Vai jūs pasūtītu ēdienu, nezinot, ko tas satur? darīt Jums patīk būt pārsteigtam pie galda ? Peru restorānā Oceanika jūs esat īstajā vietā.
"Iekšā Okeānika Nekas nav tā, kā izskatās" . Šādi vēlaties definēt savu vietējo atrašanās vietu Madrides Prosperidad apkaimē , telpas pārvaldniekam un īpašniekam, Karloss Peress.
“Šeit viss iet atpakaļ. Sākam ar kafiju, beidzam ar suši un izdalām bezmaksas ostias”. Pēdējais, starp citu, attiecas uz detaļām, ar kurām tie tiek pievienoti konta ienākšanai: vafeles, kas pildītas ar dulce de leche un kanēļa nokrāsām.
Flame ceviche ietīts banāna lapās.
BATUTU KARALINIS
Šķiet, ka tas sākas beigās, bet tava kafija ir saistīts ar vienu no fetiša priekšlikumiem restorāns, kura specializācija ir Peru virtuve: uz Kafijas automāta iznīcināšana patiesībā ir buljons ar zivīm, jūras veltēm un dārzeņiem.
Ēdnīca to atklās divos soļos, pateicoties darbinieku zināšanām, kas ļauj jums būt daļai no tā, kā kafijas automāts var paslēpt iekšā tik svaigu recepti.
Un suši ? Nu vēl viens trompe l'oeil, kas ienāca prātā Peresam un viņa komandai . "Ir par rīsu pudiņš ar sāļu un pikantu piesitienu , mēs to savienojam ar sagrieztu nūju. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist nežēlīgi, tomēr tas ir ļoti populārs ēdiens,” viņš precizē.
"Mēs bijām noguruši no ierastā, mēs gribējām darīt kaut ko savādāku," saka Peress. Tādējādi ar šo vēlmi pārsteigt arī tās ir radušās Meksikāņu tortiljas nūdeles -kas pavada lomo saltado, kas pie galda nonāk vulkāniskā akmens molcajete- vai asiņainās Marijas pārveidotājs - ēdiens starp garneļu kokteili un garneļu ceviche.
Viņu viltotie kukurūzas milti un melno pupiņu churros.
ARĪ uz Churros ar šokolādi -cepta kukurūza, ko iemērc melno pupiņu pastā-. Priekšlikums, kas mums izmaksāja visvairāk. Mēs nevarējām atrast atslēgu, līdz kādu jauku dienu mums ienāca prātā pievienot pārakmeņots siers , lai recepte būtu apaļa”, atzīstas istabas vadītāja.
Viņš arī komentē, ka " vēstulē sīki nenorādot trompe l'oeil, vienkārši dodam dažus mājienus: šokolāde ar churros ir starteru sadaļā un suši desertu sadaļā."
"Mums patīk, ka pārsteiguma efekts ir daļa no pieredzes. Un tad pārējo dara viesmīļi, skaidrojot ēdienu, kad tas pienāk pie galda. Daži no mūsu klientiem jau zina, no kā tie sastāv, un jautā mums konkrēti. Ir arī daži no mutes mutē, un dažreiz pat pirmo reizi pusdienotājs apzināti lūdz kādu no tiem.
Lai gan šīs fantāzijas pilnās garšas ir tās, kas visvairāk izceļas Okeānikā, šis Peru piedāvā vairāk kreoliešu gastronomijas piedāvājumu, piemēram, jaunais iekrāvējs ceviche , ar kalmāru gredzeniem, jūras aļģu un tartāra mērci; Astoņkājis iet uz dārzu, kraukšķīgs astoņkāju sprakšķēšana ssam ar sīpolu, tomātu un tartāra mērci; vai Nikkei stila tunča tiradito , ar sojas mērci un popkornu 'mērcēšanai'.
PERUVIJAS cieņa
"Mūsu ēdienkarte vēlas būt veltījums autentiskajam Peru produktam," saka Peress. The Ceviche uz liesmu , kas ir ietīts banāna lapā un beidzas uz galda, piemēram, ir veltījums džungļu gastronomijai raksturīgā "huane".
No savas puses, Cepta ķemmīšgliemene ar dzeltenajiem pipariem, ar asiem pipariem un ceptu kukurūzu , tiek sautēts ar Kusko alu, kas pagatavots ar Kusko avota ūdens . Šī recepte, kurā pikants, skābs un salds ir perfektā simfonijā, ir īsts garšu sprādziens.
Bet restorānā Oceanika ir vieta arī dažiem priekšlikumiem, kas vairāk saistīti ar Spānijas gastronomiju, piemēram, Okeānijas cēlonis, mājiens Galisijas astoņkājiem: kartupeļu biezeni, kas pildīti ar astoņkājiem, kas pildīti ar svaigiem tomātiem, kūpinātu papriku no la vera un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Liesma ceviche.
Un, lai gan mums ir vasaras sezonas vidus, Karloss Peress stāsta mums ēdienu nākamajai sezonai: panko čili ceviche, Japāņu stila tempura ar Klusā okeāna jūras veltēm, piemēram, astoņkājiem, gliemenēm un garnelēm. “Vēl viena recepte, kā ēst autentiskāko Peru” , pēc telpas pārzines vārdiem.
KĀPĒC JĀDĀR UZ OKEĀNIKU
Lai jūs būtu pārsteigti par viņiem trompe l'oeil , pagaršot Peru par pieņemamām cenām un galvenais – izbaudīt labas sajūtas pārraidīja Karloss un viss telpā esošais personāls.
Jūs ar prieku klausīsities un atklāsit visu, ko slēpj dažādie ēdienkartes piedāvājumi, un viņi būs priecīgi par to pastāstīt.
Cochinita pibil čiekuri un vistas čili.
DETALIZĒTI:
Adrese: C/ Antonio Peress, 26 gadi. Tālrunis: 915 626 660 / 600 69 91 82
Grafiks: no 13:00 līdz 16:00 (brīvdienās 16:30) un no otrdienas līdz svētdienai no 21:00 līdz 12:00. Slēgts tikai pirmdienu vakaros.
Vidējā biļete: 40 eiro.