2019. gada 23. novembrī Džonans Virgo un Kristians Tomass paziņoja par grupas izveidi gvakame, vegānu recepšu profils. Laika gaitā viņiem ir izdevies izveidot veselu kopienu – šobrīd viņiem jau ir 156 000 sekotāju Instagram un darba komanda, kurā ir 23 cilvēki, kas cenšas uz vegānismu balstīta filozofija un dzīvesveids.
Tās panākumu noslēpums sociālajā tīklā par excellence? A vizuāls piedāvājums, kura pamatā ir minimālisms, pilnība un labas noskaņas , ar 100% augu izcelsmes sastāvdaļām, kas attālinās no tā, kas ir iepriekš noteikts ap vegānu diētu.
Torrijas ar medu, viena no Guakame receptēm.
2020. gada beigas nolēma pārvarēt Instagram virtuālās barjeras lai fiziskākā veidā tuvinātu saviem sekotājiem un paplašinātu savus potenciālos klientus, izmantojot ierašanās a pārtikas kravas automašīnas pārtikas tirgū Valensija un pakalpojumu Piegāde gan Valensijā, gan Madridē.
Pēc šī pirmā piedzīvojuma šī 2021. gada Viņi ir gājuši soli tālāk, izveidojot fizisku atrašanās vietu Calle Muro de Santa Ana 3. ar kuru viņi karo kopš pagājušā gada 25. augusta. Vai mēs noteiksim kursu uz Visumu gvakame?
FILOSOFIJA UN KOPIENA, KAS dzimusi INSTAGRAM
Ja Džonans Virgo un Kristians Tomass ir kaut ko parādījuši pēdējo divu gadu laikā, tad viņiem ir daudz vairāk nekā ietekme uz sociālo tīklu.
kustību sajūta, daudz polihromatisku daudzveidību un minimālisma Tie bija daži no izšķirošajiem faktoriem, kas lika viņa sekotājiem pacelties kā putas un ka pagājušajā gadā konts tika pasludināts uzvarētājs konkursā Labākie gardēži 2020. gadā.
“Gvakame radās, jo es redzēju, ka Instagram ir daudz recepšu, bet Estētiskā ziņā nebija tādas lietas kā labi kopts produkts. , tāpēc mēs uztveram tirgus nišu, kas galu galā ir izrādījusies veiksmīga, ”viņš stāsta Condé Nast Traveler. Jonan Wiergo, Guakame izpilddirektors un līdzdibinātājs.
Nosaukums ir rezultāts a spēle ar vārdiem starp avokado un wakame jūraszālēm . Divu sastāvdaļu maisījums, kas lieliski atspoguļo zīmola filozofiju starp dārzeņu produktiem un Japānas ietekmi.
Recepšu kontā dominējošais fons ir baltā krāsa, savukārt, paziņojot par telpu nolaišanos Valensijā, viņi ir pievienojuši melnu, lai brīdinātu, ka Gvakame ielas ēdiens Tas ir daudz huligāniskāks, transgresīvāks un šokējošāks priekšlikums.
Burger Guacam.
“Mēs cenšamies parūpēties par visu estētiku gan restorāna interjera dizainā, gan tā gastronomiskajā piedāvājumā. Kad pusdienotājs šķērso Guakame Street Food durvis, viņš atrod veselu fantāziju. Tas ir ceļojums uz Tokiju bez nepieciešamības atstāt mūsu robežas. Tas bija tieši tas, ko mēs meklējām, veidojot savu pirmo fizisko atrašanās vietu,” viņš piebilst.
TOKIJA NEONA ŠĀDIENĀ
Radot šo Visumu, Džonans Virgo un Kristians Tomass nolēma to darīt Labere Estudio, Eva Tatay (no Tatay Atelier) un Grupo Tesela profesionalitāte.
“Mēs to darījām kopā ar viņiem un jau no paša sākuma diezgan labi zinājām, ko vēlamies, no koncepcijas neoni kā vadošs elements , padariet to diezgan tumšu un dodiet liels pavērsiens visam, ko esam iepriekš pieņēmuši par vegānismu . Mēs vēlējāmies atbrīvoties no augiem, zaļajiem un terakotas toņiem… un doties uz vienādojuma otru pusi,” saka Džonans Virgo. Sacīts un darīts.
"Kad mēs runājām ar Džonanu un Krisu par to, kā viņi vēlētos, lai izskatās viņu pirmais restorāns, viņiem bija ļoti skaidrs priekšstats par iedvesmu vietējiem un galvenokārt bija Āzijas vietējie iedzīvotāji. Guakame Street Food radās ar nolūku radīt unikāla pieredze, kas apvieno estētisko un gastronomisko daļu ”, viņi norāda Labere Estudio.
