Mēs gribam nugu, nugu, nugu
1. Jijona nugai un Alikantes nugai ir savs izcelsmes nosaukums, kas ļauj tiem būt īpaši aizsargātiem produktiem un to ražošanu stingri uzraudzīt un pārbaudīt.
Pateicoties šim izcelsmes apzīmējumam, var apliecināt, ka izejvielas ar kurām nugas tiek gatavotas, tās ir Alikantes vai Džijonas dzimtenes un tādējādi izvairās no kaķa došanas zaķim. Mandeles, vienmēr no Marcona šķirnes.
divi. Mēs esam parādā arābiem par nugas izcelsmi, kultūra, kas gadsimtiem ilgi izmantojusi mandeles savā gastronomijā un tādējādi nodevusi to nākamajām paaudzēm.
Ir zināšanas par nugas patēriņu no vienpadsmitā gadsimta sākuma. Arābi to sauca par turum, un tas bija ļoti izplatīts deserts, kas kļuva par kultūras mantojumu un kura recepte joprojām ir uzticīga oriģinālam šodien.
Nav Ziemassvētku bez nugas
3. Šī gada jauninājumi nugas ziņā ir nekas cits kā netradicionāls. Alberts Adriá ir uzdrīkstējies ar nori jūraszāles un matcha tēja divu nugu izstrādē vēsturiskajai mājai Vicens , un tas modina patiesas kaislības.
Citas gastronomiskas ekscentritātes, kas jau divus gadus joprojām iepriecina visprasīgākās aukslējas, ir mohito un džina un tonika nugas. Starp citu, Angels Velasko, Turrones Vicens alma mater, kas atrodas Agramuntā, ir katalāņu, nevis Alikantes.
Četri. Dzeltenuma nugas izcelsmei ir daudz draugu, bet viens no atpazīstamākajiem stāstiem ir tas, ka ideja radās no Barselonas konditorejas šefpavārs, kurš mēģināja salabot marcipāna mīklu nedaudz sabojāt ar olas dzeltenumu.
Ir arī teikts, ka tas izmantoja olu dzeltenumus, kas netika izmantoti konditorejas izstrādājumos. Tā vai citādi izgudrojums ir katalāņu valoda.
5. Madrides konditori vienmēr ir bijuši mūsu monarhu vājā vieta. Faktiski pirmā vieta, kur nuga tika patērēta, bija Tiesa, jo tā bija karaliskais deserts un kura ekskluzivitāte bija zināma jau Karlosa V laikā.
Var atrast citu piemēru 18. gadsimta beigās ar Karlosu III, lielisks ģildes aizsargs. Tika publicēts viens, kas pazīstams kā "Madrides mērs". sankcija, kas ļāva pārdot nugu uz ielas, pirms un Ziemassvētku laikā 40 dienu periodā.
6. Pirmā pavārgrāmata, kurā kā tāda parādās nugas recepte, datēta ar 16. gadsimta sākumu un tā ir "sieviešu rokasgrāmata". Tas atrodas Parmas Palatīnas bibliotēka un iekšā ir vesela enciklopēdija ar darbiem, kas augsta ranga dāmām jāveic mājās.
Papildus kosmētikas līdzekļiem tas ietvēra ēdiena gatavošanas receptes, starp kurām bija nuga, kurā galvenie varoņi bija medus, olu baltums un rieksti.
Casa Mira, Carrera de San Jerónimo 30. numurs
7. Cietā nuga ir pazīstama kā Alikantes nuga un mīkstā nuga kā Jijona nuga. Tas ir tāpēc, ka tie sākotnēji tika gatavoti pēc šīs receptes šajās vietās. Tam nav daudz vairāk noslēpumu.
Jijona nugā sākotnēji bija cukurs (no Alikantes nē), kas ļāva saldumam sasniegt taupīgākas ekonomikas tā zemāko izmaksu dēļ. Un jā, Alikantes iedzīvotāji ir ļoti savējie ar nugu. Cēzaram, kas ir ķeizaram.
