"Labākais ceļojums uz visu laiku sliktāko restorānu." Tas ir redzamais teikums vienā no britu preses recenzijām par filmu vāra (pirmizrāde kinoteātrī Filmin 29. decembrī) viens no tituliem, kas šogad pārsteidza salas. Labs un īss kopsavilkums, lai aprakstītu saspringto un klaustrofobisko pieredzi, kurā tā mūs iedzina Režisors Filips Barantīni laikā 90 minūšu metiens vienā sērijā. Nav slazdu vai kartona.
Garākais un objektīvākais Hērves kopsavilkums ir šāds: vienā no rosīgākajām naktīm vienā no Londonas modernākajiem restorāniem harizmātiskais šefpavārs. Endijs Džonss (Stīvens Grehems, Snatch, Boardwalk Empire) viņš cenšas saglabāt līdzsvaru uz naža asmens, jo vairākas personīgās un profesionālās krīzes draud iznīcināt visu, kam viņš ir strādājis: šo veiksmīgo restorānu.
Šefpavārs un viņa šefpavārs, filmas Hierve glābējs.
Filma sākas ar Džounsa ierašanos restorānā. Ierodoties vēlu un strīdoties pa telefonu, viņai nepārprotami ir sadzīves problēmas. Ieejot iekšā, viņš pārsteidza veselības un drošības inspektora vizīti, kas satrauc virtuves komandu ar greiziem jautājumiem. Viņi pazeminājuši līmeni no piecām uz trim zvaigznēm.
Tālāk visas komandas, viesistabas un virtuves tikšanās, pirms durvju atvēršanas nakts, kurā par telpu atbildīgā persona ir pavadījusi laiku ar rezervācijām, 1 Šajā Ziemassvētku vakarā jūs gaida 00 viesu. Daži svarīgi: patīk televīzijas šefpavārs (kurš atved līdzi prestižu ēdienu kritiķa draugu), laulības priekšlikums... Kamera (uz vīrieti) seko Džounsam un pārējiem varoņiem šī bīstamā deja, kurā viņš cenšas, lai viss noritētu labi, apmierināt (dažkārt) nejūtīgās klientu prasības un rast mieru starp visiem.
REĀLISTS RESTORĀNS
Barantini iedvesmoja viņa pieredze vairāk nekā 12 gadus par pavāru skaitīt Hierve (Vārīšanās punkts) angļu valodā. Daļa no varoņiem un tas, kas notiek šajās 90 minūtēs, ir cilvēki, kurus viņš ir saticis, un situācijas, ko viņš ir piedzīvojis. Pārejot no aktiera par režisoru, filma Hierve vispirms bija īsfilma un, pārejot uz pilnmetrāžas filmu, neskatoties uz tehniskajām grūtībām, viņš nolēma to uzņemt secīgā kadrā, tas ir, bez griezumiem. "Es gribēju ripot nedaudz reālistisks, gandrīz nepastāvīgs, haotisks, ar pāreksponētu dialogu, ātri,” viņš skaidro.
Lai gan sērijveida šāviens tiek uzskatīts par tehnisku varoņdarbu, tas dažkārt tiek apzīmēts arī kā pretenciozs, jo tas ir nevajadzīgs, taču Barantīni to attaisno un pieliek naglu. "Pēdējais, ko es gribēju, bija, lai tas izskatītos kā triks," viņš saka. “Esmu bijis aktieris 25 gadus un 12 gadus strādāju restorānos par šefpavāru, kad man vajadzēja naudu, jo man neveicās aktiermākslā. Ja jums ir tik aizņemts pakalpojums, jums ir tikai viena iespēja." skaidro, veidojot kinematogrāfisko metaforu. “Nav iespējas apstāties, atgriezties, iet uz priekšu. Pulkstenis neapstājas līdz dievkalpojuma beigām”.
Murgs virtuvē.
Ļoti saspringta un grūta dzīve, ko gastronomijas kritiķis labi rezumē: "Es nezinu, kā jūs to darāt, lai apvienotu personīgo dzīvi un šo. Kā nesadedzināt? viņš jautā šefpavāriem. Džounss ir redzami apdedzis, apdedzis. Un šī spriedze, ko viņš dzīvo un nodod savai komandai, ir tas, kas filmu virza. Ļoti reālistiska pieredze, kas, cerams, liek mums mazliet vairāk padomāt par visiem tiem, kas mums kalpo.
LONDONA NAKTS
Papildus varoņa izpētei par to, kā viņš sasniedz viršanas punktu, kas minēts filmas sākotnējā nosaukumā, Hērvs ir interesants Londonas nakts fotografēšana. Modīgs restorāns un visa raksturu dažādība, kas tur var mudzināt. No bagātajiem rasistiem līdz amerikāņu tūristiem. Dežurējošie ietekmētāji un viesmīļi, kas apkalpo galdus, kamēr viņi gaida savu lielo pārtraukumu kinoteātrī vai teātrī.
Lai sasniegtu šo reālismu, Barantini arī centās atrast īstu restorānu, kurā šaut bez griezumiem. Un atrada. Filma tiek uzņemta Džounss un dēli, Dalstonā, viņa drauga pavāra restorāns Endrjū Džounss, tāpat kā raksturs, lai gan viņu pieredze nav vienāda, aci nosaukumā ir tikai veltījums.
90 minūtes lielas spriedzes.
Sākotnējā ideja bija tur nošaut četras naktis. Sākot katru vakaru sešos vakarā. Kopā divi kadri katru nakti. Bet ar Covid joprojām draud, un tik mazā telpā viņi bija pārņemti, un viņi ieguva labo kadru, pēdējo filmu, tikai divu nakšu laikā.
Viņiem izdevās pēc vairāku nedēļu mēģinājumiem, kas ietvēra galvenā varoņa Stīvena Greiema apmācīšanu, "kurš pat neprata pagatavot olu", kad viņi sāka un galu galā dominēja ēdienu gatavošanā. “nepretenciozs, laipns un vienkāršs”, Kā saka filmas kritiķi. Tieši pretēji tās virtuves murgam, uz kuru filma mūs aizved.