Ica, pisco šūpulis: iedzersim Peru
Tas, kas tiek uzskatīts par “Peru vīna darītava” atrasties milzīga tuksneša vidū Klusā okeāna piekrastes tuksnesis , kas aizņem gandrīz 200 000 kvadrātkilometru, var izklausīties kā joks. Jo ica ir tāda : pilnīgs oāze smilšu un kāpu bezgalībā , no savvaļas un neviesmīlīgām zemēm, ka neskatoties uz to, ko mēs varētu iedomāties, dāviniet sātīgākos un garšīgākos buljonus no visas Andu valsts . Kā jūs paliekat?
Un, lai gan lielākā daļa ārzemnieku nonāk šajā attālajā pasaules nostūrī, lai pavadītu pāris dienas piedzīvojumu starp palmām un Huacachina oāzes kāpas , esam nolēmuši bēgt no tūrista Un mēs to darām ar labu mērķi: veltīt sevi tikai šīs valsts šķidro dārgumu nobaudīšanai, līdz kļūstam par ekspertiem.
Ir pienācis laiks uzzināt visu par pisco.
Huacachina oāzes kāpas
Bet vispirms noskaidrosim, par ko mēs runājam. Pisco ir Peru nacionālais dzēriens par excellence. , a vīnogu liķieris ar saldu garšu kultivē īpaši šajā Peru reģionā, jo spāņi kolonizācijas procesā ieradās ar saviem vīnogulājiem, kuri bija gatavi tos audzēt Jaunajā pasaulē.
Precīzi, Ikā tika izveidota spāņu kolonija kas 16. gadsimtā savos īpašumos ražoja savu vīnu. Vīns, kas vēlāk tika piegādāts dažādiem Limā uzstādītajiem reliģiskajiem ordeņiem, bet kas tika pārdots arī jūrniekiem, kuri izbrauca no piekrastes pilsēta Pisko – tāpēc tā nosaukums - uz Spāniju.
Veids, kā to uzglabāt, jā, tas bija tālu no koka mucām pie kā bijām pieraduši Eiropā: tās pirmsākumos Peru brendija izsmalcinātā garša tika apvienota ar podnieku darbu , ko viņi izstrādāja māla podi lai saturētu eliksīru, kurā tas beidza macerēties.
Tas pisco, ko sāka ražot pirms vairāk nekā četriem gadsimtiem, turpina rakstīt savu vēsturi arī šodien. Ceļš, kas gadu gaitā ir mainījies, attīstās un pilnveidojas , lai piešķirtu formu trīs dažādiem alkoholisko dzērienu veidiem: tīrs pisco, zaļā misa un acholado , visi atšķiras viens no otra atkarībā no veida pisco vīnogas ar ko tas ir izgatavots. To piebilst sulas un cukuri un dažādas sastāvdaļas , kas rada visgaršīgākos kokteiļus, piemēram, ** pisco sour ,** nāks nedaudz vēlāk.
Labs pisco maršruts
Šodien nedaudzas vīna darītavas - apmēram 10 — ir izkaisīti ap Iku, nodrošinot gadsimtiem seno tradīciju saglabāšanu. Dažu no tām apceļošana ir labākais veids, kā izbaudīt autentiskāko Peru. Lai to izdarītu, vienkāršākais ir sarunas ar taksometra vadītāju par privātu pusi dienas garu maršrutu caur simboliskāko . Un kas tie ir? Šeit mēs sniedzam jums dažas idejas.
**TACAMA, FALCON CREST VĪNADARI**
Kad taksometrs izbrauc cauri milzīgajiem dzelzs vārtiem, kas dod piekļuvi Tacama vīna darītava , un, ejot pa mūžīgo milzīgo koku gaiteni, kas darbojas kā lielās haciendas ievads, rodas sajūta, ka kāds ir svarīgs.
Apkārt un līdz bezgalībai aug vīna dārzi. tūkstošiem vīnogulāju ka viņi katru gadu nodrošina augļus, ar kuriem tiek gatavots viens no visvairāk slavētajiem piscos Peru: tas, kas tiek ražots tieši šeit kopš ne mazāk kā 1540. gads , kad To dibināja Francisco de Carabantes , vīnkopības pionieris valstī.
Ideāls veids, kā izprast šī eliksīra izcelsmi, ir pievienoties kādam no bezmaksas ekskursijas gida pavadībā —ir dažādās valodās —: tikai tādā veidā tiks apgūti visi tā ražošanas noslēpumi. Tas arī būs veids, kā apmeklējiet koloniālā laikmeta vīna darītavu , baudiet skatus no e l skatu punkts-zvanu tornis un, protams, pastaigājieties pa tā pagrabu. Ekskursijas beigas ir acīmredzamas: pagaršo pisco , lai gan jūs varat arī izmēģināt dažus vīnus un dzirkstošos vīnus, kas arī ražoti kopš 20. gadsimta vidus.
