kad restorāns Dons Kihots aizvērās 2018. gada martā ņujorkieši baidījās no galīgās bojāejas gada atpūtas vieta bohēmiskā Ņujorka kas veidoja 20. gadsimta Amerikas kultūru. Iestādes slēgšana pēc 88 gadus vecs uzkrājot anekdotes kā neoficiālā ēdamistaba no emblēmas Viesnīca Chelsea, tā bija arī vienas no pēdējām pilsētas kiča dārgakmeņu pazušana.
Toreiz bija grūti iedomāties kluso demontāžu sienas gleznojumi ar ainām no Lamančas, vēršu cīnītāju figūras vai putekļainās eļļas gleznas, kas liecināja par episko dzērumu Jānis Džoplins, starp vakariņām Endijs Vorhols un Viljams Berouzs, vai naktis Džimijs Hendrikss cigarešu pieķēdēšana ar elkoni pie stieņa.
Par laimi, dekorācija pilna ar spāņu klišejas tika iesaldēts laikā sakarā ar negatīvs bijušajiem īrniekiem atstāt ēku projektu virzītāju rokās ar ambīciju par to pārvērst luksusa boutique viesnīca. kurš bija Boba Dilana, Leonarda Koena, Petijas Smitas, Marka Tvena un Džeka Keruaka mājas, starp daudziem citiem tas arī pirms desmit gadiem veica pilnīgu renovāciju, kuras fasāde joprojām ir klāta ar sastatnēm. Viktorijas laika gotikas stils iebūvēts 1884. gads.
Viesnīca Chelsea, Ņujorka.
Pagājušā gada vidū BD Hotels ķēde, Ēkas īpašniece kopš 2016. gada, viņai izdevās pārvarēt visus vietējos un administratīvos šķēršļus, lai turpinātu reformu. Daudz kas bija saistīts ar viņa apņemšanos saglabā veco garu vieta, kas 1966. gadā tika atzīta par Ņujorkas kultūras mantojumu. Viesnīca Chelsea ir gatavojas atkal atvērt durvis un pieņemt pirmās atrunas.
Bet šo notikumu ir gaidījuši vecie Kijota ar sejas liftingu, kas ir saglabājies neskarts visu, ko baidījāties zaudēt. Viņš ir atstājis, jā, oriģinālā ēdienkarte ar gandrīz 100 ēdieniem par kulinārijas piedāvājumu ar deviņpadsmit modernizētām iespējām ar labākajiem produktiem atvests no Spānijas. Kopš tā atvēršanas, vecie pastāvīgie apmeklētāji ir atgriezušies ar dedzību atcerēties, savukārt jaunie ir ziņkārīgi par sajust leģendu
"Mēs to atradām visi vienādi. Mēs tikko noņēmām piekaramos griestus un šaha dēļa poliuretāna grīdu,” viņš stāsta. Charles Seich, Sunday Hospitality partneris, kulinārijas grupa, kas ir sasniegusi vadība telpu, kuru īpašniekiem patīk uzņēmuma smagsvari populārs restorāns Balthazar.
Sezonas paella El Quijote, Ņujorkā.
Zem diviem papildinājumiem bija pārsteigums. sākotnējā grīda no mazām smilškrāsas tesērām, kas raksturīgas stieņiem 19. gadsimta sākuma Ņujorka un tā laika smēķētāju dūmu nomelnotie griesti. "Mēs esam atstājuši tos tādus, kādi ir," apstiprina Seičs, kuru atradām restorānā.
Rezultāts ir a intīma atmosfēra, prātīgs un elegants, prom no vecā restorāna laša krāsām, taču nezaudējot būtība kas viņu padarīja slavenu. Dons Kihots tika atklāts 1930. gadā un 60. gados pārveidoja Pontevedras imigrants Manuels Ramiress ēdamistabā, kur tas tika pasniegts melone ar šķiņķi, clams marinara stilā, omārs, ķiploku vista un dažas milzīgas Valensijas paeljas šķīvjus.
Tas tiek uzskatīts vecākais spāņu restorāns Ņujorkā, viena no pēdējām sacensībām, kas ietvēra tādas iestādes kā El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco un Francesco Centro Vasco, visu trūkst. Lielākā daļa bija sagrupētas ap apkārtni, kas pazīstama kā Mazā Spānija, kura epicentrs bija 14. iela starp Septīto un Astoto avēniju.
Dons Kihots, Ņujorka.
60. gadi Tie bija mīta sākums. The ekscentriski īrnieki no viesnīcas viņi nokļuva pa kāpnēm, kas savieno to ar vestibilu. “Dzīvot šeit bija fantastiski. Vestibils bija sabiedriskās dzīves sirds par šo vietu”, atceras fotogrāfs Linda Troellere (73 gadi), kurš pēkšņi uzrodas bārā satraukts un gatavs atcerēties vecās cīņas.
Viņa ir vizuālās atmiņas autore ‘Dzīvošana Chelsea viesnīcā. Grāmata, kurā viņš apkopo attēlus no pēdējām iestādes bohēmas paliekām kur viņš dzīvoja no 1994. līdz 2013. gadam. "Es nāku paskatīties ko es jūtu atkal sēžu pie šī bāra,” viņa komentē, pirmoreiz ieskatoties sev apkārt.
