Lēca un apbūra jostasvietu.
Liela daļa Peru virtuves bagātības ir tas, kā ir pratuši uzņemt un pielāgot savām saknēm visas gastronomijas, kas gājušas cauri valstij, no japāņu uz ķīniešu. No tās apvienošanās ar Kreoliešu tradīcija ir radušās pašas garšas, un kopā ar lielo ēdienu daudzveidību tās dabiskās un klimatiskās daudzveidības dēļ ** Peru ir spēks virtuvē**.
Šī nevainojamā maisījuma rezultāts ir viens no šodien slavenākajiem ēdieniem gan Peru, gan ārpus tās: jostasvieta atlēca Tās pirmsākumi meklējami 19. gadsimtā, un tas lielā mērā ir saistīts ar kreoliešu receptēm un gatavošanas paņēmieniem. Kantonas virtuve. Ja iemācīsies gatavot lomo saltado, tad saka, ka tev būs citu ēdienu atslēga, to mantinieki: sālītas nūdeles, tacu tacu ar gaļu...
Šī ir recepte, kas ir zvaigzne Kvispe, viens no pēdējiem peruāņiem Madridē:
Lēca un apbūra jostasvietu.
SASTĀVDAĻAS
120g no fileja liellopu gaļa
5 tomāti ķirsis
1/2 sarkanais sīpols sagriež daiviņās
30 ml pisco
50 ml fons fileja
10 ml mērces sojas gluda
Maurloks sasmalcināts
10 kartupeļi mazs dzeltens
100 grami rīsi balts
Sulīga gaļa un sagrābta ar to augsto uguni.
IZSTRĀDE
1.Notīriet fileju un kvadrātā 3-4 cm kubiņos.
2.Firnes apakšējai daļai sagatavo a aromātisks dārzeņu garnējums (sīpols, tomāts, burkāns, puravi, koriandrs). Ar filejas pārpalikumiem salieciet katlā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet aromātisko garnējumu un dažas minūtes pasvīdiet.
Pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tas samazinās uz pusi.
3.Cuguna pannā apcepiet filejas kubiņus. flambē dažas sekundes un noņemiet no karstuma.
4. Tajā pašā pannā dažas sekundes sautē sīpolu daiviņas, Vēlreiz pievienojiet gaļu flambrē ar pisco, pievieno filejas apakšējo daļu, sojas mērce un ķiršu tomāti pārgriež uz pusēm, sautē vēl dažas sekundes, pievieno sasmalcinātus maurlokus un noņem no uguns.
5. Apcep bagātīgā eļļā kartupeļi līdz atrodat kraukšķīgo un zeltaino punktu.
6.Pasniedziet fileju kopā ar kartupeļiem un baltie rīsi ar baltu kukurūzu.
*Visente Gajo: operatore. Žans Pols Porte: pēcapstrāde un montāža.