Tāpat kā Falcon Crest
KATADORS, TRADĪCIJA PĒC KAROGA
ir ienākt El Catador vīna darītava un elpojiet tīru pisco: tā smaržo Peru. Šis tradicionālais bizness atvēra durvis 1856. gadā un kopš tā laika ir centies parādīt visiem, kas Apmeklējiet primitīvās pisco izstrādes paņēmienus. Proti: kā tas tika apstrādāts pirms 400 gadiem.
Un tieši šādi sākas ekskursija gida pavadībā pa šo tradicionālo vīna darītavu — starp citu, arī bez maksas — pastaigājoties pa Galvenā ēka, kur saglabājušās sākotnējās iekārtas. Jūs pat varat redzēt dažu no tām paliekas māla burkas, kur tolaik glabājās pisco.
Vīna darītavā ir restorāns un degustācijas zona, sava veida autentisks krogs kurā nebūs nekāda līdzekļa — ak, —, būs jānogaršo produkts.
El Catador vīna darītavas veikals
** BODEGA LAZO, VIŅI MŪS NO ŠEIT NEPĀRTRAUKS!**
Tas ir viens no vismazāk zināmajiem un tajā pašā laikā viens no mūsu iecienītākajiem: arī šeit Autentiskums ir pārpilnībā. Jo, ja kaut kas ir sasniegts Lazo vīna darītava kopš tās dibināšanas gadā 1809. gads ir bijis nekrist ne tās ražošanas industrializācijā, ne jaunākās paaudzes tehnoloģijās : šeit mēs turpinām izstrādāt pisco kā iepriekš , un jums vienkārši jāaplūko tās iespējas, lai to realizētu.
Tas ir atrodams dažos zeme uz ziemeļiem no Icas un sastāv no pāris zemnieciska stila ēkām, kurās atrodas vistuvāk pisko veltītajam muzejam. Nu, pie pisco un vēl nedaudzām lietām, ko mēs pat nemācētu aprakstīt: no tās sienām un griestiem karājas lauksaimniecības tehnika, gleznas, senlietas vairāki un pat daži kuģu modeļi.
Uz zemes, jā, pisco iekšā turpina glabāties desmitiem māla burciņu, par kurām atbildēs viens no menedžeriem. kalpo mums ar meistarību caur rudimentāru spieķi ar nelielu caurumu: tradicionālā veidā, nāc . Īstāk, neiespējami.
Pisco šeit taisa kā senos laikos
** EL CARMELO, DZER UN GULĒ**
Jā, šajā skaistajā koloniālajā haciendā ir parādīta pisco ražošanas māksla un priekšrocības. Tas, protams, tiek arī nogaršots, bet papildus, tajā var gulēt . Un tas ir tāpēc, ka tas, ko jūs meklējat Manuels Bernaless , projekta autors un piektā paaudze, kas atbild par El Carmelo, koplieto, izmantojot jūsu viesnīcu un ikvienam, kas to vēlas, tās kultūras skaistumu, burvību un šarmu: perujietis
Un šajā kultūrā, protams, ir pisco, kam tai pat ir savs zīmols: Karmela kalns . A brīnumbrendijs ka šeit ir macerēts līdz pat trīs dažādos pagrabos: amatniecības, amatniecības-rūpnieciskajā un tīri rūpnieciskajā. Iegūtā buljona uzglabāšana, jā, tiek veikta tā, kā mēs jau esam nolēmuši, ka mums tas patīk labāk: māla traukos. Jo, ko darīsim, mums patīk ierastās paražas!
Pisco vīnogu vīna dārzi Ikā
PISKO DĒMA
Kāda brīnišķīga pavadvēstule, vai ne? Jo darbs un pūles, kam viņš ir veltījis visu mūžu Huanita Martinesa de Gonsalesa kundze , Pisquera skolotāja, uzņēmumam, ko viņas senči dibināja 1856. gadā, turpina saņemt savu atlīdzību. Šoreiz mēs ar jums runājam par Trīs paaudzes , pagrabs, kurā tas ir izgatavots viens no visizcilākajiem un apbalvotākajiem pisco — nopelnu saraksts, ticiet mums, ir bezgalīgs. no visas Peru.
Un tā ir viņa, uzticīga visas valsts tradīcijām, un ar viņa aptuveni 80 gadi , kurš turpina apzīmogot savu zīmogu tā, kā neviens nezina, kā to darīt uz produkta, kas ir dzimis šajās Isqueña zemēs. Vieta, kur katra vīnoga tiek kopta un izvēlēta ar nodomu , vienmēr liekot likmes uz labāko no labākajiem.
Lai nogaršotu un iepazītu viņu pisco no pirmavotiem, šoreiz **uz brīdi jāaizmirst par bodēm un jādodas uz restorānu La Olla de Juanita**, kas arī pieder ģimenes uzņēmumam, kas atrodas "Dāmas" meitas rokas. Klausīties stāstus, kas ģimenes uzņēmumu ir atveduši uz vietu, kur tas šodien ir, ir patīkami, taču daudz labāk, ja — lūk, tas ir — tas ir izgatavots ar glāzi pisco uz priekšu . Kāds cieņas gabals nacionālajam alkoholam. Un lai dzīvo Dona Huanita!
Šeit ēdieni vienmēr tiek gatavoti vispirms ar pisco