Jums vienmēr ir jāatgriežas Chueca
Mēs visi zinām, ka vienmēr ir lietas kursā Chueca tas ir tikpat grūti kā satvert Roadrunner aiz spalvām un pērt. Dienā, kad netiek atklāta jauna vieta, aizveras blakus esošā vieta, kas atrodas pāri ielai, ir pilnībā pārveidota vai tur esošā tiek pārveidota jau neskaitāmo reizi, kad mēs visi zinām, ka tā aizslēgs durvis pirms sveču nopūšanas ( ticiet mums, ir reāli Indijas kapsētas apkārtnē ) .
Mēs atvedām pāris svaigas atveres ka, mēs uzdrošināmies derēt, nebūs no šiem, bet no palikušajiem , un viņiem ir dažas kopīgas lietas:
1. Abi ir dzimuši pēc citu restorānu panākumi tiem pašiem īpašniekiem apkārtnē.
2. Abos ogles izsauciet šāvienus: viens a formā grils ; cits, iekšā malkas krāsns.
Chueca apdegumus
Pirmais, ** Charrúa ** ir jaunais brālis kanibāls . Tās īpašnieki, tandēms, ko veido a Galisietis un urugvajietis šeit atkārto formulu, kas jau ir guvusi labus panākumus Akorunjā, liekot uz to, ka abas telpas atrodas akmens metiena attālumā.
Ja Cannibal, ar nosaukumu īstiem asinssuņiem, specialitāte bija neapstrādāta, Liels atvērts grils ir tas, ap ko Charrua viss griežas.
Pat nosaukums godina grilu: tas ir lielo mednieku cilts, kas 16. gadsimtā dzīvoja Urugvajas dienvidos un kuriem uguns (kā šeit) bija būtisks elements.
Charrúa, grila valdīšana
Norises vietas plānojums ir elegants, ar personību, ar perfektu apgaismojumu un ziemīgāku atmosfēru , govs ādu imitējošiem paklājiņiem (iespējams, ziemā novērtēsim gan šo, gan kamīnu).
Dažas stratēģiski novietotas sveces, viens audekls, kas klāj sienas , daži sausi zari un, jā, liela zelta saule no metāla, kā veltījums Urugvajai, ir vienīgie rotājumi.
Tas neprasa daudz vairāk, ja jums ir oriģinālās koka sijas un dzelzs kolonnas , visi bihromi melnos un baltos, iekļauti trauki, kas var atgādināt pat korejiešu keramika.
Uguns, turi to iedegt, uguns!
Vēstule attiecas uz to, ko tā iet: te ēd gaļu . Dažādās tiesās un no dažādām valstīm, bet vienmēr gaļu : no Steer entrecôte vai Tipisks Argentīnas chorizo steiks (vai urugvajiešu, šajā gadījumā) uz Picaña Black Angus “prime” Nebraska (22 eiro/300gr), ejot cauri Galīcijas blondais steiks ar 40 dienu nogatavināšanu (60 eiro par kg), vācu simentāla jostasvieta (1/2 kg; 41 eiro), Augsta jostasvieta Black Angus (1/2 kg) vai hamburgers . Piedevai biezenis, saldie kartupeļi, grilēti dārzeņi vai tradicionālie frī kartupeļi (ļoti labi), ko var pagatavot ar trifeļu eļļu un parmezānu.
Pēc olīvām ar Anšovi no L'Escala un sālītu sviestu, pieklājīgi no mājas, mēs varam sākt, kā mēs esam, ar a Kreoliešu chorizo, melnais pudiņš vai guza.
Vai arī mēģiniet (mēs sakām pareizi, mēģiniet) kompensēt proteīnu ar zaļumu kādā no viņu salātiem: burrata ar tomātu un baziliku vai spinātiem, kaltētu tomātu, avokado, savoras un medus mērci un parmezāna pārslām.
Ja Charrūa lietas ir saistītas ar olbaltumvielām, Hot Now , mūsu otrā pirmizrāde, ir diezgan a aizstāvības lūgums ogļhidrātiem . The pica lūk, dāmas un kungi. Viņa vārds nāk prātā tas deg , ir pagājis mazāk nekā mēnesis, un viņi jau ir kļuvuši slaveni no mutes mutē un ar iecienītākajiem viņu portretiem, kas tiek kopīgoti ar visdažādākajiem komplimentiem ** Instagram .**
Šajā gadījumā Hot Now ir cita veiksmīga restorāna "otrā daļa" apkaimē, Kuoco 360 (Vidusjūras un Āzijas saplūšana), no venecuēliešiem Rafa Bergamo un Andress Korrea . Tā ir neformāla vieta, kurā ir tikai viena garš galds, ko dalīt (un daži banketi, kas tiek atvērti, lai jūs varētu uzglabāt savas lietas) nav galdautu , kā arī virtuve (malkas krāsns), kas ir paredzēta, lai dotos kopā ar draugiem, lai uzkostu un iedzertu dažas alus (arī laba jautru rokdarbu izvēle).
Picas iznāk apaļas (mirkšķināt, mirkšķināt) , tievs un ar biezākām malām, kā to nosaka neapoliešu tradīcija.
Tie ir izgatavoti ar ieraugs ar 72 stundu raudzēšanu lai tie būtu vieglāk sagremojami un vieglāki. Jūs varat izvēlēties no duci. margrietiņa Tas iekļauj latte fior siers un grana padano ; ka no Pepperoni (acs! pikants) tajā ir nedaudz medus, kontrasts, kas tai dievīgi piestāv; un Trifeles Durrata Pica , a stracciatella ļoti labi
Citi ikonoklastiskāki ir Pistačo (pistāciju pesto, tomātu confit cukini, panko un svaiga laima miziņa) vai Meksikānis (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo un Chervil) .
Lai rosinātu apetīti, gaidot picas (tās nodrošina, ka pāris minūtes) varat pasūtiet dažus starterus.
Negaidiet a antipasti lietošanai , jo šeit, papildus burrata pugliese , varat mēģināt a Garneļu tiradito , a Nogatavināta liellopa gaļa , kas tiek darīts 24 stundas zemā temperatūrā; gvakamole, humuss vai tabbule (bet ar kvinoju).
Kā jūs varētu iedomāties, iekšā desertos netrūkst arī trompe l'oeil. The tiramisu ir oreo cepumi ; Nutella Picā ir zemenes un zefīri, un šokolādes mīļotājs TAS NAV kārpas vai šokolādes piramīdas! Tā ir cepumu bāzes vanna, kas ir vistuvākā Nutella skārdenes izvēdināšanai vienā piegājienā.
Kurš gan par to nav sapņojis?...
Adrese: Charrúa (Count of Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Skatīt karti
Puscena: Charrua: aptuveni 45 eiro; Hot Now: aptuveni 20 eiro.