(gandrīz) visiem tās patīk kotletes, kulinārijas baudījumu vēsture kopš laika sākuma. nu vai divus tūkstošus gadu, kopš šis ēdiens tika izgudrots. Mums šī sfēriskā delikatese asociējas ar saimniecības virtuve, ar māšu un vecmāmiņu zināšanām, ar parastā ēdiena aromāts, ar tonnām maizes, kas tiek pārvērstas zupās, kas atstāj traukus kā patēnu.
Bet ir daudz vairāk ap šīm kotletēm. Šodien Condé Nast Traveler ēdam kotletes un mēs jums pastāstīsim dažas interesantas lietas.
DIVUS TŪKSTOŠUS GADU SVĒTĪTE
Mēs savā valstī ēdam kotletes vairāk nekā tūkstoš gadus; iedomājieties, kam viņš visu šo laiku ir spējis no sevis atdot no jauna izgudro šķīvi un atkal. Bet tradicionālā kotletes recepte ir palikusi neskarts gadsimts pēc gadsimta, paaudze pēc paaudzes, kopš musulmaņi viņi to atstās mums mantojumā kopā ar pārējo Andalūzijas virtuves brīnumi.
kotletes
Romieši jau prata gatavot kotletes un tiek uzskatīts, ka tās tiešām bija tādas viņi izgudroja ēdienu jo ir dokumenti, kas to pierāda. Faktiski Marko Gavio Apicio jau runāja De Re kulinārija par paradumu ēst kotletes priviliģētie romieši ka viņiem bija virtuve domus. Bet tieši musulmaņi to patiešām ievietoja kartē.
Vārds nāk no al-bunduqa, kas arābu valodā nozīmē bumba vai bumba. Tiek uzskatīts, ka musulmaņi bija tie, kas to ieviesa Ibērijas pussala šī recepte, kas kļuva populāra tajā laikā Kordovas kalifāts un tas prata sevi uzturēt pēc atkarošanas. No arābu studiju skola, Expiración García Sánchez ir viens no izcilākajiem virtuves ekspertiem Al Andalus un nodrošina, ka kotletes bija viens no populārākajiem ēdieniem tirgos un kas tika izmantoti citu sarežģītāku sautējumu izstrādē.
Tāpēc vidējā un zemākā šķira tie būtu tie, kas veicināja tik slavena ēdiena panākumus. Patiesībā no trīspadsmitais gadsimts ir dibināšanas pierādījums no olas uz malto gaļu un garšvielas, lai tā saistās un vēlāk var veidot bumbu.
no viduslaikiem Līdz pat šai dienai kotlete pati par sevi ir piedzīvojusi nelielas pārvērtības, lai gan ar to ir darījuši, ko gribējuši. Tas ir pagājis no vārīšanas ūdenī līdz cepšanai vai gatavot ar buljonu. ir uzzīmēti salds un pikants, Tie ir pagatavoti no maizes un dārzeņiem. Pat nemainot recepti, tie ir saspiesti kļūt par to, ko mēs šodien pazīstam kā Krievu fileja.
Kotletes La Anča, Madride.
Šodien kotlete ir kļuvusi mūsu virtuves iezīme. Un tas ir tādā mērā, ka, kā tas notiek ar kroketēm un paelju, Mēdz teikt, ja restorānā ir labas kotletes Parasti viss pārējais parasti ir labi, un mēs nedaudz samazināmies. In Madride ir viegli atrast bārus, kas tos piedāvā kā tapas, it īpaši, ja tas ir daļa no šodienas ēdienkarte ko, no otras puses, ātri identificē smaržo tik brīnišķīgi ka virtuves izdodas.
GALVOTES, BUMLES VĒSTURE PIECIJOS FAKTOS
1 .Kad viduslaikos kļuva populāras kotletes Tie tika izgatavoti ne tikai no gaļas. The Zivju kotletes viņi baudīja lielu bēdīgu slavu, lai gan laika gaitā viņi nonāca otrajā plānā. Par to izcelsmi mēs esam parādā Sefardu kultūra.
