Bārs /M: ballīte bārā
Garš koridors ar bāru . Bet ne parasts bārs, viens no tiem tradicionālajiem bāriem, pie kuriem esam pieraduši -no vienas puses viesmīlis, no otras klients-, bet asimetrisks metālisks un ar piekļuvi no abām pusēm, kur pusdienotāji sēž uz ķebļiem (nav tik plaši vai ērti, kā būtu vēlams) kā viens galds.
Neērtības iekļaujas scenārijā **(un pēc ēdienreizes tās aizmirstas)**. Askētisks dekors, apgaismojums, kas mainās visu dienu un fona mūzika, kas mēdz elektroniskās cumbias, mūzikai nodziestot . It kā mēs būtu bārā Limā, bet uz Brīvības ielas , Čuekā.
garneļu avokado
Daudz gatavošanas un daudz izklaides, abas veido vieni un tie paši aktieri, Pavāri , kas pabeidz aukstos ēdienus acu priekšā ( Taizemes vai jaukta ceviche, aguachile, liellopa filejas tartārs ar mājās gatavotiem sojas marinētiem gurķiem un dedzinātiem garšaugiem vai pildītu avokado ) ; un ka tie pasniedz (ar stāstu stāstīšanu) karstos ēdienus (šitaki tempura, zaļā karija mēle vai sālīti gurni), kas nāk no virtuves.
Dekorē ar koriandra lapām, aplej ar laima sulu, uzliek lāpu, macerē un pagaršo kokteiļu šeikeru skaņām, ko krata bārmeņi sānos . Viņi iznāk no tiem bezprecedenta piscos , tiem, kam patīk tos savienot ar ēdieniem, nevis ar a Kusko.
Viss pārliecina, sākot ar gardajām gyozas chilangas un beidzot ar čupu. Garšīgi, sabalansēti, svaigi un pārsteidzoši ēdieni.
Ceviche Thay
Šī orķestra diriģents (vairāk Mayumaná, nevis filharmonijas tēlā) ir neviens cits kā Omārs Malpartida , kas mūs jau bija apbūrusi ar saviem ceviche un chaufa rīsu ēdieniem iekšā Tiradito un Čambi, ar bao maizītēm un sviestmaizēm, kas pagatavotas ķīniešu kastītē un peruāņu cilindrā Chamberí tirgus .
Tagad viņš atver jaunu telpu, kuru viņš ir kristījis ne mazāk kā c ar jūsu uzvārda iniciāļiem (lai gan daudzi no mums domāja, ka tas ir galda formas dēļ). Viņš sit vēlreiz, un šoreiz izceļas ar a ielas ēdiens, ātrs un ikdienišķs, bet tas turpina uzturēt mājas zīmogu. Uzkrītoši maisījumi, kas darbojas mutē, atsvaidzinoši un eksotiski ēdieni, kas pasniegti pievilcīgi un krāsaini, un deserti ar nosaukumiem, formām un ģeniālas garšas, kas daudzos gadījumos atsauc atmiņā bērnību , piemēram, čipsi, kas nav nekas cits kā pagātnes lāpstiņas, bet izgatavotas no dabīga augļu mīkstuma.
Pisco no /M
Un arī fantastisks serviss. Īsāk sakot, vieta, kur atgriezties atkal un atkal; lai atveldzētos un izbaudītu Peru gastronomija ar izcilu cenas un kvalitātes attiecību (apkārtnē, kur ēdiens ne vienmēr ir līdzvērtīgs vietējiem un ko jūs par to maksājat). Arī līdz vēlām stundām.
PAPILDUS IESPĒJAS
Viņu šokolādes deserts jau ir apmeklējuma vērts.
PRAKTISKIE DATI
Kur: Brīvības iela, 5
Tālrunis: 916 68 46 78
Grafiks: 13:00–16:00, 19:00–2:30
Puscena: 30 eiro
Bārs, kas (mēs deram) būs slavenākais Madridē