā virtuvē, kura durvis paveras uz Scribe rančo pagalmu, viņa darbības bāzi, kā arī āra grilu, kur Kellijs un viņa komanda gatavo un pasniedz tādus ēdienus kā grauzdēts ķirbis un baklažāni, kas garšoti ar paša dārza garšaugiem; kūpināta vista ar togaraši; saputots fetas siers un pupiņas ; saldskābmaize no The Model Bakery vai mājās gatavota tomātu fokača; Mariani mandeles (no ģimenes saimniecības), crudités un marinētas olīvas.
"Mēs nedarām lietas tradicionālā veidā, un tas svārstās no tā, ko liekam uz šķīvja, līdz katrai no novāktajām vīnogām,” skaidro brāļi. Tāpat kā Silvaner, vienīgais Kalifornijā. Vai nouveau, ka tuvumā neviens netraucē novākt ražu.
“Mēs esam ļoti j jauni, lai kļūtu par vīna darītavu”, saka Endrjū un Ādams. "Mums ir tikai divpadsmit gadi. Mūsu vīna dārzos ir desmit no tiem, tāpēc tagad tie iziet no bērnības un sasniedz brieduma gadus, tāpēc tā stilu un kvalitāti savā maksimālajā krāšņumā sāks pamanīt turpmākajos gados”.
Svaigi griezti mandarīni Scribe
Viņi abi uzauguši valriekstu, mandeļu, ķiršu un plūmju lauksaimnieku ģimene. Jau universitātē viņi sāka eksperimentēt ar vīnogām un pēc tam pārcēlās uz Eiropu un strādāja tieši ar vīnogām. Endrjū devās uz Grieķijas krastu, kamēr Ādams strādāja vai Francijā un vēlāk viņš mainīja kontinentus, lai apmestos Dienvidāfrikā.
“Mēs ļoti lepojamies ar Sonomu un to sapratām gatavojot vīnu, mēs varējām iekapsulēt visu, kas mums patika šajā reģionā ón un mājlopi , tas ir, mūsu saknes, kā arī konkrēts laikmets, vieta, brīdis, vintage, saimniecība, garša un aromāts.
Uzzinot, ka šī saimniecība ir pārdošanā, abi nolēma atgriezties mājās. “Kopš 50. gadiem tā darbojās kā tītaru audzētava, bet pirms tam tā bija viena no pirmajām vīna darītavām Kalifornijā. Tas sākās ap 1850. gadu un piedzīvoja 70 uzplaukuma gadus, līdz iestājās aizliegums. Īpašnieki bija divi vācu brāļi no Reinhesenes, kuri atveda tādas šķirnes kā sv. laurent, riesling, silvaner vai spätburgunder”.
Tajā laikā, Kalifornija tikko bija kļuvusi par štatu, un brāļi bija pirmie, kas atnesa vīna un vīna zināšanas līdz šim labi, sākuma punkts visam, kas tagad ir. “Tas bija īpašums ar lielu ietekmi, tik ļoti Apkārtējie vīndari viņiem uzticējās kā konsultantiem.
Dzīvojamā istaba Scribe īpašumā
Kad ierodas mariāņi, pārstādīja 24 hektārus ar vīnogām, kas kādreiz dominēja šajās pašās zemēs, spēcīgi ietekmē līcis un vēsmas, kas nāk no Sanfrancisko, kā arī kalna vulkāniskā augsne, kurā tie atrodas, kas dod vīnus augsts skābums, svaigums un enerģija.
“Eiropā viss ir autentisks un godīgs, kad tu apmeklē vīna darītavu. Tā ir simtiem gadu ilga vēsture, kas atstāj jūs bez mēmām, ko ikviens vēlas atdarināt, atgriežoties Kalifornijā. Bet, ja tā padomā, tas, kas mums šeit ir, ir svinēšanas vērts. Kāpēc mēs uzstājam uz to, lai kopētu kaut ko, kas mēs neesam? Mūsu mērķis jau no paša sākuma ir bijis būt unikāliem ar vīniem, kas ir caurspīdīgi un izteiksmīgi, un ar filozofiju, kas griežas ap pieredzi. Scribe cenšas būt m mūsu saimniecības maksimāla izpausme: tīra, elementāra, tīra un tieša. No vīniem līdz ēdienam un mūsu saimniecībai”.
