Nakts pasaulē rodas problēma: atvērt no rīta, lai nopelnītu skaidru naudu, ir pilnīgi neiespējami. Kā miksologs vai bāra īpašnieks, vadīt pārliecinošus panākumus, pamatojoties uz kokteiļi un ir iespējams kombinēt , bet tas ir vairāk, ja atjautība spēj tikt galā ar krīzes brīžiem, piemēram, pandēmijas izraisītiem. Bet kā apvienot nakti un dienu, nekrītot nejēdzības nagos? Būt gudram un izlēmīgam.
Kyoudai 33 ieraudzīja dienas gaismu šādā veidā. "Pirms mums bija 33 by Santi Ortíz, ļoti mazs kokteiļu bārs, kas atrodas Mistral Avenue, 33 (Barselona) ”, skaidro pats Ortizs. “Tieši pirms pandēmijas es nolēmu pārcelties uz nedaudz lielāku vietu, bet viss vienkārši notika, un es to sapratu Es nevarēju izturēt, ka esmu tikai kokteiļu bārs ”. Šī iemesla dēļ un ar viņa sievas palīdzību viņi apvienoja spēkus, lai varētu iekļaujiet īpašu kafejnīcu ar japāņu iedvesmotiem ēdieniem uz savu parakstu kokteiļu projektu. "Kad mēs ar sievu pievienojāmies, mēs redzējām, ka tas būs ļoti jauks maisījums un galvenokārt īpašs, jo kafija ir tikpat svarīga kā kokteiļi.
Latte.
Jaunās telpas, uz kurām pāris pārcēlās tas atrodas Sant Antoni apkārtnē , precīzi un ziņkārīgi, 33. numurs, Calle Rocafort 33. “Esmu šajā apkaimē daudzus gadus un esmu redzējis, kā tas attīstās, manuprāt, tas ir ļoti jauki un jautri, bet Tā joprojām ir vietējo iedzīvotāju apkaime, kur var ieelpot unikālu atmosfēru”.
Kyoudai nozīmē "brālība" vai "brāļi" , koncepcija, kas saistīta ar to, ka ir trīs partneri, kas apvienojās, lai izveidotu šo vietu: Virdžīnija Ramona , kurš strādāja Costa Coffee (tieši pandēmijas laikā viņi nolēma slēgt), ir atbildīgs par kafiju un konditorejas izstrādājumiem; Karloss Reizs , ar pieredzi Carpe Diem un Vellisima grupā; Y Santi Ortizs , tas, kas savulaik atradās aiz restorāna Cuba de Janeiro un iepriekšminētais Santi Ortíz 33.
No rīta Kyoudai 33 viņi visu sader ar īpašu kafiju ar Three Marks Coffee . “Mēs tos izvēlējāmies to kvalitātes dēļ un tāpēc, ka viņu piedāvātais produkts ir lielisks, tuvu. Bet mums ir arī ļoti laba draudzība ar viņiem, un mēs uzskatām, ka mums ir kā to norāda mūsu filozofija "kyoudai"jums ir jārūpējas par saviem draugiem”.
Ēst, tas tiek pasniegts mājās gatavots konditorejas izstrādājums – piemēram, japāņu siera kūka, banānu šokolādes maize, kanēļa rullītis un kristāla citronu pīrāgs, kā arī uzkodas, kuru pamatā ir japāņu garšas un izstrādājumi, kas papildināti ar tādiem ēdieniem kā shokupanes, japāņu brioche veids, kas pildīts ar sāļām sastāvdaļām – piemēram, sautēts tītars ar kūpinātu okonomiyaki mērci, cepts sīpols un bambuss – un saldumi. Drīz tie tiks pievienoti tiem Japāņu stila načo un pildīta garneļu maizīte.
Šokupans.
"Šobrīd mums nav vēlo brokastu, jo mēs piedāvājam to sastāvdaļu līmenī un galvenokārt prezentācijā, bet tas sastāvēs no neko panna (kaķa formas maize) kopā ar kādu proteīnu, kā arī ar dažādu stilu mērci ar vārītu olu pamatu”.
Naktīs stiprie alkoholiskie dzērieni un kokteiļi transportē Japānu katrā malkā, tāpat kā ar Momo, viņu džina un tonika versija ; a espresso martini no sakē, azuki, kafijas, kastaņa un burbona; a Bloody Mary gatavots ar sakē , jenever, tomātu un seleriju ūdens un īpašā mērce; arī viņa versija skaidrā : alus ar yuzu putām.
Āboliņš.
“Vienmēr liekot uzsvaru uz ledu , jo vissvarīgākais ir, lai būtu vislabākie maisījumi un lai stikls neūdeņotos, un mēs paši taisām arī Kyoudai 33”, stāsta Santi Ortíz, sniedzot vēl vienu piemēru, ka katra lieta, kas tiek likta uz šķīvja, krūzei vai krūzei šajā vietā ir pamats būt: ar laiku plānota, detalizēti izpildīta un spēj mūs ar kumosu un malku nogādāt brīnišķīgajā japāņu iztēlē to īpašniekiem.