Divi mazi zirgi sargā terasi.
Itāļu virtuves demokratizācija bija galvenais mērķis, ar kuru viņi radīja gastronomiskā grupa Big Mamma. Tālab tās paplašināšanā starp Francija, Londona un Madride, Viņi nav pieturējušies pie vienas idejas, katrs šīs grupas restorāns ir atšķirīgs un tam ir savs stils, koncepcija un dekorācija.
Madridē viņi sāka ar Bel Mondo, "jautrs haoss", ballīte, kas notika Raffaella Carrà kā mūza un tajā galvenā uzmanība tika pievērsta tradicionālām itāļu receptēm ar modernu un dažkārt arī spāņu pieskaņu. Tad viņi atvērās napoļu banda, koncepcija, ko viņi jau bija pārbaudījuši ieslodzījuma laikā Francijā un Londonā, kvalitatīva amatnieku pica mājās, kas jau ir izpelnījies savu pirmo atzinību ar 50 populārākās picas. un tagad tas nāk Villa Kapri, ļoti atšķiras no iepriekšējiem, bet neatsakoties no grupas DNS: kvalitatīva produkcija, no mazajiem, vietējiem ražotājiem, amatniekiem; caurspīdīgums, godīgums un daudz jautrības.
70. gadi, Kapri, vintage un brīvdienas.
Tigran Seydoux, viens no Big Mamma dibinātājiem, "Villa Capri ir ļoti personisks projekts." "Man ir ļoti spēcīgas attiecības ar Amalfi piekrasti, ar Kapri, Neapoli... Esmu daudz ceļojis pa visu apkārtni, es tur bildināju savu sievu, man ir daudz atmiņu, un, kad mēs domājām par šo vietu, viņi ieradās virsma."
Atrodas Alonso Martínez (adresē Calle Hortaleza, 118), Villa Capri ir "atvaļinājuma ceļojums pie jūras". Ideja ir tāda Ceļosim uz Amalfi piekrasti, neizejot no Madrides. Bet ne jebkurā laikā un vietā, uz Kapri, ap 70. gadiem.
Pamatojoties uz šo ideju, viņi radīja restorāna estētisko koncepciju, liela vieta (160 cilvēkiem iekšā, plus 40 uz terases) kurā savu nospiedumu atstāj vintage mēbeles un apdare, raibi, bet nebaidoši. “Mums ir vecas žurnālu kolekcijas, Kapri fotogrāfijas... Gandrīz visas mēbeles ir no antikvariātiem, mums ir pāris akmens jūras zirdziņu, dažas nāras uz kāpnēm, kuras atvedām no vecā teātra Florencē... Centrālo bāru ieskauj vairāk nekā 2000 vecas pudeles. Tas viss ir ļoti vintage, bet tomēr moderns,” saka Seidū.
Antipasti, viss, ar ko dalīties.
CEĻOJUMS POSMIEM
Villa Capri ir sadalīta četras hromatiski un estētiski iezīmētas telpas. Pirmais ir terase, "Ar daudziem ziediem, piemēram, Kapri centrālais laukums, ar lielu veģetāciju." Iekšā, pirmā zona ir visvairāk jūras, no zilām krāsām. "Tur ir bārs, mums ir ļoti spēcīga bāra likme, radošo kokteiļu,” stāsta Tigrane. Teritorija, kuru apsargā nāra un nāra.
Nākamais, jūs kāpjat krastā, nākamais laukums, kas ir dekorēts dzeltenos toņos. “Ar laivu iedvesmotiem soliņiem, svītrainiem audumiem, rozā un zaļiem ziediem, marmora galdiem, ko ar rokām darinājis amatnieks,” turpina franču viesnīcnieks. Un visbeidzot, mēs ieejam zemē: ar zaļākiem toņiem, vairāk zaļumu un galdu ap atvērtu virtuvi. Bez aizmirstības ūdens pasaule: peldvieta, pirmajā stāvā, "tas ir kā staigāt zem jūras."
Jūras greznība pilnā zemē.
“Atšķirībā no Bel Mondo, Tā ir nedaudz intīmāka, viesmīlīgāka vieta. Viņš saka. "Tas ir antidepresants, aizmirst pilsētas problēmas ne tikai dekorācijas dēļ, bet arī viesmīļu un pavāru komanda, visi itāļi, ar ļoti labu atmosfēru”.
UN ZVAIGŽŅU Ēdiens IR…
Big Mamma ir ieradusies Madridē, lai paliktu daudzus gadus, kā saka. Un šajā laikā viņi ir iemācījušies, ka paražas ir nedaudz atšķirīgas. Varbūt tāpēc viņi ir ievietojuši Villa Capri Lielāks uzsvars uz antipasti vai uzkodām, šķīvjiem, ar kuriem dalīties. un paturēt spāņu virtuvei dažās jaunās receptēs: patīk daži bravas kartupeļi, kas pārskatīti itāļu stilā, gaspačo, kas pagatavots ar Sanmarzano tomātu…
B*ck Me, es esmu slavens! Tas, kas būs visslavenākais ēdiens.
Bet viņi brīdina: Villa Capri būs ļoti dogmatiska ar šo viņu piedāvāto ceļojumu uz Itāliju. Piemēram, ēdienkartē nebūs spāņu vīnu. "Tas ir itāļu restorāns, un mums nav tik daudz zināšanu par spāņu valodu." Un jau Bel Mondo cienītājiem šī jaunā grupas restorāna ēdienkarte ir “98% atšķirīga, tā ir ļoti vasarīga ēdienkarte, ļoti svaiga, ļoti viegla, daudz vairāk nekā Bel Mondo”.
Pēc antipasti svarīgākie ir primi piatti: Katru dienu ar rokām gatavoti svaigi makaroni, daudz pildītu makaronu. Patiesībā Seidū steidz norādīt, kas varētu būt Villa Capri zvaigžņu ēdiens: ja sierā pasniegtā carbonara bija Big Mamma, tad tā būs. ar carbonara pildīti ravioli. Fck Me, es esmu slavens Viņi ir piezvanījuši uz trauku, ja radušās šaubas.
Bet tas arī izceļas jūras risoto, ar ko dalīties, omāru makaroni… "Tā ir ēdienkarte, kurā ir vairāk jūras nekā sauszemes, taču tas joprojām ir itāļu restorāns ar svaigiem makaroniem un picu." Protams, Neapoles pica un šī godalgotā amatnieka recepte.
Balvas pica.
Adrese: Calle Hortaleza, 118 Skatīt karti
Grafiks: Atvērts katru dienu.