Pēdējā ir vēl viena no galvenajām mājas atrakcijām, iespaidīga 19. gadsimta rezidence, kas kalpo klientu uzņemšanai un pirms kura iet zemes ceļš, ko papildina palmas, kuras var redzēt no ceļa.
Tas ir redzēt viņus un zināt, ka šeit gaida paradīze daži dārzi, kur jūs saskaraties ar pāriem, kuri organizē improvizētus piknikus ar Rozé de Pinot noir, draugu grupas atver dažas pudeļu kastes, ko viņi nesīs mājās, vai uzkodas ar ēdieniem, kas paredzēti katram malkam.
svaigi sparģeļi
Arī citi uzņēmumi, piemēram, **Sonoma Broadway Farms, kas ir pašpietiekama saimniecība**, var apbrīnot to, ko viņi dara Scribe Vineyards. “Mums šeit ir pārāk daudz degustācijas telpu,” atzīst saimniecības īpašnieks Prestons Raisins.
"Scribe puiši ir spējuši maksimāli izmantot to, kas viņiem ir, par saviem dārziem, pārtiku un etiķetēm," viņš saka. "Pirms vīns nonāca Sonomā, lauksaimniecība šeit bija miljonu dolāru bizness, un to cenšas atgriezt tādi projekti kā mūsējais."
Prestons to dara, stādot dažādu šķirņu dārzeņus, piemēram redīsi, lapu kāposti, bimi vai sīpoli. “Mēs arī izmantojam visas kultūras, kuras izmetam kā kompostu un mēslojumu, mums ir 48 saules paneļi, Mēs izmantojam savu ūdeni un ražojam pietiekami daudz elektrības visai saimniecībai” , beidz lepni skaitīt.
Lai pastaigātos pa Sonomu sezonas laikā – no jūnija līdz oktobrim –, ir jāiesaistās šajā invāzijā. degustācijas telpas vai degustācijas telpas , kuru pieminēja Raisin, kas paredzēta grupu uzņemšanai un degustāciju piedāvāšanai gida pavadībā.
Sava veida vīna atrakciju parks, kas atņem reģionam šarmu, ko piedāvā katras vīna darītavas apmeklējums, iedziļināties tās vēsturē un satikt cilvēkus aiz katras pudeles, pārvēršot katru pieredzi par kaut ko tālu un aukstu, ar vīni, kurus ir vērts nogaršot... bet vietās, kas nespēj apžilbināt.
Vistas Sonomas Brodvejas fermās
“Tās atveras arvien vairāk (centrā ir ap 30), un tas var radīt sajūtu, ka nav pietiekami daudz dažādības, pietiekami daudz vietējā biznesa, kad patiesībā ir daudz mazu ģimenes uzņēmumu. Pirmo reizi šeit ierados pirms vairāk nekā divdesmit gadiem, un toreiz jūs gāja tieši uz vīna dārziem, lai nogaršotu vīnus, nevis sēdētu modes preču veikalā, lai to darītu. Es domāju, ka tā ir liela interese sabiedrībai un alternatīva iespējai staigāt un dzert, neuztraucoties par braukšanu uz vīna dārziem. Tāpēc visam ir vieta un savs laiks." Sondra Bernsteina, restorāna The Girl & The Fig īpašniece, viena no tradīcijām bagātākajām iestādēm šajā apgabalā — Sonomas centrālā laukuma centrā, Kalifornijas štata dzimtajā vietā, kā arī vīna rūpniecībā — un gastronomisks atskaites punkts steika tartāram, mīdijām, vienkāršiem, bet iespaidīgiem vīģu salātiem un jūrasmēlei, kas peldēta dekadentā sviesta un kaperu mērcē.
"Mani klienti mani nogalinātu, ja es to izņemtu no ēdienkartes," viņš atzīst. pierāda, ka ir ļoti grūti mainīt apmeklētāja profila status quo, pie kā viņi ir pieraduši. Neaizmirstiet, ka šī ir neliela kopiena, kurā nedēļas nogalēs tiek izkārta "pilna" zīme, kas ir viņu ienākumu pamatā.
Pirmdien, kad visi sakrājas un dodas prom, šī atkal ir klusa vieta. Tas nozīmē, ka ir daudz mazu uzņēmumu, restorānu un veikalu, kas nevar novirzīties no normas vai riskēt ar to visu eksperimentējot.
