Spica: ceļojums pa pasaules virtuvēm
Ēdamkarote no Āzijas nektārs , divi kastroļi eiropas esma un tasi amerikāņu dzirkstele , viss garšots ar daži pilieni itāļu graciozitātes un šķipsna indiešu dvēseles.
Rezultāts? **Spica**, jaunais restorāns, ko **Ritu Dalmia (Kalkuta, Indija) un Viviana Varese (Salerno, Itālija)** ir atvēruši Milānas centrā.
Šo divu pavāru aizraušanās ar ceļošanu iedvesmo šīs telpas piedāvājumu kur apēst pasauli, nepaceļoties no galda.
TELPA DABAS KALPOŠANAI
Ceļojums Spicā sākas, tiklīdz atverat durvis: multikulturālisms elpo katrā stūrī, kur līdzās pastāv Āzijas ietekme pamāj uz 20. gadsimta Milānas dizainu dinamiskā un krāsainā atmosfērā.
Interjera dizainu ir parakstījusi Itālijas studija Vudafieri-Saverino Partners, kas atrodas Milānā un Šanhajā, kurš ir bijis atbildīgs arī par citiem projektiem, piemēram, restorānu Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton un Dry.
Lampas ir Andrea Anastasio
Respektējot ēkas industriālo pagātni, telpu projektējuši arhitekti Tiziano Vudafieri un Claudio Saverino ievērojot Vastu arhitektūras doktrīnas noteikumus, kas sanskritā nozīmē "būvniecības zinātne".
Saskaņā ar šo seno disciplīnu, kas radās Indijā pirms vairāk nekā 5000 gadiem, māju, pilsētu un pilsētu celtniecībai ir jābūt ievērot dabas likumus un ietekmi.
Tādējādi Spica telpas ir izvietotas pret Vastu ieteiktajiem galvenajiem punktiem lai katrā no telpām valdītu labsajūta un harmonija.
NOSLĒPUMS IR MIX
**Ritu Dalmia pameta Indiju** piedzīvojumā, kas viņu aizveda pa visu Āziju, līdz dzīve viņu aizveda uz Milānu.
Crystal Dim Sum pildīts ar garnelēm, maurlokiem un mandelēm
Savā ceļā šefpavārs uzsūcas un izbaudot katru kultūru, ar kuru viņš saskārās: kulinārijas tradīcijas, garīgums, dažādi viesmīlības veidi... un Spicā arī viss šis eklektiskais sajaukums ir laipni gaidīts Milānas dizaina lielo talantu nepārprotamā ietekme.
No brīvības un radikālisma Etore Sottsass, "dizaina šausmīgais bērns" neoracionālismam un tradicionālajām metodēm Franko Albini vai Bel Design of Caccia Dominioni.
VIDES
Pie ieejas apmeklētāju sveicina astoņu metru stienis, ko iedvesmojuši 60. gadu Milānas bāri, ar stikla dibenu un piekaramo pudeļu plauktu.
Atzveltnes krēsli blakus esošajā atpūtas zonā, tāpat kā krēsli kokteiļu bārā, ir skaidrs mājiens meistaram Albini un viņa slavenajam Luisas krēslam.
Vudafieri-Saverino Partners studija ir bijusi atbildīga par interjera dizainu
ēdamistabā, lielās lampas, ko projektējis Andrea Anastasio , atgādina tipisku Indijas lauksaimniecības instrumentu formas.
Palīgmēbeles veido mīlīgu, ar augiem rotātu stūrīti; kamēr kolonnas un sienas rotā Dienvidāfrikas mākslinieka Jaco Sieberhagenc darbi, kurš radījis ar lāzeru grieztu, melni krāsotu metāla formu sēriju, kas ar izcilu ironiju atgādina dažus itāļu kultūras simbolus.
TABULĀ
"Moderns, kosmopolītisks un jauneklīgs", ar šiem trim vārdiem Spica definē savu gastronomisko piedāvājumu, kura ēdienkarte ir sadalīta četri ģeogrāfiskie apgabali: Dienvidaustrumāzija, Indijas subkontinents, Eiropa un Amerika.
Ritu un Viviana ir izvēlējušās jūsu iecienītākie ēdieni katrā no šiem apgabaliem, ko viņi pamazām atklāja katrā ceļojumā.
Aiz katras plāksnes ir stāsts par konkrētu brīdi konkrētā vietā , tur redzētos brīnumus un pārdzīvojumus un atmiņas, kas palikušas atmiņā.
Katra sadaļa ir sadalīta tālāk dalot šķīvjus un galvenos ēdienus, Vai jūs pavadīsiet mūs, lai dotos apkārt pasaulei un, starp citu, ēst to?
ak! Un vēstulē Pie katra ēdiena rakstīta tā izcelsmes vieta. Sāksim!
DIENVIDAUSTRUMĀZIJA: DIMSUMS, BAOS UN KHAO SUEY
Kas ir labāks par mūsu ceļojuma sākšanu ar kādu gardu dim sum - kas kantoniešu valodā nozīmē “pieskaras sirdij”?