2. Tas ir viltots ka termins "kotletes" ir atzinusi RAE vārdnīca. Drīzāk tas ir iebūvēts no 1726. gada kā nepiemērots variants vārda kotlete kā vulgārismu vai nelietotu vārdu, tāpēc tam trūkst derīguma. To sakot, strīds ir atrisināts.
3. Valsts droši vien ir vairāk varianti kotletes ir Turcija. Turki tā domā izgatavo vairāk nekā 100 veidus dažādu reģistrētu kotlešu, ko tur sauc kofte . Patiesībā, katrā reģionā Turcijā viņiem ir sava veida kofte, iedomājieties šķirni.
Butifarra kotletes Fismulerā, Barselonā.
Četri. Mērcēt maize pienā Gatavojot kotletes, tā ir kļuvusi par ļoti bieži sastopamu sastāvdaļu. Lai viņi pastāsta zviedriem, kopš viņu slavenie kotbullari ir izgatavoti šādi un pievieno tumšo mērci un vārītu kartupeli. Tas ir ļoti tipisks ģimenes ēdiens, no vecmāmiņas virtuves, un To ēd visu gadu.
5. Apkārt pelmeņi plīvo daži ieraksti krāsainākais. 2010. gada martā Mičiganā viens bija pagatavots Viņš svēra 115 kilogramus. Itālijā viņiem pieder Ginesa rekords pasaulē lielākā deva, kas svēra 471 kilogramu ne vairāk, ne mazāk. un kotletes dārgākais pasaulē pasniegts Ņujorkas restorānā par pieticīgo cenu 4500 USD un tie bija zili.
Bolero kotletes, Madride.
UN PIECAS ADRESES MADRĪDĒ GAĻAS ATKĀRĪJIEM
Spānijas dvēsele (Hosē Abaskāls, 8). Lai apēstu dažas labas kotletes, vienmēr ir jādodas uz vietu, kur ir pirmās klases produkti. Un, ja runa ir par zivju kotletēm, kotletes likme, lai gūtu panākumus, ir jūrasvelnu kotletes safrāna mērcē ar dārzeņiem no Spānijas Almas.
Riveritas krodziņš (Poncāno, 31) Brāļiem Rivera bija pietiekami daudz drosmes, lai pandēmijas laikā atvērtu šo neo-tavernu Poncāno ielas centrā. Nezaudējot aci vienmēr garšai, ar visas dzīves kroga gaisu, bet kāpjot vēl vienu pakāpienu. Un viņi savas liellopu un kalmāru kotletes izvietojuši galvaspilsētas apritē, iegūstot ļoti labas atzīmes.
Ponzano restorāns (Poncāno, 12) Ļoti tuvu Riveritai mēs pārceļamies uz Ponzano ielu 12, kur ir tradicionālās virtuves iestāde. Paco García ir spējis iekarot apkārtējos un ārzemniekus ar savām liellopa gaļas un sēņu kotletēm — ēdienu, ko tie, kas to mēģina, vienmēr atkārto.
Plašais (Zorrilla, 7) La Ancha kotletes, iespējams, ir viena no klasikas klasikām. Jo Madridē ir daudz tradicionālo kotlešu, bet tās, ko Redruellos gatavo no teļa gaļas, ar savu krēmīgo mērci un kartupeļiem ir nenovērtējamas. Tas ir nepārtraukts slapjš. Calle Príncipe de Vergara restorānā viņi tos gatavo ar grupējumu zaļajā mērcē, bet Zorrilla's ir parastie, tie, kurus mēs atceramies no Los Madrazo.
Bolero kotletes (Apvalki, 4) Viņi ieradās Madridē un mainīja panorāmu ar savu kotlešu koncepciju. Vairāk kā kotlešu sviestmaize, veids, kā iznest vecmāmiņas gatavoto ēdienu uz ielas. Šajā mazajā kotlešu templī viņi iet soli tālāk, ieviešot tādas sastāvdaļas kā koriandru vai ingveru vai izvēloties vegāniskus ēdienus. Tā vai citādi pēdējos gados ir izdevies redzēt, ka Plaza del Callao laukumā arvien vairāk garāmgājēji ēd kotlešu sviestmaizes.