Izvēlētā vieta bija diezgan gara un šaura telpa. Lai gan a priori viss šķita viņam pretī, visa komanda nolēma uzlabot koridora efektu, ko radīja piekļuve telpām. " Kā izzušanas punktu mēs ievietojam gaismas zīmi. Un ir tā, ka, lai gan tas atrodas telpu galā, elementi ir sakārtoti kā sarkanais paklājs, kas stiepjas un aizved uz to”, viņi piebilst Labere Estudio.
Guakamé vannas.
Dārgakmens kronī dizaina un interjera dizaina ziņā? Vannas istaba Bez šaubām, tas aizņem visu pusdienotāja uzmanību. Tas nozīmē gaismu un spoguļu spēle kas spēj radīt telpu, kas ved uz citu dimensiju.
“Šī sajūta ir saasināta, jo, lai tai nokļūtu, tu ej cauri pilnīgi melnai zonai ar vāju gaismu. Ideja par neitrālu un tumšu priekštelpu ir priekšvēstnesis lielajam negaidītajam iespaidam, atverot durvis, radot jaunu pieredzi,” viņi aicina Labere Estudio.
VEGĀNU TEMPLIS
Jau no paša sākuma Gvakam bija skaidrs priekšnoteikums, ka viņu darbi nesekos tai pašai estētikai un virzienam, kā tas bija aizspriedums par vegānismu. Kāpēc būtu garlaicīgi popularizēt veselīgu, bagātīgu un ilgtspējīgu uzturu kopā ar planētu?
"Gvakame mērķis ir mēģiniet likt cilvēkiem neapzināties, ka viņi ēd vegānu ēdienu vai tieši, ka visi ēdieni, ko piedāvājam mūsu ēdienkartē, ir 100% uz augu bāzes . Citiem vārdiem sakot, jebkuram klientam – neatkarīgi no tā, vai tas ir vegāns vai nē – ir vieta mūsu telpās, kā arī mēs piedāvājam ēstgribu, radošus un garšīgus ēdienus,” stāsta Džonans Virgo.
Iespējas, piemēram vegāni nachos s ar – bekonu, šitaki sēnēm, vegānu sieru un tā īpašo trifeļu mērci –, šitaki un laima kroketes , cepti ziedkāpostu stilbiņi ar bārbekjū glazūru, Gvakame salāti – jēra salāti, lēcas, avokado, zemenes, rozīnes, saldais sinepju vinegrets un sukādes zemesrieksti – un vietas zvaigzne: Guakame burgers! –Heura hamburgers, īpašā mērce, vegānu siers, cepts sīpols, karamelizēts sīpols, rukola un ķiršu ievārījums–.
Un ietaupiet vietu desertam, piemēram, iespējām Lotosa karaliene , burciņa ar biskvīta kūku un krēmu, kas aromatizēts ar Lotus biskvītu vai barojošs, biskvīta kūkas un krējuma batoniņš, kas aromatizēts ar Nutella un Oreo.
Naggets ar luksusa mērci un bārbekjū, vēl viens no piedāvājumiem ēdienkartē.
ŠIS IR TIKAI SĀKUMS
Šai vizuālajai un garšas izrādei – šo rindu tapšanas laikā – ir dažas 9000 cilvēku ar rezervāciju jau veikti pirms gada beigām un pieejamība galdiņa iegūšanai telpās ir pusotra mēneša skats.
"Patiesība ir tāda, ka mēs negaidījām visu radīto satraukumu. Tas ir ļoti smags,” sajūsmināts saka Džonans Virgo.
Viņa īstermiņa plāni ir apmesties un dabūt savu pirmo veikalu Valensijā uz pareizā ceļa. Katru mēnesi piedāvājiet dažādus piedāvājumus un jaunumus, vienlaikus veicinot piegādes koncepciju. Un protams, vidējā termiņā tās prognozes ir atvērtas vairākos mūsu valsts punktos.
"Barselona atrodas mērķu saraksta augšgalā lai gan mums vēl ir jādefinē, vai tas būs uzņēmums, kas līdzīgs Valensijas iestādei, vai kaut kas vairāk traucējošs. Mēs arī labprāt. Skatoties nākotnē, atvērts Bilbao, Seviļā vai Mursijā , cita starpā!” viņš piebilst.
Šis ceļojums uz Japānu, neizbraucot no Valensijas, sola, un daudz!