"Neapoles pica ir mīkstas mīklas pica ar Vidusjūras smaržām, ko ēd ar acīm. Tā atspoguļo Itālijas karogu ar savu sarkano no Pomodoro Sanmarzano , svaigā fior di latte baltums un bazilika zaļais”, komentē Dario Tramontana, picu meistars kas šobrīd strādā La Pizzería, jaunajā itāļu virtuves restorānā, kas tikko atvēris durvis mītiskajā. Barquillo iela Madridē.
The Neapoliešu un gardēžu picas Viņi ir šīs vietas izvēle, ietērpjot tos neformālā un elegantā vidē, kas atbrīvojas no stereotipiem, izmantojot Onlyou studijas estētisku iejaukšanos. Tīrs un patiess. Jūsu menedžeri? The Mirusata grupa - ar Djego Meggiolaro kā izpilddirektors, kas tikko ir ienācis Madrides gastronomijas jomā ar rīcības plānu, kas ietver septiņu atšķirīgu koncepciju un zīmolu izlaišanu.
Itāļu milti un tomātu mērce no Kampānijas reģiona = maģija
Neapole un Madride tie saplūst neformāli elegantā telpā, kur akmens krāsns pārsteidz klientus pēc ierašanās un garš bārs ar augstiem galdiem jūs sagaida. Lejas stāvā restorāns ir paplašināts ar mājīgu ēdamistabu. "Projekts rodas no brīvas iedvesmas, kurā visi elementi ir personalizēti, pielāgoti un izgatavoti pēc izmēra," viņš stāsta par projektu, kas ietver nostalģisks, atmiņām pilns ceļojums un Itālijas konotācijas.
Māksliniecisko darbu, kas pavada viņa redzējumu par restorānu, nodrošina ar rokām apgleznotās eļļas gleznas. Eva Sarmiento un ierāmēts Rastro de Madrid; kā arī ilustrācijas un skulptūras Kurro Leitons . "Apšuvums, krēsli, soliņi... ir visi gabali, kas rodas no manām skicēm un itāļu atsaucēm," turpina Alvaress. "Protams no ārišķības, bet ar lielu stila devu, kas apvienota ar cēliem materiāliem un faktūrām, ozola koku, vecinātu mozaīku un nolietotu misiņu".
The vēstule La Pizzeria ir īsa un tieša, ar daļu uzkodu, kas starp kūpinātu sardīņu brusketu un Parmas coppa ar cilmes vietas nosaukumu rosina apetīti dot vietu pica , mājas varoņi.
Neformāla un eleganta vide, kas atbrīvojas no stereotipiem ar studijas Onlyou estētisku iejaukšanos
Šeit viņi tos gatavo (gan ēst restorānā, gan sūtīt mājās). itāļu milti un viens tomātu mērce no Kampānijas reģiona . "Apgabals, kas Vidusjūras klimata dēļ nodrošina vislabāko pomodoro pasaulē ar izsmalcinātu garšu, kas piešķir manai picai unikālu profilu," atzīst Dario Tramontana, kurš tās gatavo no tādām sastāvdaļām kā ķiploki un oregano; saldais šķiņķis un sēnes; pikanta salami vai bifeļu mocarella.
Lai gan piedāvājumā nav vienīgās picas, izceļot arī kādu no mājās gatavotas pastas katru dienu sagatavo Inés Matera un viņas komanda, piemēram, tagliatelle - dažas plānas kviešu miltu un pesto olu lentes, gnocchi –kartupeļu pasta – ar sālītiem anšoviem un krējumu; malfāti , sava veida spinātu un rikotas klimpas vai daži ravioli ar Pedro Ximénez krēmu un pildīti ar sēnēm.
Kā gan citādi, ražotāji ir būtiska ēdienkartes sastāvdaļa. "Piemēram burrata di bufala, ko viņi pasniedz ar tomātu, baziliku un trifeļu eļļu, kas nāk tieši no mazas pilsētiņas Piedimonte Matese. Kazertas province; jeb Blue 61, zilais siers, ko sāka gatavot pirms dažiem gadiem – māla vīna mucās – un ir no plkst. Kamalo Trevīzo ", skaidro šefpavārs Mauricio Džovanīni.
Spināti un rikotas malfatti ar tomātu mērci
Un, kad Itālija neuzņemas vadību, Madride traucē Uzkodu laiks ar vēstuli no vermuti kas ietver atsauces, kas lieliski darbojas gastronomiski, piemēram, Galīcijas Svētā Petroni, Barselonas Peruči un Andalūzijas Lustau.
"Mums arī ir laba dažādība kokteiļi . Šeit jūs varat ne tikai ierasties pusdienās vai vakariņās, bet arī mūsu klienti var atrast vietu jebkura bāra augstumā, kur satikt draugus, lai iedzertu," skaidro restorāna darbības direktors Gastons Verdi.
A Sausais Martini, Aperol Spritz vai Old Fashioned , viņi visi strādā, lai atrastu pārus, kas spēlē, bauda un izceļas pie galda ar Itālijas... un La Pizzeria garšām.
Dry Martini, Aperol Spritz vai Old Fashioned — tie visi strādā, kad nepieciešams atrast pārus.