8. Spānijā ir daudz reģionu, kur tiek ražota nuga; Nav nepieciešams vienmēr doties uz Alikantes provinci. Faktiski Soria ir province ar diezgan senām tradīcijām, kad runa ir par nugu dažādu patiesi garšīgu sorianas sviestu.
Vēl viena ļoti slavena šķirne ir guirlache vai guirlache nuga, ka nebūdams nuga tiešākajā nozīmē, ir saistīta ar šo saldumu un ir ļoti raksturīgi Aragonai un Katalonijas dienvidiem. Tie visi vienmēr tiek patērēti šajos datumos.
Lai dzīvo nuga!
9. Luisam Miram, Madrides Casa Mira dibinātājam, 1842. gadā izdevās atvērt leģendāro Madrides konditorejas veikalu, kas nes viņa uzvārdu. Viņam izdevās finansēt savu uzņēmumu, pateicoties naudai, ko viņš nopelnīja, pa ceļam pārdodot nugu, ceļojot no sava ciema uz galvaspilsētu.
Mūsdienās ir īsts nugas templis un Ziemassvētkos ir īsti svētceļojumi uz konditoreju, lai dabūtu gabaliņu no dārgā salduma. Līdz šai dienai tie joprojām ir Karaliskā nama nodrošinātāji.
10. Madridē nugas iegāde var būt ļoti dārga. Mums ir jāatgriežas Casa Mira, lai norādītu uz to, kas, iespējams, ir viena no visaugstākajām nugās cenām visā Spānijā. Un tas ir, ka kilograms nugas no Jijona Mirā var iznākt par pieticīgo cenu 46 eiro.
Citas nugas, kas ir tikpat dārgas, cik ekskluzīvas, ir tās, kas atrodamas ** Lhardijā vai Turronesā Vicensā **, kur jūs varat saņemt 300 gramu tablete no 11 līdz 12 eiro.
vienpadsmit. Ir sāļā nuga un ģeniālā ideja ienāca prātā gigantiskajam šefpavāram Kiko Moija , gastronomijas zvaigzne, kas izrāda divas Michelin zvaigznes ** L'Escaleta , Alikantes pilsētā Cocentaina.** Šī gardā ekstravagance ir garšīga uzkoda, kas pamazām vēlas nokļūt mūsu galdā visa gada garumā un kustēties. prom no jebkādas sezonalitātes.
12. 2010. gadā tika izdota grāmata Nuga virtuvē, ideāls ceļvedis tiem, kas uzdrošinās baudīt netradicionālu virtuvi, tādu, kas spēj integrēt nugu jebkurā sautējumā.
Ladislao Komins, Hosē Bokss vai pats Kiko Moija viņi uzdrošinās virtuvē gatavot tādus ēdienus kā p cepts astoņkājis ar nugu vai tuncis ar nugu un kariju. Ir pat recepte kokteilis izgatavots ar nugu kā sastāvdaļu. Bumba.
Lhardy, dibināta 1839. gadā
13. Ir nugas džins, 2017. gadā parādījās šefpavārs un bārmenis Jijonenco Santi Gomess un tā nosaukums norāda uz nugas arābu izcelsmi: Turum. Gómez ir radījis revolūciju gastronomijā ar savām versijām ar saldējumu kokteiļbāros. Vai varat iedomāties nugas džinu un toniku? Tas jau ir iespējams.
14. Tradīcija ēst nugu Ziemassvētkos, domājams, ir saistīta ar augstajām izmaksām, kādas vienmēr ir bijušas šim saldumam, tāpēc to patērē ļoti īpašos gadījumos, un Ziemassvētki to ir pelnījuši.
No monarhiem līdz augstākajām šķirām un no turienes līdz masu patēriņam, bet vienmēr īpašos gadījumos. Šī produkta devalvācija masveida patēriņam ir saistīta ar daudz zemākas kvalitātes sastāvdaļu, piemēram, palmu eļļas, ieviešana.
15.2014. gadā nuga gumijas gumija, vai kāds atceras? Par laimi, nē.
Nuga no Alikantes