Crystal dim summas, kas nosauktas pēc izmantotā makaronu veida, ir pieejamas trīs porcijās, un jūs varat izvēlēties starp tiem, kam ir šitake, sēnes, melnās sēnes un trifeļu eļļa (Honkonga) vai ar garnelēm, maurlokiem, mandelēm un kasundi (arī no Honkongas).
Bao maizes cienītājiem, divas citas iespējas: vistas cotoletta, kas pildīta ar vasabi majonēzi vai kraukšķīgu baklažānu un sambal mērci; abi no Taivānas.
Kraukšķīgs baklažānu Bao
Varat arī izvēlēties kopīgot slavenais Som tam (zaļās papaijas salāti no Taizemes) vai Bawmra (vārīts tomāts, kaltēti ķiploki, sīpoli un tamarinda, no Mjanmas).
Starp galvenajām zvaigzne ir Khao Suey, tipisks Mjanmas ēdiens, kura pamatā ir olu nūdeles un kokosriekstu karijs pasniegtas trīs versijās: ar dārzeņiem, vistu vai garnelēm. Protams, arī nav tipiskais japāņu ramens.
INDIJAS GLABĀŠANA
Indijas subkontinentam veltītā sadaļa piedāvā no tipiskā Mumbajas Keema Pao, uz garšvielu maltās liellopa gaļas ar sīpoliem mīkstās bulciņās, pasniegtas ar čatnija mērci; uz Radžastānas tradicionālo samosa.
Lai nogaršotu Dienvidindijas garšu, dodieties uz Dosa, sava veida kraukšķīgas pankūkas, kas pildītas ar sīpoliem un kartupeļiem kopā ar masala Idli (tipisku uzkodu no apgabala) un pasniedz ar sambhar un chuntney.
Japāņu ramen, klasika
Un, ja jums vairāk interesē ielas ēdiens, paratha ripo (vistas tikka vai panner siers un valrieksti) nogādās jūs tieši uz Deli ielām.
Ceļojums turpinās!
NEPALAIDIET garām VIDUSJŪRU
Eiropas priekšlikums sākas ar dažiem Maljorkas koksi: rikota, fondant sīpoli un karamelizēti aprikozes vai sarkanie pipari, stracciatella, kartupeļi un anšovi.
Galvenie ēdieni, kā gan citādi, ir tīrā Itālija: dienas makaroni vai risoto un cepta pica (ar baklažānu un parmigiano reggiano vai Capocollo de Martina Franca) .
Vai tev labāk patīk doties mājās? Viņiem ir Galīcijas astoņkājis!
Maljorkas kokss!
AMERIKAS ATKLĀŠANA
Degustācija otrpus Atlantijas okeānam sākas ar Latīņameriku, ar gardas meksikāņu kukurūzas tortiljas, kas pasniegtas ar pico de gallo, gvakamolu un skābo krējumu.
Iespējas? No tiem no saldais kartupelis un avokado uz tiem cūkgaļas iet cauri tiem no zivis un jalapeno. Lai gan kāpēc izvēlēties, prasiet pa vienam!
Ir arī **šobrīd gatavotie načo un mītiskā Peru ceviche** uz kraukšķīgām tortiljām.
Un, ja jūs vēlaties pārcelties uz Amerikas Savienotajām Valstīm, jūsu ēdiens ir bārbekjū ribiņas.
Baklažānu parmezāna cepta pica
DESERTĀ? VĒLĒJS CEĻOJUMS!
Kura ceļojuma daļa tev patika visvairāk? Pikantā Meksika? Aromātiskā Indija? Nekļūdīgie dimsumi? Vai varbūt klasiskās kokas no Baleāru salām? Izvēlieties savu iecienītāko vietu un dodieties uz desertu.
Saldajā ēdienkartē, kur varam izvēlēties, dominē itāļu ietekme klasiskais tiramisu vai kokosriekstu un citronzāles panakota.
Ir arī cepts brioss ar lazdu riekstu saldējumu mājas, šokolādes vafeles ar īrisa mērci, karameļu un vaniļas saldējumu vai 'lipīgie rīsi' ar eksotiskiem augļiem.
Kokteiļu bārs Spica, iedvesmojoties no 60. gadu Itālijas
TRŪKST KOKTEIĻA!
Neuzdrošinies atstāt Spicu bez apstājieties pie kokteiļu bāra un turpiniet ceļot ar aukslējām. Viņa vēstulē mēs atrodam no džina jauktie dzērieni ar itāļu, spāņu, angļu un amerikāņu garšām līdz rumam, ko iedvesmojusi Panama un Kolumbija, kas iet cauri viskijiem, kas mūs nogādā Skotijā, Japānā vai Indijā.
Mūsu mīļākie? Kokteilis Spica, kura pamatā ir džins, citrons, falernum, avenes un medus; lai gan Mexican Sweet un Scottish Dragon arī izskatās ļoti labi.
Mums ir ĻOTI LABS attaisnojums ceļošanai uz Milānu , Vai tu nāc?
Noslēpums ir maisījumā
Adrese: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Itālija Skatīt karti
Tālrunis: +39 02 8457 2974
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 12:00 līdz 15:00. un no 18:30 līdz 24h. Sestdienās no 18:30 līdz 24h. Svētdienās slēgts