Govs ceļa malā
Daži gūst panākumus un saglabā kvalitāti, piemēram Bronšteina restorāns, kas ir obligāts šajā rajonā. Kamēr citi dod priekšroku doties piedzīvojumā, piemēram, Hanson of Sonoma Distillery, ko dibināja brāļi Brendons un Darens Hansoni.
"Kad mēs sākām, mums nebija pieredzes destilātu pasaulē, bet mēs zinājām, ka vēlamies darīt kaut ko citu," viņi saka telpās, kur viņi ražo. tā organiskais degvīns, kas izgatavots no vīnogām. Kaut kas te nav redzēts.
"Daudzi iebilda pret šo ideju, bet mēs nolēmām pielikt visas pūles, kad sapratām, ka vīnogas darbojas labāk nekā jebkurš cits grauds. Darens atzīst. "Napa un Sonoma ir dažas no labākajām vīnogām pasaulē , kas piešķir mūsu produktam raksturu un padara to interesantāku dzērājiem, kuri meklē kaut ko citu,” viņš turpina.
Jaunieši, kuri, tāpat kā mariāni, Sonoma vēsturē meklē veidu, kā izveidot savu, motivējot jaunas paaudzes apzināties, ka ir dzīve aiz pagātnes. Viss slēpjas tajā, lai tas būtu klātesošs, lai no tā iedvesmotos un piešķirtu tai jaunu enerģiju.
Hansonu ģimene
KUR GULĒT
Viesnīca Eldorado _(405 First Street West) _: tieši Sonomas pilsētas laukuma vidū, tāpēc lūdziet kādu no numuriem ar skatu. Vienkārši, ērti un eleganti. Izmantojiet baseina priekšrocības vasarā un vēlās brokastis El Dorado Kitchen.
Šveices viesnīca _(West Spain Street 18) _: šī mītiskā viesnīca kopš 20. gadsimta 20. gadiem atrodas vienas un tās pašas Šveices un Itālijas ģimenes rokās. Tās dekorēšana dažiem var būt pārāk kičīga, taču viņu bārs (caur Spritz) ir jāredz.
Makartūra vieta _(East McArthur Street 29) _: iespaidīgs un izsmalcināts vidus 4000 akru īpašums ar 64 istabām, spa un baseinu.
Lodža pie Sonoma Renaissance Resort & Spa _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Ja jūs meklējat absolūtu relaksāciju, šeit ir risinājums.
Sausais Martini pagatavots ar Hanson of Sonoma degvīnu
**KUR PAĒST (UN DZERT)**
Scribe vīna darītava _(Dānijas iela 2100) _: Dienas pavadīšana savā īpašumā, malkojot vīnu un ēdot sava augļu dārza gardumus, ir pastaiga pa jumtu. Tu nebūsi aizbraucis un jau domāsi atgriezties.
Hansons no Sonomas _(22985 Burndale Road) _: ģimenei piederoša spirta rūpnīca, kas specializējas degvīna org nico no vīnogām. Izmēģiniet kādu no viņu habanero degvīna kokteiļiem, ko papildina kaviāra degustācija.
Centrālās dzirnavas _(Centrālā avēnija 11) _: būtiski un brāļu Mariani iecienītākais restorāns. Čilakilas, grauzdiņi, enčiladas, tako...
El Molino Central: brāļu Mariani iecienītākais restorāns
Meitene un figūra _(1528 Frankford Avenue) _: sezonāla, svaiga, dārzeņiem bagāta virtuve. Tipisks Kalifornijas bistro un, protams, vietējo iecienīts.
francūži _(521 Brodveja) _: Pārtikas preces izveidot savu pikniku ar rūpīgu vietējo produktu, vīnu un amatniecības alus izlasi.
Padomi ceļmalā _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Dienvidu komfortabla pārtika un Tri Tip Trolley pārtikas kravas automobiļa attīstība. Viņu beignets ir netikums no citas planētas un tā vīnu karte ir izcila.
***** _Šis ziņojums tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine **132. numurā (oktobris)**. Abonējiet drukāto izdevumu (11 drukātie izdevumi un digitālā versija par €24,75, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai no mūsu tīmekļa vietnes). Condé Nast Traveler oktobra izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to izbaudītu vēlamajā ierīcē. _
Šķūnis Sonomas Brodvejas fermās