Tampu stila zīdīšanas cūka
Kopš tā laika ir pagājuši divi gadi šefpavārs Migels Angels Valdivjezo no Limas pārcēla savu sākotnējo ** Tampu ** no pieticīgas vietas Prosperidad apkaimē uz uz prim iela . Šeit jūs turpinājāt sajaukt čili, kukurūza, pisco, quinoa, cilantro, sarkanie sīpoli, rīsi un daudzas citas sastāvdaļas, līdz izdosies savam projektam piešķirt formu un būtību Peru virtuve , viens no lielākajiem un sarežģītākajiem pasaulē.
Vieta piedāvā bāra zona, trīs rezervētas Tie atšķiras pēc jaudas un galvenā zāle sadalīts ar lielu spoguli, lai radītu plašuma un tuvības sajūtu. Apdares pamatā ir pīts un koks spēlējas ar dažādiem apjomiem, lai sadalītu vidi, un patīkama zelta krāsa aizpilda visu telpu.
Lai sāktu, varat izmēģināt jebkuru no savus klasiskos kokteiļus (tā Pisco Sour ir viens no labākajiem Madride ), vienlaikus ļaujot sevi konsultēt ļoti draudzīgajai komandai, kas darbojas Melīna Saliņa . Tā kā nav pusporciju, ideāls ir iet grupā, lai varētu dalieties un izmēģiniet visu.
Šefpavārs Migels Angels Valdivjezo no Limas
Vēstule Tas ir sadalīts pirmajā mazo ēdienu blokā, ar ko sākt kā uzkodu. ievērojams chicharrón sviestmaize, Chifero cūkgaļa ar saldo kartupeļu krēmu un kreoliešu mērci , ļoti interesants tekstūru un garšu maisījums, kas tiek novērtēts nelielos kumosiņos tā spēka dēļ.
Cepto uzkodu sadaļā, uz vēlamās mīklas tequeño pildīti ar vistu, kas sautēta vokpannā, lai iemērktu pasifloras auglī un rocoto medū Tie ir laba izvēle, laba cepšana ar bagātīgu un sulīgu pildījumu.
Un iesākumam ķemmīšgliemenes!
Ir pienācis laiks turpināt ar galvenajiem ēdieniem: tiraditos, ceviches, cēloņi, tradīcijas un uguns. Ceviche ir obligāta klasiskais jūras asaris kopā ar grauzdētu chulpe kukurūzu, vārītu kukurūzu un saldajiem kartupeļiem Tas ir sabalansētu un skaidru garšu prieks, bez pārmērīga skābuma. Nav nekāda sakara ar modi, kas jau dažus gadus ir pārpludinājusi galvaspilsētu, kur ceviche parasti ir sinonīms laimam un cilantro bez mēra.
Mēs turpinām šo ceļojumu cauri Peru gastronomija ar citiem tās pamatiem: vārītu astoņkāju cēlonis (tā vietā) uz anticuchada mērces ar purpursarkanu kartupeli, avokado un vārītu mote ar huancaina mērces un huacatay punktiem . Garšas un krāsas kontrasti vizuāli pievilcīgā traukā.
Garšīgā corvina ceviche ar garnelēm
Mēs pabeidzam sāļā daļa ar ají de gallina uz vārītiem kartupeļiem, paipalu olu un dehidrētām Peru botija olīvām kopā ar baltajiem rīsiem, vēl viens no viņa klasiskajiem ēdieniem, ko perfekti interpretēja Valdiviezo , kur izceļ piparu krēmīgumu un putna ideālo gatavošanos.
Jūs nevarat doties prom, neizmēģinot Tampu stila karabinero tiradito
Atstājiet vietu desertam, jo ar Limas nopūtu jūs to nenožēlosit. Nopūtas krēmu papildina cieta bezē, marakujas mērce, kas atsvaidzina katru karoti, un panca čili pulveris. kas ar maigu pikantu piesitienu uzlabo ēdiena saldos punktus.
In Tampo tu vari ēst Peru (kas jau ir daudz!) un iepazans ar valsti izmēģinot ēdienus no visiem tās reģioniem, jo kā saka pats šefpavārs 'Mēs neesam rase, Peru, kam nav Ingas, ir mandinga, melnādainie, čolieši, ķīnieši, blondīnes... maisījums, tā ir mana valsts, maisījums, kupāža, lieliska ritma, krāsas un garšas savienība ’
Izbaudiet Peru delikateses šajā mājīgajā restorānā
Adrese: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Skatīt karti
Tālrunis: 915 64 19 13
Grafiks: No otrdienas līdz sestdienai no 13:00 līdz 15:45 un no 21:00 līdz 23:45. Svētdien no 13:15 līdz 15:45. Pirmdien slēgts.