Gatavots no La Clave
** [PAZIŅOJUMS COCIDO MADRILEÑO MĪĻOTĀJAM]** Šogad esam atjauninājuši sarakstu ar jauniem papildinājumiem: šie ir 2019. gada labākie cocidos madrileño.
KAROLAS NAMS . Tā, kurai ir atvērta josla: jā, tāpat kā jūs to lasāt, Casa Carola ir vārīts atvērts bārs Tas ir viens no sautējumiem, kuru nevar nepamanīt nevienā maršrutā. Casa Carola sautējums, kas ir slavens ar māla krūkām un rūtainajiem galdautiem, tiek izplatīts trīs kārtās. Ibērijas bekons, melnais pudiņš, cukurniedru kauli un stīgu chorizo pabeidz traukus.
Ar gaļas pārpalikumiem naktī varat atrast citus ēdienus, piemēram, ceptus aunazirņus ar gabaliņiem vai morcillo hamburgeru. Un, protams, vīni no Madrides. Adrese: Calle de Padilla, 54. Cena: €29/pers.
** LOS GALAYOS .** Klasika: Madridē nav neviena cilvēka, kurš nebūtu ēdis sautējumu tradicionālajā Los Galayos restorānā. Vairāk nekā gadsimtu vecs centrālais labas ēšanas templis ir rezervēts viens no vecākajiem sautējumiem galvaspilsētā.
Vāra divos apgriezienos, ar ne pārāk taukainu zupu un otro apgriezienu māla katlā ar augstākās kvalitātes bekons un vienkārši garšīgs pildījums. Adrese: Calle Botoneras, 5. Cena: 18,75 €/pers.
Casa Carola atvērtais bārs
ATSLĒGA . Tas, kuram ir četri pagriezieni: jā, draugi, ir sautējums ar četriem apgāzumiem un tas atrodas Salamankas rajona centrā, restorānā La Clave. Club de Amigos del Cocido izvēlējās to kā vienu no labākajiem koksido ar augstākā vidējā atzīme: 8,55 no 10.
Viņa četri apgāšanās veic ceļojumu pa Spāniju ar pavasara sīpoli un čili pipari zupai, Pedrosillano aunazirņi, Galisijas kartupeļi, Astūrijas teļa stilbs, Ibērijas bekons un brīvās turēšanas vista. pieminēšanas vērts ir viņa pringá krokets. Turklāt viņi tiek mudināti diezgan drosmīgi savienot pārus ar Navarras vīniem un franču šampanieti. Adrese: Calle Velázquez, 22. Cena: €28/pers.
** LA DANIELAS KROGIS .** Ekspressautējums: ir "domkrats, zirgs un karalis", kā viņi sauc savus trīs sautējuma apgāzumus. Šis labiekārtotais krogs, kas atrodas iepretim Reina Sofia (lai gan tam ir vēl trīs vietas), pēdējos gados ir izveidojis sev nišu starp nozīmīgiem koksidiem.
Tā sautējums mums atnes Fuentesaúco aunazirņi ar pildījuma bumbiņām un gaļu kopā ar niedru kauliem un bekonu. Tā tomātu mērce ir vienkārši garšīga un daudzumi ir bagātīgi, bet, ja kaut kas izceļas, tad tas ir pakalpojums ir ļoti ātrs. Adrese: Plaza de Jesús, 7. Cena: €26/pers.
La Clave, tas ar četriem pagriezieniem
** LA BOLA .** Stāsts: ir aizraujoši apzināties, ka La Bola sautējums ir recepte, kas piepildīs ne vairāk, ne mazāk kā 150 gadi. Vēl viens būtisks priekšnoteikums jebkurā sevi cienošā gatavošanas maršrutā, kas jau ir kļuvis plaši pazīstams ar to, ka iepriecina tādas slavenības kā Ava Gardner.
Tā sautējums tiek gatavots kā senos laikos, in māla traukā un ugunī. Pagatavots trīs kārtās, kas sacenšas slavā ar Malacatín, ar Vecvecmāmiņas Kandidas Astūrijas zīmogs savā chorizo , kas piešķir tai īpašu pieskārienu. Dārzenis parasti ir trešais pagrieziens. Adrese: Calle de la Bola, 5. Cena: €21,50/pers.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** Tas, kas aizņem 15 stundas: Nacionālā viesmīlības balva 2015, labākā Madrides terase 2017. gadā un slavenā fabada. Tomēr, tas ir tā sautējums, kas ir iekarojis Madrides iedzīvotāju aukslējas , iekļūstot pēdējo desmit gadu pieprasītāko sarakstos.
Slavenā Vallecas restorāna sautējums Pagatavošana aizņem līdz 15 stundām, un to papildina vistas gaļa, chorizo, melnais pudiņš un kāposti. Tā izcilā garša ir rūpīga un pacietīga darba rezultāts. Un, ja jūs to nevarat pabeigt, nekrītiet izmisumā, viņi jums iedod trauku un jūs to nesāt mājās. Adrese: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Cena: €21/pers.
Cruz Blanca Vallecas aizņem 15 stundas
** PONZANO RESTORĀNS .** Apkārtnē esošais: tie, kas ir lietpratīgi ponzaningā, var labi apliecināt, ka, ja mums ir jārunā par sautējumu no modernais galvaspilsētas gastronomiskais rajons, tas ir restorāns Ponzano. Sautējums tiek pasniegts katru trešdienu un tā ir iestāde.
Gatavots trīs kārtās, nav pārlieku trekna, bet spēcīga garša, un to var pasūtīt pēc pieprasījuma. Aunazirņi no Fuentesaúco kopā ar pildījumu un augstākās kvalitātes gaļa ar dārzeņiem no dārza par labāko cenu. Viņi saka, ka viņi gatavo arī kartupeļu omleti, kas pildīta ar vītolu. Tas viss prasa. Adrese: Calle Ponzano, 12. Cena: 16,50 €/pers.
Karmenas elegantais sautējums
MANOLO 1934. gads . Tas, kurā valda galīcijas gaiss: neskatoties uz to, ka tas ir viens no restorāniem, kas mūs visvairāk savaldzināja ar saviem pīrāgiem un tapas, populārais Galisas restorāns Argüelles piedāvā mums sautējumu ar noteiktiem ēdieniem. jauninājumi, piemēram, sautēti kāposti ar paprikas mērci no La Vera, kas piešķir tai gandrīz afrodiziaka pieskārienu.
Hosē Ramóns Rodrigess savu sautējumu pavada ar asinsdesa, vistas gaļa, sīpolu asinsdesa, cūkgaļas bekons, chorizo un cūkgaļas knuckle. Un jūs nevarat palaist garām zaļos čili eļļā Patiess prieks. Adrese: calle de la Princesa, 83. Cena: €20,80/pers._
** MALACATÍN .** Tas, kurš ir gaidīšanas sarakstā: mēs jums par to jau teicām iepriekšējā dienā, un mēs to atkārtosim vēlreiz. Malacatín sautējums ir iespējams labākais sautējums galvaspilsētā un tā slava ir tik daudz priekšā, ka ir garš gaidīšanas saraksts, lai varētu baudīt šo garšas bakkanālu.
Gatavota trijos apgriezienos, kas atveras ar zupa ir tikpat mītiska, cik spēcīga , tumšā krāsā, ļoti blīvs un kopā ar pavasara sīpoliem un piparrām. Aunazirņi no Kastīlijas zemes un viandi, starp kuriem valda cūku rikšotāji un morcillo kas pamodina mirušos. Adrese: Calle Ruda, 5. Cena: €21/pers.
Manolo Galisijas gaiss 1934