Vieta ir garām no 195 vietām līdz 60 jo tajā nav iekļautas iekštelpu ēdamistabas. Papildus labi zināmiem patroniem šeit ir svinējušas vairākas ņujorkiešu paaudzes kāzas, kristības un komūnijas. Sienas gleznojumi, ļoti garā dzeltenā nojume pie ieejas, zīme neona slīprakstā uz fasādes, spoguļi ar omāru zīmējumi un skaitļi Dons Kihots dāvana no klientiem gadu gaitā.
Spāņu virtuve El Quijote, Ņujorkā.
Ēdienkartē mēs atrodam likmi, kas vairāk atbilst tam, ko šodien ēd jebkurš spāņu gastrobārs. Radītāji ir Džeims Jangs, kulinārijas direktors un viens no Sunday Hospitality dibinātājiem un šefpavārs Bairons Hogans. "Mēs esam ļoti apmierināti ar uzņemšanu," saka Hogans kopā ar divām dāmām, kuras vilcinās nomizot Garneles Scampi ar rokām vai galda piederumiem.
Šefpavārs, sākot no Aiovas, ir pārcēlies uz Ņujorku pēc desmit gadiem Spānijā, kur viņš bija ASV vēstniecības šefpavārs, un pēc tam patstāvīgi dibināt vairākus uzņēmumus. "Tas ir klasisko ēdienu apkopojums no dažādām Spānijas vietām," viņš skaidro. "Paraugs no labākajiem," viņš secina.
No Basku zemes tas ir atvests heks ar pil pil mērci un olīvas ar piparrām. No Katalonijas melnā trifeļu desa un maize ar tomātu. No Valensijas, sēņu fideua un jūras velšu paella. kopējās teritorijas, kroketes, patatas bravas, šķiņķi, ko izvēlēties starp Serrano vai Iberian un a jauktie salāti ar šerija etiķa mērci, kas drīz kļūs slavena debesskrāpju pilsētā.
eksperimentēšana viņi to ir ielikuši fenhelī un selerijā ar lazdu riekstiem, iedvesmojoties no Navarras augļu dārzs. Divu veidu tunzivīs, no kurām viena ir neapstrādāta ar citrusaugļu mērci, bet otra ar puravu un tomātiem, un zvaigžņu ēdienā pusdienotāju un vietējās preses vidū: kalmāru mazulis savā tintē, kas pildīts ar melno pudiņu. “Mēs to vedam tieši no Salamankas,” apstiprina šefpavārs. Klienti halucinēt ar mērces melno krāsu.
Dzērienu ēdienkartē atrodam a eleganta rebujito, kalimotxo, interpretācija un melnbaltā sangrija. “Vai jums garšo kalimotxo?” jautā bārmenis, pasmaidot, atpazīstot akcentu. Vīni nāk no Penedesa, La Rioja, Galisija, Kastīlija la Manča un Galisija.
Vakaram ejot, mēs lūdzam Troelleru pastāstīt mums par dažiem anekdotes, ka viņš dzīvoja Čelsijā, no kuras viņam bija jāpamet 2013. gadā, kad sākās rehabilitācija. “Tas bija kaimiņš no durvīm līdz durvīm Ītans Hoks. Tas ir jauki," viņš iesāk. Aktieris, kurš redzams viņa fotogrāfijās, pēc tam pārcēlās uz viesnīcu šķiras aktrise Uma Tūrmane. Turpiniet ar traku jumta ballīti, kas iznīcināja visus viesus arestēts par narkotiku glabāšanu. "Es biju izglābts, jo aizgāju gulēt agri," viņš smejas.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
Viņas vīrs iejaucas sarunā, viņš arī fotogrāfs Lotārs Troellers, lai pastāstītu mums par dienu, kad dziedātājs Greisa Džounsa piezvanīja savam zvanam, lai lūgtu ratiņkrēslu, kuru viņa izmantoja a ievainojums jo man to vajadzēja filmēšanai. "Es viņam piedāvāju biroja krēslu ar riteņiem un es pievienojos savējam,” viņš saka.
Tas bija dokumentālās filmas ieraksts "Chelsea on the Rocks" no režisora Abel Ferrara, pirmizrāde notika 2008. gadā Kannu kinofestivālā. Vēl viens no daudzajiem veltņiem, ko mākslinieki veltīja iestādei, kur Arturs K. Klārks rakstīja "2001: Kosmosa odiseja", Leonards Koens melanholiskā 'Chelsea Hotel' vai Džonijs Mičels dziesma 'Chelsea Morning', kas iedvesmoja Bils un Hilarija Klintone lai izvēlētos meitas vārdu.
Tikai bērni, Patija Smita.
Bet visvairāk Lotaram pietrūkst Filet Mignon taquitos starteris no vecās izvēlnes 9,95 ASV dolāri. "Jūs to lūdzāt, un jums jau bija ēdiens visai dienai," viņš saka, steidzinot dzēriens, pirms izbraukšanas, neēdot ne kumosa.
Iespējams, stāsts, kas vislabāk atspoguļo to, kas bija Dons Kihots, ir stāstīts pīrādzinieks savā memuāros 'Tikai bērni'. Kādu nakti 1969. gada vasarā viņš iegāja restorānā un tur bija Jānis Džoplins ar saviem mūziķiem, Džimijs Hendrikss ar blondu meiteni, psihodēliskā roka dziedātāja Greisa Slika ar savu grupu Džefersona lidmašīna un grupas Country Joe and the Fish dalībnieki. "Nebija apsardzes ne arī nekādas pārliecinošas privilēģijas sajūtas,” saka Smits. Viņi visi bija piespiedu kārtā apstājušies pirms došanās uz Vudstokas festivāls.